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Alle, die Freude am Kochen haben oder gerne ihre Gäste mit kulinarischem Hochgenuß verwöhnen möchten, sind herzlich willkommen bei Köstlichkeiten.de.
Hier gibt's viele Tipps rund um die länderspezifischen Zubereitungsarten und Kochutensilien sowie zu typischen Gewürzen und Zutaten.
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Special:
Das Zwiebackkind wird 100
Brandt Zwieback – eines der bekanntesten deutschen Familienunternehmen und Traditionsmarke mit dem lächelnden Kindergesicht feiert in diesem Jahr das 100. Firmenjubiläum. 1912 fanden die ersten noch handgeschnittenen Zwiebackscheiben aus der Brandt’schen Backstube ihren Weg per Pferdefuhrwerk auf die Küchentische in Hagen und Umgebung. Mit der Gründung der Märkischen Zwieback- und Keksfabrik am 21. Oktober 1912 verfolgte der Jungunternehmer und Firmengründer Carl Brandt ein damals ehrgeiziges Ziel: Die mechanisierte Zwiebackproduktion.
Zum Zwieback . . .
Literarische Köstlichkeiten:
Lesehunger und Augenlust
Andere große Illustratoren entdeckten die Märchen und machten sich bildnerisch ihre Gedanken. Die besten Ergebnisse dieser Anstrengungen fasst der Band des Taschen-Verlages ,,Die Märchen der Brüder Grimm“ zusammen. 1812 kam die Sammlung der berühmten Forscher Jakob und Wilhelm Grimm auf den Markt, 200 Jahre später beglückt der Taschen-Verlag die literarische Welt mit dieser Prachtausgabe, die nicht nur Kindern zu schenken. Märchen waren und sind sowohl Erwachsenen- wie Kindersache. Wir empfehlen Bodenseewein vom Weingut Kress zum Genuss des Märchenbuches.
Zum Märchenbuch . . .
Gaumenschmeichler:
Schwäbische Spezialitäten
Obwohl die schwäbische Küche längst nicht nur aus Schupfnudeln, Spätzle und Maultaschen besteht, ist sie zuallererst eine einfache, bodenständige Küche. Schwaben sind nun einmal von Natur aus sparsam und bevorzugen daher preiswerte Mehlspeisen. In der Küche heißt es dafür "schaffe, schaffe", denn die schwäbische Küche ist arbeitsintensiv. Schließlich schmecken Spätzle und Co. selbst gemacht am besten. So werden in der Küche ständig Teige gerührt oder geknetet. Anschließend wird nach Herzenslust geschupft und gerollt, gedrückt und geschabt. Wir haben Wissenswertes aus der Schwäbischen Küche für Sie zusammengestellt und mit vier typischen Rezepten garniert.
Zur Schwäbischen Küche . . .
Rezepte:
Maultaschen
Zwiebelrostbraten
Kässpätzle mit Schweinefilet
Apfelküchle im Bierteig
Rezepte:
Wohlfühlkochen
Der Winter stellt für den Organismus eine besondere Herausforderung dar, weil uns Licht und Wärme fehlen. Nun kommt es darauf an, auf sich zu achten und sich öfter mal etwas Gutes zu gönnen. Das kann ein Saunabesuch sein, eine Ganzkörper-Massage oder ein warmes Fußbad am Abend. Wer dazu Schluck für Schluck einen heißen Kräutertee mit Kandis abgeschmeckt genießt, entspannt erst richtig. Es sind die kleinen Wohlfühl-Rituale, die Körper, Geist und Seele stärken. Kölner Zucker und koestlichkeiten.de haben die Wohlfühlrezepte zusammengestellt.
Zum Wohlfühlkochen . . .
Rezepte:
Weißer Glühwein
Königspunsch
Preiselbeer-Sahne-Dessert
Sahne-Karamellen
Kochbücher:
Backen wie auf dem Land
Backen wie auf dem Land ist für Maria Pilch keine Nostalgie, denn sie wuchs auf einem Bauernhof auf und liebte es, bei Oma oder Mama den Teig aus der Rührschüssel zu schlecken. Aus kindlicher Naschsucht wurde Profession vor dem Hintergrund ländlicher Tradition.
Zum Buch . . .
Wein:
Hier wird richtig guter Wein gemacht
Zu den äußerst begabten Winzern des Wonnegaus gehören die Monzernheimer Freunde Gesine und Markus Roll und Heidrun und Udo Mattern. Begeistert von der rheinhessischen Landschaft und inspirierte durch die herausragenden Weine erlagen die zwei Paare der Faszination des „neuen“ Rheinhessens.
Zum Weingut Weedenbornhof . . .
Rezepte:
Pflaumen aus Südafrika
Die abwechslungsreiche Landschaft Südafrikas ist nicht nur atemberaubend schön und lädt zum Erforschen ein – sie ist auch Heimat einiger der köstlichsten Pflaumen der Welt. Das warme, mediterrane Klima, die steilen Hänge, die nährstoffreichen Böden und mehr als 100 Jahre Erfahrung habe alle zum Erfolg der südafrikanischen Obstbranche beigetragen. Wegen ihrer Völkervielfalt als “Regenbogennation” berühmt, züchten Obstbauer in den Western und Eastern Cape-Provinzen ein breites Sortiment feinster Pflaumen – rot, gelb, und blauviolett – die eine Vielzahl an verschiedenen Geschmacksrichtungen und Konsistenzen bieten.
Zum Rezept . . .
Tipps & Infos:
Fondue
Auspeitschen oder in den See springen? Diese drastischen Strafen galten früher einmal für alle diejenigen, die ihr Brotstück im Fonduetopf verloren. Heute zählt in erster Linie das gemütliche Beisammensein, das bei diesem ausgedehnten Essen im Vordergrund steht. Auch Raclette ist ein Klassiker der Winterzeit mit seinen langen Abendstunden und natürlich auch für die Feiertage. Was nur die wenigsten wissen ist, dass beide Gerichte wunderbar variiert werden können, zum Beispiel mit Obst oder Gemüse. Beim Einkauf auf heimischen Anbau achten, das garantiert Frische und Knackigkeit! Fondue und Raclette eigenen sich nicht nur für Feiertage.
Zum Fondue . . .
Kochbücher:
Die Revolution der Kochkunst
Die Revolution der Kochkunst hat begonnen. Genauso wie die französischen Impressionisten jahrhundertealte Traditionen auf den Kopf stellten, sprengt die Molekularküche seit einigen Jahren die Grenzen der kulinarischen Welt. Experimentierfreudige Küchenchefs weltbekannter Restaurants wie elBulli, The Fat Duck, Alinea und wd~50 übernehmen aus Forschungslaboren völlig neuartige Verfahren und bereichern ihre Kreationen durch neueste wissenschaftliche Erkenntnisse und Entwicklungen in der Kochtechnik.
Zum Taschen-Verlag . . .
Wein:
Der Geschmack des Bodensees
Wo der See sich in der Seele des Weines wiederspiegelt, kultivieren Kristin und Thomas Kress ihre 7,5 Hektar Weinberge und Obstanlagen. Mit der ganzen Familie sind sie vollauf mit der Pflege der Böden, der Weinstöcke und der selektiven Handlese beschäftigt.
Zum Seegut Kress . . .
Wein:
Das Probierpaket der Rheinauer Weinszene
Der onlineshop „Rheingauer Weinszene“ ist in einem besonderen Weinbaugenbiet zu Hause, kennt Winzer und ihre Weine und nutzt dieses Wissen, um Neu-Winzer oder Innovationen auf Traditionsgütern zu entdecken und die besten Weine zu Winzerpreisen auszuwählen. Eine gute Idee für anspruchsvolle Weinliebhaber.
Zur Weinszene . . .
