Putenschnitzel mit Steinpilz-Sauce und Salat
(für 4 Personen)
200 g Bandnudeln (z. B. Birkel No. 1)
400 g Steinpilze
600 g Putenschnitzel
4 EL Olivenöl
weißer Pfeffer
Salz
200 g Schmelzkäse
200 g Sahne
Nudeln nach Packungsaufschrift "al dente" zubereiten. Inzwischen die Steinpilze putzen, waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Putenschnitzel in heißem Olivenöl von beiden Seiten kräftig anbraten, würzen und warm stellen. In dem verbliebenen Fett die Steinpilze einige Minuten braten und leicht pfeffern und salzen. Den Schmelzkäse mit der Sahne unter ständigem Rühren erwärmen und schmelzen lassen. Einen Teil der gebratenen Steinpilze klein schneiden, unter die Sauce rühren und mit den Nudeln, den Steinpilzen und dem Putensteak servieren. Dazu schmeckt ein knackiger Salat.
Gemischter Chicoréesalat
4 Stauden Chicorée
1/2 rote Paprika
1/2 gelbe Paprika
250 g Gurke
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
2 EL Weinessig
2 EL Olivenöl
Chicorée putzen, waschen und in Blätter zerpflücken. Paprika in Streifen, Gurke in Scheiben, die Zwiebel in Ringe schneiden und auf zwei Tellern anrichten, aus den übrigen Zutaten ein Dressing zubereiten und über den Salat träufeln.
