| Pissaladière Es spricht nichts dagegen, Pissaladière mit Pastetenteig oder Blätterteig anstelle von Pizzateig zuzubereiten. Im Gegenteil, das ist eine köstlich knusprige Variante für diese kalte Vorspeise.
Zutaten:
125 g Mehl
60 g harte Margarine oder halb Margarine und halb Speck
Salz
6 große Zwiebeln, kleingeschnitten
12 schwarze Oliven
12 Anchovisfilets
4 EL Olivenöl
Zubereitung:
Mehl und Salz mischen, das Fett in kleinen Bröckchen dazugeben und den Teig kneten bis er krümelig wird. Mit etwas Wasser binden und zu einer Kugel kneten, die nicht kleben darf aber geschmeidig sein muss. Den Teig ausrollen und in eine gefettete Backform legen. Den Teigrand etwas hochziehen. Die Zwiebeln in Öl ca. 20 Minuten dünsten, jedoch nicht zu braun werden lassen. Abkühlen lasse. Nun den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen, die Zwiebeln darauf verteilen und die Anchovis zu einem Gitter arrangieren. Zuletzt die Oliven darauflegen und ca. 30 Minuten im Ofen bei mittlerer Hitze (160 bis 180 Grad) backen. Schmeckt perfekt zu Rosé aus der Provence.
Für 4 Personen
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