Zutaten:
500 g Krabbenfleisch
500 g Brot
3 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 Bund Petersilie
1 Karotte
1 Glas Weißwein
3-4 Eigelbe
Salz, Pfeffer, Piripiri (kann durch Cayennepfeffer oder Chili ersetzt weden)
Zubereitung:
Die Karotte schälen, Petersilie waschen, mit einem Binmdfaden zusammenbinden und mit dem Krabbenfleisch, der Karotte und dem Wein in einen Topf geben und 10 Minuten garen. Die Karotte und die Petersilie aus dem Sud entfernen. Nun die Knoblauchzehen enthäuten und mit Olivenöl in einem zweiten Topf erhitzen. Das Brot entrinden, die Knoblauchzehen aus dem Topf nehmen, das entrindete Brot hineingeben. Den Krabbensud ebenfalls in den zweiten Topf geben. Das Brot in diesem Ölsud auf kleiner Flamme und unter ständigem Rühren einweichen. Sobald das Brot vollgesogen ist, gibt man die Krabben (einige vielleicht für die abschließende Dekoration zurücklegen)hinzu und nimmt die Creme sofort vom Feuer. Zuletzt die Eigelbe unterrühren, würzen, dekorieren, evtl. mit Petersilie, und sofort servieren. Frisches Brot oder Toastbrot dazu anbieten. Lecker. Die Zubereitungszeit beträgt 30 Minuten.
Für 4 Personen
Zubereitungszeit 30 Minuten
