Konsul Zimmermann (1854-1909) war österreichisch-ungarischer Konsul – und Feinschmecker. Von ihm stammt diese Salatkreation, die sich hervorragend auf einem Partybuffet macht.
Die im folgenden angegebenen Mengen sind für einen Partysalat berechnet. Ihn nur als Beilage zu reichen, dazu ist er eigentlich zu schade.
Zutaten
1 Kopf Endiviensalat
2 Bananen
1 großer Apfel
1 große Birne
4 Scheiben Ananas aus der Dose
1 Salatgurke
Zitronensaft
Ananassaft (von der Ananas aus der Dose)
Etwas Rotwein
Etwas Öl
Pfeffer, Salz
3-4 EL gehackte Walnüsse
Fein gehackte Petersilie und Dill
Zubereitung
Den Salat putzen und in Streifen schneiden. Die Gurke und das Obst schälen und in Scheiben bzw. Würfel schneiden. Die Ananas in Stücke teilen. In einer großen Schüssel den Ananassaft mit Zitronensaft, einem Schuss Rotwein und Salz und Pfeffer abschmecken. Die Salate und das Obst hinzugeben und gut unterheben. Das Ganze mit Öl beträufeln und mit den Walnüssen, der Petersilie und etwas Dill bestreuen.
Für einen Partysalat
Zubereitungszeit: ca. 15-20 Minuten
