Zutaten (für 4 Personen):
8 dünne deutsche Putenrouladen (ca. 600 g)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
750 g Schnitt-Spinat
250 g Tomaten
25 Butter oder Margarine
Salz
Pfeffer aus der Mühle
geriebene Muskatnuss
1 Packung (200 g) Doppelrahm-Frischkäse
2-3 EL Öl
3⁄8 l klare Hühner-Bouillon (Instant)
1-2 EL heller Saucenbinder
8 Holzspießchen oder Rouladennadeln
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Spinat verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Tomaten kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen. Tomaten unter kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten achteln und das weiche Fruchtfleisch mit den Kernen entfernen.
Etwas Fett in einem Topf erhitzen und die Hälfte der Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten, Tomaten zufügen, kurz mitdünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und beiseite stellen. Restliches Fett, Zwiebeln und Knoblauch in dem Topf andünsten und den Spinat zufügen. Zugedeckt dünsten, bis er zusammengefallen ist. Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Ein Drittel des Spinats für die Füllung abnehmen. Rouladen auf ein großes Küchenbrett legen, mit einem Messer flach streichen und mit Frischkäse bestreichen. Ca. einen Esslöffel Spinat auf jedes Rouladenende geben, aufrollen und mit einem Holzspießchen oder einer Rouladennadel feststecken. Öl in einer hohen Pfanne oder einem Bräter erhitzen und die Rouladen unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Brühe ablöschen. Zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.
Inzwischen Tomaten zum übrigen Spinat in den Topf geben und zusammen nochmals 4-5 Minuten dünsten. Fertige Putenröllchen aus dem Schmorfond nehmen und mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten. Restlichen Frischkäse in den Fond rühren. Saucenbinder einrieseln lassen, nochmals kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce extra zu den Putenröllchen reichen. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
Nährwerte pro Portion: 480 kcal, 28 g Fett, 8 g Kohlenhydrate, 48 g Eiweiß
