Geräucherte Putenbrust mit Erdbeer-Spargelsalat | 
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Quelle: CMA Deutsche Pute
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(für 4 Portionen)
Zutaten:
275 g geräucherte deutsche Putenbrust (dünn geschnitten)
250 g Zuckerschoten
Salz
1 Bund junge Möhren
400 g weißer Spargel
300 g Erdbeeren
1 Kopfsalat
150 g saure Sahne
1-2 EL Zucker
1 EL Zitronensaft
Saft einer halben Orange
1 Bund Dill
geschroteter Pfeffer
Zubereitung:
Zuckerschoten waschen, putzen und 2 Minuten in Salzwasser blanchieren. Abschrecken, abtropfen lassen und in Rauten schneiden. Möhren waschen und schälen. Spargel schälen und holzige Enden abschneiden. Möhren und Spargel schräg in Scheiben schneiden. Erdbeeren waschen und die Blattkelche abzupfen. Erdbeeren in Viertel schneiden.
Kopfsalatblätter waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Portionsweise auf Tellern anrichten. Gemüse und Erdbeeren mischen, auf dem Salat verteilen.
Die saure Sahne mit Zucker, Zitronen- und Orangensaft verrühren. Den Dill (ein paar Zweige zurückbehalten) fein schneiden und unter die Sauce ziehen. Mit Salz würzen und über den Salat gießen. Mit Pfeffer bestreuen und den Dillzweigen garnieren. Zusammen mit den Putenbrustscheiben servieren.
Pro Portion:
225 kcal / 940 kJ
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