Tipps & Infos:
Wärmendes
Im Winter steht Wärmendes auf dem Speiseplan hoch im Kurs. Wenn Ohren und Finger kalt gefroren sind, kommt ein heißes Getränk oder eine warme Mahlzeit gerade recht. Doch nur allzu oft kommen in diesen Monaten auch mächtige Gerichte mit hohem Kaloriengehalt auf die Teller. Nicht zuletzt an den Feiertagen in der Weihnachtszeit jagt ein Festessen das nächste. Das macht sich einerseits auf der Waage und an zu engen Hosen bemerkbar, auch das permanente Völlegefühl lässt einen manchmal den Genuss an gutem Essen vergessen. Ein Grund mehr, gerade im Winter zu Kräutern zu greifen.
Zu den Kräutern . . .
Ernährung:
Milch macht fit
Mehr Mut in Sachen Fett fordert der Münchner Ernährungswissenschaftler Professor Dr. Nicolai Worm: Aufgrund zahlreicher Untersuchungen ist der Experte zu dem Schluss gekommen, dass natürliches Milchfett nicht etwa ein Problem sondern ein Bestandteil gesunder Ernährung ist.
Zu Prof. Worm . . .
Wein aus Österreich:
Lebenstraum Weinberg
Manuel Nössing studierte eine der so genannten Geisteswissenschaften, suchte die Weisheit und fand den Wein. Manuel Nössing entwickelte ganz eigene Visionen und hat mit beachtlicher Geschwindigkeit Weine mit komplexem Charakterbild vorgestellt.
Zum Weingut Nössing . . .
Gewürzkunde:
Gewürze sind das halbe Essen
Schon beim Öffnen der hochwertigen Probio Produkte erreichen Gewürzwelten ferner Länder die heimische Küche. Seit mehr als 50 Jahren stellt die Manufaktur Probio GmbH Premium-Gewürze wie Cassia-Zimt, gemahlenen Koriander oder indisches Curry aus streng ökologischem Landbau her. Die schonende Verarbei-tung der hochwertigen Rohstoffe schützt die wertvollen Aromen und sorgt für eine besondere Geschmacksintensität, die gleichzeitig höchste Qualität garantiert.
Zu den Probio-Gewürzen . . .
Küchenhilfen & Ausstattung:
Genussvolle Singleküche
„Für einen allein lohnt sich das Kochen nicht.“ Und ob! Mit dem passenden Kochgeschirr und hochwertigen Zutaten macht das Kochen jederzeit Freude und das Lieblingsgericht geht leicht und schnell von der Hand – auch wenn nur ein oder zwei Genießer am Tisch sitzen. koestlichkeiten.de und Fissler geben Tipps für die einfache Single-Küche und liefert ein leckeres Rezept gleich mit – würziges Blitz-Rindergulasch aus dem Schnellkochtopf.
Zu den Tipps und zum Rezept . . .
Tipps & Infos:
Saft statt Pillen
Die Versuche in den Schlafzu finden reichen von ‚Schäfchen zählen’, dem ‚Entspannungsglas Rotwein’ bis hin zu Entspannungsbädern. Forscher der Northumbria Universität haben einen anderen Ansatz verfolgt: Sauerkirschsaft der amerikanischen Montmorency Kirsche. Sie haben herausgefunden, dass Saft aus den sogenannten Montmorency-Kirschen nicht nur die Schlafdauer verlängert, sondern auch die Qualität verbessert.
Zum Entenbrust-Rezept . . .
Wein aus Niederösterreich:
Weingut Hellmer aus dem Wagram
Das Weinjahr 2010 war bekanntlich wegen feucht-kühler Witterung und geringer Erträge ein Jahr der Herausforderungen. Und gerade mit diesem Jahr 2010 zeigt sich Winzer Reinhard Hellmer sehr zufrieden: „Der Jahrgang 2010 war ein fulminanter Jahrgang für uns.“ Wein vom Weingut Hellmer schaffte mit überzeugender Kraft aus diesem Jahrgang den Sprung in die obere Liga. Grüner Veltliner, Riesling und Chardonnay wurden von unterschiedlichen Juroren ausgezeichnet.
Zum Weingut . . .
Gewürzkunde:
Gewürz-Adventkalender
Weihnachtspräsente verschenkt jeder. Warum nicht diesmal sich selbst oder
einem lieben Menschen schon zur Adventszeit eine besondere Freude machen? Der hochwertige Gewürz- Adventskalender von Zauber der Gewürze hält Tag für
Tag eine neue, würzige Überraschung bereit. Jedes der 24 Döschen wartet mit einem weihnachtlichen Gewürz auf. So lassen sich die typischen Aromen der Adventsund Weihnachtszeit in die eigenen vier Wände holen.
Zu den Gewürzen . . .
Warenkunde:
Geh mir auf die Zwiebel
Sprüche wie „Geh mir nicht auf die Zwiebel“ oder „Du Lauch“ als jugendsprachliches Synonym für einen Versager beweisen es: Lauchgemüse hat bei uns leider keinen guten Ruf. Zumeist wird es auf seine Funktion als Geschmacksgeber reduziert. Sicher eine wichtige Rolle, denn was wären die meisten Gerichte ohne die feine Zwiebelwürze oder eine aromatische Suppe ohne Lauch? Ihre kräftigen Aromen machen die Lauchgewächse zu einem unverzichtbaren Gewürz. Doch es wäre schade, sie nicht auch als Solisten in der Küche zu verwenden.
Rezept:
Zwiebelkuchen
Special: Tipps zur Weihnacht
Aus Teig Weihnachtsbackkunst
Draußen ist es kalt, die Tage werden kürzer und aus vielen Backöfen strömt verführerischer Plätzchenduft. Denn in der Weihnachtszeit gibt es schließlich nichts Schöneres, als gemütlich zusammen zu sitzen und dabei selbstgemachtes
Gebäck zu genießen. Für den ganz besonderen Plätzchen-, Stollen- und Keksgenuss hat GEFU Küchengeräte im Sortiment, die im Handumdrehen aus Mehl, Eiern und Milch wunderbar leckere Backkunst zaubern. Wir haben noch Rezepte dazu.
Plätzchenrezepte
Wein:
Weingut Clauß
Seit 2003 führt Sohn Berthold Clauß gemeinsam mit seiner Frau Susanne das Weingut zwischen Waldrand und Golfplatz auf diesem etwas sonderbaren Stückchen Land zwischen Markgräflerland und dem nordwestlichen Rand der Bodenseeregion. Hier herrschen klimatisch günstige, weil von See geprägte, Bedingungen auf beachtlicher Höhe und eng begrenztem Raum.
Zum Weingut . . .
Rezepte:
Küchenherbst
Grünkohl, Preiselbeeren, Rosenkohl, alles herbstliche Genüsse, die sich der Feinschmecker nicht entgehen lassen will. Die schönsten Rezepte für die sogenannte ,,kalte Jahreszeit", die helfen, den Herbst und Winter zu überstehen.
Zum Küchenherbst . . .
Rezepte:
Auflauf ,,Tricolore
Gratinierte Crespelle
Grünkohl-Knödel-Gratin
Gulasch mit Preiselbeeren
Hähnchenkeule auf Paprikagemüse
Italienischer Fischtopf
Literarische Köstlichkeiten:
Römisches zum Fest
Die Römer brachten den Wein an Rhein und Mosel. Ihre hochentwickelte Landwirtschaft machte uns mit Apfelsorten, Haltbarmachung von Speisen, neuen Erntemethoden bekannt. Die Römer als Stadtbevölkerung brachte uns auch den Sicherheitsgedanken näher, wie im Moment in einer Ausstellung in Xanten zu sehen ist. Unsere Beiden Buchtipps eigenen sich hervorragend als Geschenke für den Gaumenfreund und historisch interessierten Feinschmecker.
Zu den Büchern . . .
