Zutaten:
350 g Krabbenfleisch
2 EL Mehl
1 Zwiebel
2 große Tomaten
2 EL Olivenöl
50 ml Weißwein
Pfefer, Salz, Piripiri (kann durch Cayennepfeffer oder Chili ersetzt werden)
Zubereitung:
Das Krabbenfleisch pürieren. Das Mehl in eine Pfanne geben und unter ständigem Rühren goldgelb werden lassen. Vom Feuer nehmen. Die Zwiebel fein hacken, die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, mit dem goldgelb gerösteten Mehl bestäuben und gut vermischen. Nun die Zwiebel, die Tomaten, das Krabbenpüree und den Weißwein in den Topf geben, mit Salz, Pfeffer und Piripiri abschmecken und ganz kurz einkochen lassen. Am besten auf frischem Weißbrot oder Toast servieren. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 10 Minuten.
Aus der Provinz Alentejo, die sich südlich des Tejo bis zur Algarve erstreckt kennen wir die Flaschenkorken. Hier, in dieser etwas monotonen Landschaft mit wenig Besiedelung beherrschen Weizenfelder, Korkeichen und Olivenbäume die Landschaft.Wo Getreide ist, da gibt es auch Vieh und hier besonders das Schwein. Brot und Wurst prägen deshalb den Speiseplan.
Für 4 Personen
Zubereitungszeit:10 Minuten
