| Schweinelende nach Art des Alentejo Zutaten
800g Schweinelende
3-4 Knoblauchzehen
3-4 rote Paprika
Olivenöl, Schweineschmalz
1 kg Muscheln
Pfeffer, Salz
Zubereitung
Für die Paste, in der das Fleisch über Nacht ziehen soll: Die Knoblauchzehen durchpressen und in einem Schüsselchen mit Salz vermischen. Die Paprika waschen, entkernen, in Stücke schneiden und mit etwas Olivenöl (ca. 1 EL) im Mixer pürieren. Nun wird das Fleisch mit dem Knoblauch eingerieben und mit der Paprika-Öl-Paste bestrichen.
Am nächsten Tag die Muscheln gut säubern. Das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in einem Topf mit dem Schmalz scharf anbraten. Die Hitze etwas reduzieren, die gesäuberten Muscheln dazugeben, den Topf schließen (wenn nötig, ein wenig Wasser angießen) und das Fleisch samt den Muscheln garen. Das Gericht ist servierfähig, wenn sich die Muscheln öffnen (Achtung: Muscheln, die sich nicht öffnen, keinesfalls essen!) Nach Geschmack salzen und pfeffern.
Für 4 Personen
Vorbereitungszeit: ca. 15-20 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
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