Buchtipps:
Römische Landwirtschaft
Krimi im alten Rom
Weine aus Österreich:
Wein von tiefgründiger Schönheit
Schützen am Gebirge ist eine alte Grenzwächtersiedlung im nördlichen Burgenland mit dörflichem Charakter. Wald, Äcker und Weingärten prägen die Landschaft. Der Schützner Stein ist ein Teil des Hügellandes am Westufer des Neusiedler Sees. Auf dieser Erhebung mitten im Naturschutzgebiet liegen die 20 Hektar Weinberge des Weingutes Prieler. Die Prielers leben seit Generationen von der hier einzigartig günstigen Erde. In vergangenen Zeiten als Landwirte, heute als Winzer.
Zum Weingut Prieler . . .
Literarische Köstlichkeiten:
Feinfühlige Poltrigkeit
Im Buch ,,Mittelreich“ lässt der Schauspieler Josef Bierbichler es an Feinfühligkeit nicht mangeln, arbeitet sich aber auch mit deftigen Bildern an der deutschen Geschichte ab. Heimat einmal ohne Scheuklappen und Romantikbrille gesehen. Lesenswert. Wir empfehlen zum Buch einen Riesling aus dem Hause Franzen an der Mosel.
Zum Bierbichler . . .
Rezepte:
Irische Weihnachtsplätzchen
Viele genießen Jahr für Jahr ihre Lieblingsrezepte, doch Weihnachtsrezepte auf der ganzen Welt bieten auch reichlich Abwechslung! Zu keinem anderen Fest existieren mehr traditionelle Rezepte. Alexandra Lang hat exklusiv für Kerrygold irisch-deutsche Rezepte entwickelt, die den Adventskaffee noch beliebter machen. So wird die Vorweihnachtszeit dieses Jahr einmal „very irish“.
Zu den Rezepten . . .
Tipps & Infos:
Halloweeen in der Küche
Geisterstunden und Gespenstersagen, hässliche Fratzen und dicke Spinnen… An Halloween wird tief in die Grusel-Trickkiste gegriffen! Sei es bei der Verkleidung, der Dekoration oder dem Buffet – es gibt viele Möglichkeiten, die passende Stimmung für die Nacht vom 31. Oktober auf den 1. November herbeizuzaubern. Kalter Rückenschauer garantiert! Das einstige keltische Fest des Totengottes hat sich zu einem gesellschaftlichen Ereignis entwickelt, das in Form zahlreicher Halloween-Partys gefeiert wird. Kinder dürfen an diesem Abend von Tür zu Tür gehen und Süßigkeiten sammeln. Auf dem Buffet für Partygäste oder als kulinarische Überraschung für die Kleinen machen typische Herbstfrüchte wie Äpfel und Kürbisse eine gute Figur – natürlich in einer dem Ereignis angemessenen Form!
Gruseln . . .
Kochbücher:
Streetfood
Seit jeher gilt die Straße als Ort der Begegnung und des Austausches. Das Leben auf den Straßen einer Stadt offenbart gesellschaftliche Lebensentfaltung und individuelle Lebensgestaltung. Und Straßen unbekannter Orte erschließen deren Traditionen und verraten etwas über die Menschen und deren Regeln, Rituale oder deren Essgewohnheiten.
Zum Buch . . .
Rezepte:
Herbstzeit - Kartoffelzeit
Passend zur Kartoffelernte stellen wir Ihnen heute leckere Rezepte mit der „tollen Knolle“ vor. Den Spitznamen hat das Schattengewächs auch redlich verdient: mit nur etwa 70 kcal pro 100 g, reichlich Mineralstoffen wie Kalium und Magnesium, sowie Vitaminen, eignet sie sich die Kartoffel bestens für Diäten. Nicht zuletzt macht sie durch den hohen Ballaststoffgehalt lange satt. Nicht ohne Grund hat es die Knolle bis auf Platz vier der weltweiten Grundnahrungsmittel geschafft.
Zur Knolle . . .
Kartoffelrezepte:
Bauernpfanne
Pellkartoffeln
Trüffelkartoffelsuppe
Tipps & Infos:
Baskenland: Kochakademie
Am 3. Oktober öffnet die Fakultät für Gastronomiewissenschaften der Universität Mondragón in der baskischen Provinz Guipúzcoa ihre Türen. Sie ist die erste ihrer Art in Spanien und nach der bereits bestehenden Universität für Gastronomiewissenschaften im italienischen Piemont die zweite in Europa.
Zur Kochakademie . . .
Kochbücher:
Lichtgestalt der Kochkunst
Vielleicht wird es überraschen, dass Ferran Adrià, dieser experimentierfreudige Katalane ganz normale Gerichte zu sich genommen hat. Jeden Tag, wenn im El Bulli eine Pause eingelegt wurde und die gesamte Belegschaft ihre Arbeit unterbrach, alle Tische freiräumte, eindeckte und sich zu einer gemeinsamen Mahlzeit traf. Dieses gemeinsame Essen wurde vom Meister der Reagenzgläser und Schäume aber ganz ohne diese wegen der familiären Atmosphäre „Familienessen“ genannt.
Zum Kochbuch . . .
Wein:
Lese in Baden beendet
Inzwischen ist die Weinlese 2011 in Baden praktisch abschlossen und erlaubt einen allgemeinen Überblick. Bis auf einige späte Spezialsorten und ausgewählte Partien für edelsüße Weine ist alles im Keller. „Die vier Wochen Altweibersommer im September brachten den Schub von gut auf sehr gut“, bringt es Frank Männle auf den Punkt, der als Qualitätsmanager die Mitglieder der Winzergenossenschaft Waldulm sowie der Oberkircher Winzer berät, und erläutert näher: „Nach anfänglichen zwei bis dreimaligem Vorlesen und ein wenig Sortierarbeit hatten wir dann nur noch Bilderbuchtrauben.“
Zu den Winzern . . .
Rezepte:
Herbstgenüsse und -gemüse
Geht es um die Verwendung von Obst und Gemüse in der Küche, scheint die Sache klar: Gemüse ist für herzhafte Rezepte reserviert, und Obst kommt primär in Form von Nachspeisen oder Kuchen auf den Tisch. Doch weit gefehlt. Der süß-salzige Rollentausch funktioniert hervorragend, wie sich am Beispiel von diversen Kuchen beweisen lässt. Gerade jetzt im Herbst haben einige heimische Obst- und Gemüsesorten Saison, die sowohl in süßen als auch in herzhaften Kuchen eine gute Figur machen.
Zum Kürbiskuchen-Rezept . . .
Tipps & Infos:
Groningen: Hauptstadt des Geschmacks
Seit Anfang des Jahres darf sich Groningen mit dem Titel „Hauptstadt des Geschmacks“ schmücken – und diese Bezeichnung kommt nicht von ungefähr: Als Höhepunkt des ganzjährigen Veranstaltungsprogramms zum Thema „Ehrlicher Geschmack, gute, naturbelassene Produkte aus der Region“ gilt die „Week van de Smaak“, also die Woche des Geschmacks.
Auf, nach Groningen . . .
Kochbücher:
Sehr gut backen und schnell kochen
Sehr gut backen möchte wohl jeder und es ist wirklicher einfach, als man denkt. Die Stiftung Warentest hat 120 best-offs aus der test-Küche gesammelt und präsentiert nun Klassiker, durchaus in neuem Gewand, raffinierte Torten oder Herzhaftes für jeden Geschmack, jede Gelegenheit und jedes Zeitkontingent. Wir bieten Ihnen vier Rezepte aus den beiden neuen Büchern.
Zu den Büchern . . .
Wein:
Wein mit Fingerabdruck
Carolin Spanier-Gillot ist eine Frau mit viel Talent, die ihr Potential gerne voll ausschöpft und so ihre Ziele erreicht. Sie gehört zu den Gründungsmitgliedern von „message in a bottle“ und arbeitet im Netzwek engagierter Weinfachfrauen „vinissima“ mit. Carolin Spanier-Gillot schafft in einer aufstrebenden Weinlandschaft, in der vornehmlich junge Winzer erstaunliche und innovative Ideen zur Erzeugung exzellenter Weine entwickeln und in die Tat umsetzen.
Zum Weingut Kühling-Gillot . . .
Special:
Verpoorten trifft seine Meisterin
William Verpoorten und Stephanie Freitag-Suckstorff laden
ein. Am 28. Oktober 2011 heißt es in der Szene-Bar des
Berliner Vier-Sterne-Hotels Castor The Vine: »Mischen
Possible« Es steigt der Cocktail-Kurs für trendige Sommerund
Herbst-Cocktails, cool, fresh, cremig-fruchtig und auf
jeden Fall gelingsicher und lecker. Mit unserem Gewinnspiel können Sie 6 Verpoorten-Sets gewinnen.
Zum Cocktail-Kurs und Gewinnspiel . . .
Warenkunde:
Apfel- oder Birnentyp?
Wird vom Apfel- oder Birnentyp gesprochen, ist meist die typische Figur übergewichtiger Herren beziehungsweise Damen gemeint. Denn während Frauen vorzugsweise um die Hüften zunehmen, und ihre Figur daher umgangssprachlich als „Birnenform“ bezeichnet wird, zeichnen sich die Folgen des kulinarischen Genusses bei Männern eher um den Bauch ab. Diese Art der Fettverteilung führt zur typischen „Apfelform“. Doch unabhängig davon gibt es noch eine andere Art von Apfel- und Birnentypen: Nämlich derjenigen, die sich gesund ernähren, bei der Wahl ihrer Lebensmittel Wert auf heimischen Anbau legen und klare Präferenzen haben. Ob Apfel oder Birne – neben vielen Gemeinsamkeiten punkten beide Sorten mit speziellen Eigenschaften, mit denen sie Obstesser für sich einnehmen.
Zum Obst . . .
Rezepte:
Rezeptideen mit Gries
Gries ist ein echter Allrounder für die kreative und abwechslungsreiche Küche. AURORA zeigt mit seinen Griessorten sowie vier Rezeptideen, wie leichte und gesunde Gerichte am besten gelingen.
Zu den Rezepten . . .
Literarische Köstlichkeiten:
Eine Dame auf Reisen
Wer die Dame mit dem Hermeling, die Cecilia Gallerani dauerhaft in Besitz nehmen möchte, der kauft sie sich einfach! Für 49,99 beim Verlag des Benedikt Taschen, kommentiert vom sachverständigen Frank Zöllner. ,,Leonardo da Vinci – Sämtlich Gemälde und Das zeichnerisch Werk“ im handlichen Schuber.
Zum Buch . . .
Gaumenschmeichler:
Sven Kürschner kocht Filet und Bäckchen
„Es ist immer interessant, Kurzgebratenes und Geschmortes zu kombinieren.“, verrät Sven Kürschner, Küchenchef im Sonnenhof im mittelbadischen Lautenbach. So spürt man einen geschmacklichen „Ping-Pong-Effekt“, der zwischen den in ihrer Konsistenz abgerundeten Bäckchen und dem eher lebhafteren kurzgebratenen Filet hin und her variiert.
Zum Rezept . . .
Getränke:
Saftmacher
Rainer van Nahmen und Sohn Peter aus dem kleinen Städtchen Hamminkeln am Niederrhein sind dem großen, dem natürlichen Geschmack des Obstes auf der Spur. Ihre Edellinie ,,Gourmet“ punktet in Sternerestaurants, im Berliner Sitz des Bundespräsidenten und bei Menschen, die es sich gern gut schmecken lassen. Wer sind die Saftmacher?
Zu den Gourmetsäften . . .
Rezepte
Kellogs
Alljährlich gibt es viele tolle weihnachtliche Plätzchen-, Kuchen- oder Dessertrezepte. Doch Rezepte, die sich zum Backen mit Kindern eignen, sind oft Mangelware. „Backe, backe KELLOGG’S“ heißt das Programm, das Kinder und Erwachsene zur gemeinsamen Weihnachtsbäckerei einlädt.
Zu den Rezepten . . .
Kochbücher:
Lebensmittellexikon
Brauchen Sie schnelle Antworten auf Fragen aus den Bereichen Lebensmittel, Lebensmitteltechnologie oder Lebensmittelinhaltsstoffe? Dann ist das Dr. Oetker Lebensmittel Lexikon genau das richtige Nachschlagwerk. Auf über 900 Seiten werden 8 000 Begriffe erklärt.
Zum Lexikon . . .
Backen & Süßspeisen
Ostfriesentorte
Die Friesen wissen, wie man es sich in der kalten, stürmischen Jahreszeit gemütlich macht: Hoch im Norden versüßt man sich die Nachmittage traditionell mit einem kräftigen Pharisäer und einem Stückchen Friesentorte. Oder man sitzt bei einer heißen Tasse Tee und original Ostfriesentorte in geselliger Runde zusammen. Wer diese Köstlichkeiten des Nordens selbst zubereiten möchte, findet bei SweetFamily leckere Rezepte und immer den passenden Zucker.
Auf, nach Ostfriesland . . .
Rezepte:
Ostfriesentorte
Pharisäer
Kochbücher:
Rezepte, die nach Sommer schmecken
„Mögen die Götter und Göttinnen, die schon seit Urzeiten über Dich wachen, dich auch in Zukunft beschützen.“ Diese Widmung von Tessa Kiros an das Land, dem sie mit einem Kochbuch ihre Liebe gesteht, ist wohl kaum aktueller als zur Stunde.
Zum Kochbuch . . .
Rezepte:
Frischkäse für den schnellen Hunger
Ziegenkäse mit seinem einzigartig würzigen Geschmack liegt im Trend und ist aus der modernen Küche nicht mehr wegzudenken. Für Castello Alpenkräuter wird cremiger Kuhmilch-Frischkäse mit mildem Ziegenkäse angereichert und erhält dadurch seinen mildaromatischen Geschmack. Dekoriert mit den frischen Alpenkräutern Grüne Minze, Salbei und Thymian sorgt Castello Alpenkräuter für Genussmomente bei Käseliebhabern.
Zum Ziegenkäse . . .
Rezepte:
Tapasteller
Überbackenes Baguette
Rezepte:
Vier Eintöpfe
Von Anis bis Kurkuma - von Liebstöckel bis Zwiebel. Das richtige Gewürz gekonnt eingesetzt macht aus einem einfachen Gericht ein kulinarisches Highlight. Wir bieten heute vier Eintopfrezepte, die der Gewürzhersteller Ostmann entwickelt hat. In dem Ostmann Gewürz-Planer auf http://www.ostmann.de finden Sie das richtige Gewürz zum richtigen Gericht.
Hier die Eintopf-Rezepte . . .
Warenkunde:
Verarbeitetes Obst und Gemüse
Obst, Gemüse und Kartoffeln sind wichtig für die Ernährung. Sie versorgen unseren Körper mit lebenswichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Nicht umsonst empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung, dass täglich fünf Portionen Obst und Gemüse auf dem Speiseplan stehen sollten. Natürlich auch in verarbeiteter Form.
Zum Gemüse . . .
Kochbücher:
Iss doch das Fleisch . . .
Das Schulkochbuch von Dr. Oetker hat Geburtstag. 100 Jahre wird es alt und deshalb gibt es dieses Standardwerk neu aufgelegt und überarbeitet für alle Frauen und Männer, die mühelos kochen wollen und mit dieser Kochschule auch können.Ergänzend zur Richtschnur des Kochens ist eine Zeitreise durch 100 Jahre deutscher Ernährungskultur erschienen.
Zu den Büchern . . .
Tipps & Infos:
Kinder müssen probieren
Oft verziehen Kinder das Gesicht, wenn sie eine Portion Obst oder Gemüse vorgesetzt bekommen. Und nicht immer sind sie bereit, eine neue Sorte zu probieren. Dabei haben die deutschen Erzeuger so viel zu bieten: Angefangen bei frischen Äpfeln über kleine und große Tomaten, bunte Salate bis hin zu den saftigen Zwetschgen. Manchmal erfordert es einige Überzeugungskunst, den Kleinen die frischen Produkte schmackhaft zu machen bzw. sie überhaupt von der Wichtigkeit des täglichen Vitaminschubs zu überzeugen. Es gibt jedoch einige Tricks, mit deren Hilfe genau das gelingt.
Zum Beitrag . . .
Literarische Köstlichkeiten:
Fischland: Land im Meer
Der Hinstorff-Verlag versorgt seine Leser nicht nur mit dem notwendigen Landschaftsgefühl, sondern auch mit Rezepten aus der Region. Drei Kochbücher, Reprints historischer Rezeptsammlungen aus Mecklenburg, Pommern und ein spezielles Fischkochbuch, bringen Freunde der Ostseeküste auf den Geschmack. Und Käthe Miethe sorgt für die notwendige Stimmung.
Auf, ins Fischland . . .
Warenkunde:
Alte Tomatensorten
Endlich ist sie da – die Hochsaison für heimische Gemüsearten wie die Tomate. Hunderter sich in Konsistenz und Geschmack unterscheidender Tomatenzüchtungen gibt es – in den Supermärkten landen jedoch selten nicht mehr als drei Einheitssorten. Im Ökolandbau dagegen kann man einen Trend hin zu mehr Sortenvielfalt beobachten. Neben interessanten Neuzüchtungen sind dabei vor allem alte Tomatensorten wieder gefragt.
Zu den Tomatensorten . . .
Literarische Köstlichkeiten:
Die Karte meiner Träume
Was denkt man, hält man ein Buch in den Händen, das schon beim oberflächlichen Durchblättern auffällt durch Randskizzen und Zeichnungen, unendlich an der Zahl? Man wird neugierig.
Zum Buch . . .
Rezept:
Locker und leicht
Wenn die Temperaturen über 35 Grad Celsius steigen wie jetzt im August, verlangt der Körper nach leichter Kost. Kein Wunder, denn die Ernährung sollte zum Energiebedarf des Körpers passen – und dieser liegt im Sommer mit hoher Sonneneinstrahlung einfach niedriger als im Winter.
Zum Rezept . . .
Wein aus Österreich:
Ilse Maiers Weine sind ,,Big Beauties"
Ilse Maiers Weine sind „Big Beauties“, voller Kraft und Fülle, von Frucht geprägt, dabei trotzdem leicht, manchmal fast blumig und geschmeidig mit dem herrlichen Kitzel des Bodens. Stringentes Denken und die Macht der Intuition leiten Ilse Maiers Lebensphilosophie um die Erreichung hoher Lebensqualität.
Zum Weingut . . .
Warenkunde:
Salat aus Deutschland
Mehr als 130 Millionen Euro setzen die deutschen Erzeugermärkte mit Verkauf von Blattsalaten um. Dies entspricht einem bedeutenden Anteil von 20 Prozent ihrer gesamten Gemüsevermarktung. Zudem sind die Blattsalate eine sehr vielfältige Produktgruppe. Die deutschen Erzeugermärkte bieten allein 13 wirtschaftlich bedeutende Salatarten an, insgesamt sind es fast 20.
Zum Salat . . .
Kochbücher:
Drei mit Gebrauchswert
Drei Köche mit Star-Status, nämlich Steffen Henssler, Chakall und Yotam Ottolenghi, geben Küchengeheimnisse preis, ganz ohne Starallüren. Die Rezepte lassen wohltuend Capriziöses vermissen sondern bieten, um mit dem sympathischen Steffen Henssler zu sprechen, ,,einfach Leckeres". Bücher, in der man in der Küche etwas anfangen kann aus dem Hause Dorling Kindersley.
Zu den Büchern . . .
Literarische Köstlichkeiten:
Bayern: Bibel der Köstlichkeiten
Der Verlag Kir Royal hat einen kulinarischen Atlas vorgelegt! Er stellt sowohl Speisen, deftig und süß, auf jeden Fall bayerisch, vor, präsentiert die einzelnen Regionen Bayerns und die Produzenten bayerischer Schmankerln ausführlich. Da sind Brauer, Metzger, Bäcker, Konditoren, Milcherzeuger, Winzer, deren Leistungen gewürdigt werden und der Leser staunt über die vielen über Bayern hinaus bekannte Namen, die er da liest. Wohl kaum ein deutsches Bundesland – die Bayern wird es freuen – kann soviel Spezialitäten aufweisen, wie die am südlichsten Zipfel Deutschlands lebenden Menschen.
Zum Buch . . .
Bayerns Bier
Andechser Klosterbier
Starke Marke, starke Familie
Weinland Bayern
Spezialitäten aus dem Bayern-Buch:
Aiblinger Semmelknödel-Lasagne
Bauernbrot
Bodenseefische in weißem Tomatengelee
Bauernfrühstück
Hirschkalbsrücken im Schwammerlmantel
Wein aus Österreich:
Birgitt Eichingers Powerweine
Birgit Eichinger besitzt das Feuer der Begeisterung und hat sich darum der Erzeugung der besten Weine Österreichs verschrieben. In der Vereinigung „Vinovative“ ist sie mit ihren „Powerweinen“ äußerst präsent. Zudem gehört sie zu den Gründungsmitgliedern von „11 Frauen und ihre Weine“.
Zum Weingut Eichinger . . .
Rezepte:
Pilze im Sommer
Pilze im Sommer? Natürlich geht das! Der ,,Sommerliche Steinpilztopf“ kommt gleich auf Seite 40 des neuen Buches von Herbert Walker aus dem ,,pala-Verlag“. Wir haben für Sie Pilz-Rezepte in Zusammenarbeit mit der Wirths-PR zusammen gestellt.Steinpilze im Brotteig, Kräuterseitlinge mit Spätzle oder Eierkuchen mit Shiitake – Pilze bereichern pfiffig, abwechslungsreich und gesund die vegetarische Küche. Und das nicht nur im Herbst, der klassischen Pilzsaison, sondern das ganze Jahr hindurch.
Zum Buch . . .
Pilzrezepte:
Nudelpfanne mit Steinpilzen
Putenschnitzel
Pilz-Risotto
Tipps & Infos
Aufräumen in der Gerüchteküche
Wussten Sie, dass Deutschland zu den größten europäischen Anbauländern von Möhren gehört? Oder dass Tomaten hierzulande gut geschützt und unter besten hygienischen Bedingungen im Gewächshaus gezogen werden? Sogar Paprika gibt es aus heimischem Anbau – dieser konzentriert sich auf Baden-Württemberg, Bayern und Nordrhein-Westfalen. Rund um Lebensmittel, insbesondere aus dem Obstund Gemüsebereich, gibt es nicht nur viel Wissenswertes zu berichten, sondern ranken sich auch eine Menge Mythen.
Zu Obst und Gemüse . . .
Das Rezept dazu:
Bunter Salat
Tipps & Infos
Kochshow im Wald
Um die Köstlichkeiten aus den Wäldern geht es uns. In Deutschland haben viele Menschen bereits vergessen, dass aus den Wäldern viele Obst-, Beeren- und Nusssorten stammen. Sie wurden im Obstbau durch Auslese und Züchtung weiterentwickelt und werden heute in Streuobstwiesen, Gärten und Obstplantagen angebaut. Nur wenige Früchte - beispielsweise Kastanien und Waldbeeren, werden noch im Wald gesammelt.
Zum Jahr der Wälder . . .
Wein:
Neue Zukunft in der Steillage
Nach Schwerstarbeit in den Jahren 2002 bis 2004, der Rodung des verwilderten Fachkauls, einem fast schon alpinen Gelände, machte Ulrich Franzen mit einem Mitstreiter-Team aus einer Wüstenei einen der besten Weinberge der Terrassenmosel.
Zum Weingut Franzen . . .
Special:
Marmeladen
Die Regale in den Supermärkten quellen über vom Marmeladen-Angebot. Die gute alte Marmelade, die laut EU eigentlich Konfitüre heißen müsste, denn lediglich die britischen Zitronen-Marmeladen dürfen noch ,,Marmelade“ heißen. Aber, bei uns geht es gar nicht um die zu kaufenden Fruchtbrotaufstriche, sondern eben um die gute alte Marmelade, die in der eigenen Küche selbst hergestellt wird und eigentlich am besten schmeckt. Wenn nicht gerade ein völlig talentfreier Hausmann oder eine talentfreie Hausfrau am Herd gestanden haben. Wir wollen heute der hausgemachten Marmelade eine Lanze brechen – pardon, einen Löffel verbiegen – und grundsätzliche Kenntnisse über Obst, Gerätschaften und natürlich Rezepte vermitteln.
Rezepte:
Orangen Fantasia
Rosencafé
Feige Normandie
Herbstliche Quitte
Marmeladendetails:
Beerenobst
Beerenrezept
Flotte Lotte
Oetker-Film: Einmachen
Geräte zur Erdbeerzeit
Meistermarmelade gesucht
Wein aus Österreich:
Wein und Natur alle Ehre
Ludwig und Michaela Ehn führen das zu Weinhaus in Langenlois nun in der 5. Generation als Familienbetrieb. Ludwig Ehn ist für die Weinbereitung zuständig. Michaela, eine Frau mit Verbindung zur Oper und einer Begeisterung für Italien und edle Tresterbrände, die sie seit mehr als 15 Jahren reinsortig produziert, kümmert sich um den Verkauf.
Zum Weingut Ludwig Ehn . . .
Literarische Köstlichkeiten
Letzte Mahlzeit: Wildäpfel
Das Museum wird 175 Jahre alt und bringt aus diesem Anlass zwei Bücher heraus. ,,O, schaurig ist’s übers Moor zu gehen . . .“ heißt das eine, dass das berühmte Gedicht der Annette von Droste-Hülshoff zitiert. Das andere beschäftigt sich mit den ,,Wiedergängern“ zumeist aus der Eisenzeit und beschreibt die ,,Faszination Moorleichen“, von denen das Landesmuseum fünf erhaltene Exemplare besitzt.
Die Bücher aufgeschlagen . . .
Rezepte:
Hier geht es um die Wurst
Viele Menschen haben sich an Wurst und Fleisch den Magen verdorben. Zu drastisch sind die Bilder aus Schlachthöfen und aus der Massentierhaltung, da kann einem wahrhaftig der Appetit vergehen. Metzger und Koch Wilhelm Blatzheim begeisterte sich bereits im Kinderwagen an den Düften leckerer Würste und daraus entwickelte sich eine Leidenschaft, die ihm auch nicht abhanden kam, als der Umgang mit diesem Lebensmittel immer kritischer wurde.
Zum Buch . . .
Blatzheim-Wurstrezepte:
Gänseburger
Fasskaninchen
Rheinische Leberterrine
Tellersülze
Tee:
Tee-Erfrischungen
„Tee trinkt man nur im Herbst und Winter“, so die Meinung vieler Menschen. In der heißen Jahreszeit fristet das Getränk eher ein Schattendasein. Dabei tut man ihm damit unrecht, denn die richtige Teesorte ist auch im Sommer eine köstliche Wohltat und ein gesunder, kalorienfreier Durstlöscher. Außerdem gibt es viele leckere Tee-Ideen, die sich ideal für den Sommer eignen. Natalia Panne vom Teeversand www.tea-exclusive.de hat für Sie die besten sommerlichen Tee-Tipps und die erfrischendsten Sorten zusammengestellt.
Zum Tee . . .
Wein:
Désirée E. und der neue Wind
Désirée Eser ist jung an Jahren und zur „Generation Riesling“ gehörig.Sie ist seit 2007 Inhaberin des nach dem Großvater August Eser benannten Weingutes. Sie profitiert von den Erfahrungen der Ahnen, Großeltern und Eltern und wirft Fachwissen, aber auch Elan, Freude an Genuss und Kunst in die Waagschale des guten Weingeschmacks. Ob Frauen besseren Wein machen als Männer, wollen wir hier beileibe nicht diskutieren. Aber die Frauen sind in jedem Falle angekommen und Désirée Eser, Diplom Ingenieurin für Weinbau und Önologie, macht und hat eine tolle Figur in der Welt der Weinmacher.
Zum Weingut Eser . . .
Backen & Süßspeisen:
Erdbeeren
Erdbeeren sind in diesen Wochen und Monaten des Deutschen Lieblingsobst. Sie betreffen etwa 75 Prozent der Verbraucherausgaben und mehr als 85 Prozent der Einkaufsmenge an Beerenobst. Obwohl die roten Früchte ganzjährig im Lebensmittelhandel angeboten werden, freuen sich die deutschen Verbraucher auf die heimischen Produkte. So werden in den Monaten Mai bis einschließlich Juli 70 Prozent aller Erdbeeren gekauft; dieser Anteil ist in den letzten Jahren gewachsen. Im Vergleich zu den letzten drei Jahren wurden in diesem Mai fast 46 Prozent mehr Erdbeeren verkauft.
Zur Erdbeertorte . . .
Wein aus Österreich:
Eine illustre Familie
Mitten im Ortskern steht das „Gut Oggau“, ein Betrieb, der auf langes und renommiertes Bestehen zurückblickt und seit kurzer Zeit erst von Stephanie Tscheppe-Eselböck und Eduard Tscheppe in modernem Sinne geführt wird. Stephanie Tscheppe ist Mediendesignerin mit familiärem „Genuss-Hintergrund“ und Eduard Tscheppes Wurzeln reichen bis auf ein Weingut in der südlichen Steiermark.
Zum Weingut Oggau . . .
Literarische Köstlichkeiten:
Das Lächeln der Frauen
Ein Buch in einem Buch, Liebeskummer, Paris, ein geheimnisvoller Autor, eine schöne Köchin und ein kleines Restaurant sowie Essen, Irrungen und Wirrungen und natürlich eine Prise knisternder Erotik und ein Happy End. Diese Zutaten eines prosaischen Menüs sind allgemein bekannt, oft benutzt und für gut befunden worden.
Zum Buch . . .
Gaumenschmeichler:
Krimi für Trüffel-Fans
Bei der spannenden Lektüre um die ,,Schwarzen Diamanten“, die Périgord-Trüffel, halten sich Spannung und das Gefühl, man müsse sich den ,,Bart lecken“ die Waage. Brunos Freund und Jagdgenosse wird in der Geschichte ermordet und das Essen, das zum Gedächtnis an den Ermordeten zelebriert wird, erweist sich als ein Traum, den jeder, der gern isst, gerne träumt. Wir lesen mit Genuss und es gibt dazu zwei Rezepte.
Zu den Trüffeln . . .
Zwei Trüffel-Rezepte
Küchenhilfen & Ausstattung:
Pastawunder: Ravioli
Frische Ravioli mit herrlichen Füllungen nach Geschmack selber herstellen ist gar nicht so kompliziert, wie viele denken. Die Frage: Wie bekomme ich zu Hause die klassische Ravioli-Form hin? Der Handel bietet Hilfe. Mit den neuen Ausstechern und Formern von GEFU, dem Spezialisten für hochwertige Küchenwerkzeuge mit funktionalem Mehrwert aus Eslohe im Sauerland, gelingen die köstlichen Teigtaschen im Handumdrehen.
Zum Pastawunder . . .
Wein:
Position an der Spitze
Ein Trendsetter sozusagen, der ganz bodenständig Wein als flüssige Tiefe, gewonnen aus Erde und Himmel erlebt, ist Hans Oliver Spanier. Ein Mann, der von Steinen, Licht und Reben lebt und der sich als Steinweinproduzent versteht. Markant sollen die Weine sein, beeinflusst nur vom Klima, der Geologie und dem Können des Winzers.
Zum Weingut Battenfeld-Spanier . . .
Gaumenschmeichler:
Dinner in Bilbao
In Bilbao haben auch Normalsterbliche Gelegenheit, das Labor eines der Zauberer der baskischen Küche zu betreten. Denn Daniel García, der für die Küche des Restaurants Zortziko in Bilbao verantwortlich ist, gewährt Zutritt zu der Küche der Michelin-Sterne. Liebhaber der gehobenen Gastronomie können sich in die Geheimnisse der Haute Cuisine einweihen lassen und an einem Koch-Workshop teilnehmen.
Auf, nach Bilbao . . .
Gewinnspiel ,,Erdbeeren" beendet:
Tolle Teilnehmerzahlen
70 Hobbyköche aus ganz Deutschland sind erklärte Spargel- und Erdbeer-Fans geworden – und das spätestens seit dem exklusiven Gourmet-Wochenende der irischen Buttermarke Kerrygold in Münster. Rund 200 User nahmen an unserem Gewinnspiel teil. Die koestlichkeiten.de-Redaktion zieht jetzt 6 Gewinner aus der großen Zahl der User. Die gewinnen je ein Leifheit-Küchenset.
Zum Spiel . . .
Grillrezepte:
Baguettes
Beim Grillen sind sie ohnehin ein unverzichtbarer Begleiter, doch auch außerhalb der Grillsaison überzeugen die knusprigen Baguette-Variationen von MEGGLE bei vielen Gelegenheiten: Als würzig-aromatische Beilage zur Suppe oder Kaltschale, als raffinierte Party-Häppchen oder einfach als leckerer Snack zwischendurch.
Dank der neuen Rezeptur sind die Kräuterbutter-Baguettes aus dem Hause
MEGGLE nun innen noch fluffig-leichter und außen noch knusprig-krosser. Für
knusprigen Gourmeggle-Genuss wie frisch aus der Backstube.
Zu den Baguettes . . .
Rezepte:
Gazpacho
Schlemmersnacks
Wein aus Österreich:
Zusammenspiel von Erde, Flora, Fauna und Mensch
Das Weingut Soellner
Toni Söllner und Daniela Vigne gehören zu den Menschen, die im harmonischen Zusammenspiel von Erde, Flora, Fauna, Mensch und Kosmos nach Erhalt und Verbesserungen im bio-logischen Landbau streben. Seit 15 Jahren bewirtschaftet das Paar in Gösing 15 Hektar Weinberge, 30 Hektar Ackerland, 6 Hektar Wald und 1 Hektar Obstgärten nach strengen ökologischen Grundsätzen.
Zum Weingut . . .
Wein:
Die ,,Neuen" der Rheingauer Weinszene
Die Rheingauer-Weinszene, ein auf deutsche Weine aus dem Rheingau spezialisierter online-Weinhandel, stellt aus dem Jahr 2010 unterschiedliche Verkostungspakete zusammen. Unterschiedlichster Rheingau-Geschmack für Diejenigen, die sich selbst ein Urteil bilden und zu den Ersten gehören möchten, die den neuen Jahrgang kennenlernen.
Zum neuen Jahrgang . . .
Drinks:
Sommer, Sonne, Sirup
Die beiden ab Juli im Regal stehenden neuen Sirup-Varianten schmecken mit Leitungs-, Mineralwasser oder Trinkwassersprudler gemischt, als Eis oder Sorbet verarbeitet, als Dessert-Dekoration oder Soße, als Shake oder Cocktail. Sie bieten ein intensives Geschmackserlebnis nach 100 Prozent Frucht, sind aus natürlichen Fruchtsäften und ohne künstliche Aromazusätze und künstliche Farbstoffe hergestellt.
Rezepte:
Sommer-Shake und Eis
Cocktails mit Teisseire
Rezepte:
Leckeres mit Butterspezialitäten
Die Molkereien auf dem deutschen Markt überbieten sich derzeit mit Spezialitäten für die Küche. Vielleicht liegt es an dem sonnigen Wetter und die Grillköniginnen und –könige sollen umworben werden. Wenn die konkurrierenden Milchbetriebe das mit tollen Rezepten tun, soll uns das als Verbraucher recht sein. Wir schauen mal, was Meggle uns bietet.
Rezepte:
Lachsforelle
Feurige Garnelen
Kassler-Steak
Literarische Köstlichkeiten:
Drei Bücher über die ,,Schwarze Kunst"
Drei Typobände beim Taschen-Verlag führen uns eindrucksvoll die Schönheit, die Ästhetik der Alphabete vor Augen. ,,Letterfontäne“ heißt die aktuelle Neuerscheinung, Type. A Visual History of Typefaces & Graphic Styles, Band 1 und 2, 2009 und 2010 erschienen, zeigen auf unterschiedliche Weise, was die Entwicklung Gutenbergs im 15. Jahrhundert nach sich zog.
Zu den Büchern und zum Wein . . .
Küchenhilfen & Ausstattung:
Die ,,Flotte Lotte" lebt
Seit Generationen beweist das liebevoll FLOTTE LOTTE® genannte Passiergerät von GEFU, dass gerade die Klassiker unter den Küchengeräten auch heute noch einen hohen Stellenwert in der modernen Küche genießen. Ob Marmeladen, Gelees, Saucen, Chutneys, Pürees oder Mus – die verschiedenen Passierscheiben der FLOTTEN LOTTE® bieten die unterschiedlichsten Zubereitungs- und Verarbeitungsmöglichkeiten von Obst und Gemüse.
Zur Flotten Lotte . . .
Wein aus Österreich:
Großmeister des Rotweins
Vor 16 Jahren verstarb Hans Igler, aber die Nachfahren setzen den ambitionierten Weg der Perfektionierung des mittelburgenländischen Rotweins weiter fort und heißen Waltraud Reisner-Igler, Wolfgang, Clemens und Edith. Die Iglerschen Reben wachsen geschützt an den Hängen des Ödenburger Gebirges auf schwerem, sandig-lehmigem Schotterboden mit ausgewogenem Wasserhaushalt.
Zum Weingut . . .
Rezepte:
Grillen
Ob Fisch, Fleisch oder Gemüse – Grillen ist purer Genuss. Groß und Klein lieben es, wenn der Grill anheizt und seinen rauchigen Geruch verteilt. Da wächst die Freude gleichermaßen mit dem Hunger. Und wenn dann Würstchen, Steaks, Schnitzel & Co auf den Tisch kommen, dürfen für manchen Grillfan leckere Butterspezialitäten nicht fehlen. Denn die machen das Grillgut zum kulinarisch- abwechslungsreichen Erlebnis und sind die zartschmelzende Krönung eines jeden Grillgerichts. Heute die Spezialitäten und Rezepte von Meggle.
Zu den Butterspezialitäten . . .
Grillrezepte:
Schwertfischsteak
Feurige Garnelen
Küchenhilfen & Ausstattung:
Edles aus Olivenholz
Schön gemaserte Mörser, Schneidebretter und Schälchen aus Olivenholz bringen den Charme des Südens auf deutsche Tische. Der Frühling hat – kalendarisch und im Herzen – schon längst begonnen. Die Natur ist erwacht und verwöhnt uns mit frischen Kräutern und Gemüse. Für die stilvolle Frühlingskräuterküche sind Schneidebretter, Mörser, Servierschälchen und passende Salatbestecke aus Olivenholz besonders geeignet.
Zum Olivenholz . . .
Backen & Süßspeisen
Rote Grütze
Der Norden liebt sie: die fruchtig-frische Rote Grütze! Dank der Neuheit 1-2-3 Rote Grütze von SweetFamily von Nordzucker ist der Klassiker jetzt im Nu frisch selbst gemacht – ganz ohne Kochen! Das schont die Vitamine, spartZeit und macht die Zubereitung besonders einfach.
Zur Grütze . . .
Wein aus Österreich:
Heimat für Mensch und Wein
Das Familienweingut K+K KIRNBAUER wird von den Menschen Walter, Irmgard, Markus und Alexandra mit viel Leidenschaft für Wein und Region betrieben. Mit dem von Weingärten umgebenen Gebäude in Deutschkreutz haben die Kirnbauers eine kompromisslose Heimat für Mensch und Wein geschaffen.
Zum Weingut . . .
Tipps & Infos:
Kräuterküche
Alles auf Kräuter! Der langjährige Sterne- und Fernsehkoch Peter Scharff ist Mitbegründer einer elaborierten Kräuterküche und gibt in der neuen Veranstaltungsreihe AEG Masterclasses seine Leidenschaft für die würzigen Gewächse weiter. Die Vielfalt der Küchenkräuter ist nur eines von fünf AEG Masterclasses-Themen, welche die renommierte Hausgerätemarke AEG von Februar bis Juni 2011 in ganz Deutschland durchführt. Mit dieser Plattform möchte AEG ambitionierten Hobbyköchen zu mehr Perfektion in der Küche und beim Kochen verhelfen. Interessierte erfahren mehr über die AEG Masterclasses unter www.perfunkt.com/Masterclasses.
Zum AEG-Workshop . . .
Rezepte
Fünf Rezepte mit Crème fraîche
Was ist eigentlich Crème fraîche? ,,Komm, gib noch etwas Crème fraîche dazu und gut ist“, hat jeder schon mal gehört, der sich fürs Kochen interessiert oder wer gerne isst. Die Bezeichnung stammt aus dem Französischen und heißt übersetzt ,,Frischrahm“. Das Sauerrahmerzeugnis wird aus Kuhmilch hergestellt und muss einen Mindestfettgehalt von 30 Prozent haben. Crème double, der Verwandte von Crème fraîche darf einen höheren Fettgehalt besitzen und ist kein Sauerrahm- sondern ein Süßrahmprodukt.
Dr. Oetker zeigt uns fünf Möglichkeiten, Crème fraîche erfolgreich in der Küche zu verwenden.
Rezepte . . .
Kochbücher
Neu bei Thorbecke
Thorbecke hat Papier und Layout verändert, also Haptik und Visualität. Hatte der Leser sonst den Eindruck, er halte etwas bibliophiles in den Händen, sind die Ausgaben im neuen Gewand mainstreamiger geworden. Vielleicht wollten die Macher lesefreundlichere Seiten schaffen, stattdessen haben sie den Hauch von Besonderheit zerstört, der sonst die Thorbecke-Reihe auszeichnete. Dennoch gibt der Verlag immer noch lesenswerte Bücher heraus, wovon sich Bücherwürmer nachfolgend bei einer kleinen Auswahl überzeugen können.
Zu den Büchern . . .
Kochbücher:
Ein Hering namens Otto
Kochen Sie Norddeutsch? Nee, meist nicht, denn spontan fällt meist nur Labskaus, Großer Hans mit Schweinebacke oder Hering in Sauer ein. Dabei ist die norddeutsche Küche erheblich vielfältiger als ihr Renommee und die alten Rezepte geraten in Gefahr, vergessen zu werden.
Zum Kochbuch . . .
Gaumenschmeichler:
Spargel unterm Fördergerüst
Spargel, so frisch mit einer dezenten Süße unter dem Gaumen dahinschmelzend, wo könnte man den erstanden haben? In Bottrop im Ruhrgebiet, im Schlagschatten der Fördergerüste des Steinkohlenbergbaues. Auf Anhieb käme man nicht darauf, dass der Bottroper Ortsteil Kirchhellen an der NRW-Spargelstraße liegt. Die Spargelfelder sind Teil einer urwüchsigen Heide- und Moorlandschaft, in der neben der Köstlichkeit Spargel so seltene Tiere wie Nachtigall, Pirol, Kreuzotter, Schwarzspecht, Eisvogel, Graugans und Fischreiher leben. Zur Wanderung gibt es eine Spargelwarenkunde und Rezepte.
Kirchheller Heide . . .
Wissenswertes: Spargel
Rezepte:
Spargel mit Kratzete
Spargel-Omelette
Eingerollte Spargelcrêpes
Spargel-Schinkenröllchen
Wein aus Österreich:
Festival des guten Geschmacks
Sie können wuchern mit Geschichte, Tradition und einer langen Weinbauerfahrung, die Esterházys. Ein Festival des guten Geschmacks in modernem wie traditionellem Gewand wird auf dem Barockschloss Esterházy in Eisenstadt heute jeden Tag gefeiert.
Zum Wein . . .
Literarische Köstlichkeiten:
Tiere, Schweiß und Blut
Es fehlt nur der Circus-Duft, diese Mischung aus Sägemehl, wilden Tieren und Popcorn. Wer das großformatige Buch vom Kölner TASCHEN-Verlag aufschlägt, befindet sich mitten drin in der Manege unter der Kuppel des Chapiteau, dem künstlichen Himmel über der großen Seifenblase Illusion. Erwachsene Menschen werden zu Kindern, wenn die schönsten Frauen, die stärksten Männer, die wildesten Tiere der Welt im magischen Rund die unmöglich erscheinenden Träume wahr werden lassen.
Zum Buch . . .
Rezepte:
Fünf Anregungen zum Brunch
Brunch, das heißt, Frühstück und Mittagessen werden zusammengezogen, aus zwei kulinarischen Ereignissen wird eines. Frische Brötchen, Aufschnitt, Kaffee, Tee und dazu Suppe, kleine Fleischgerichte. Wir machen mal einen Brunch, sagen sich immer mehr Gastgeber, die ihre Gäste gern schon ab 10 Uhr um sich haben möchten. Hat den Vorteil, dass – möglicherweise – die Gästeschar spätestens um 16 Uhr wieder verzieht. Nun, wie auch immer: Brunch kann eine schöne Sache sein, wenn die Gastgeber die richtigen Ideen haben.
Zu den Rezepten . . .
Kochbücher:
Die Neuen von Dr. Oetker
Drei neue Kochbücher aus dem Dr.-Oetker-Verlag, wie immer zuverlässig und mit Gelingarantie. 1000 Landfrauenrezepte, Tortenträume und Blitz-Muffins sind die ersten Neuerscheinungen aus dem Hause Oetker, die wir vorstellen. Weitere werden folgen.
Zu den Büchern . . .
Wein aus Österreich:
Weingut Kloster am Spitz
Das Weingut von Thomas Schwarz oberhalb von Purbach an den Hängen des Leithabergs ist eine einzige Idylle und hier kommen Kellermeister und Betriebsinhaber Thomas Schwarz die besten Ideen. Hier genießt er den freien Blick in die Natur und hier schöpft er Kraft für seine Reise in die Seele des Weins, den er anbaut und keltert.
Zum Weingut . . .
Kochbücher:
Grillen und Essen aus der Natur
„Sehr gut Grillen“ – Die besten Rezepte der Grill-Weltmeister verrät, wie man meisterlich mit Feuer und Flamme hantiert. Überraschend leichte und erlernbare Grilltechniken und über 100 Genießerrezepte.
Zum Grillbuch . . .
Gaumenschmeichler:
Urlaubsland auf den Tisch
Gelegenheiten den Sommer zu genießen gibt es viele: Ob Grill- oder Gartenparty, romantisches Dinner zu zweit, Mädelsabend, Cocktailstunde auf Balkonien oder einfach allein im Liegestuhl entspannen und gedanklich auf die Reise gehen. In diesem Sommer wird es aber auch daheim exotisch: Mit Amarula Cream-Likör kann man sich ein Stück des Trend-Urlaubslandes Südafrika nach Hause holen. Als Zutat in Getränken oderSpeisen bietet er zudem für jeden Anlass genau das richtige Rezept.
Südafrika . . .
Südafrika-Rezepte von Amarula:
Hähnchenkeulen
Würziger Fisch
Crème Brûlée
Amarula-Canache mit Blattgold
Amarula vulcano
Warenkunde:
Flüssiges Gold
Die in den Nüssen enthaltenen wertvollen Öle verfügen über alle acht lebenswichtigen Eiweißbausteine. Für Vegetarier sind sie daher ein wichtiger Ersatz für tierisches Eiweiß. Auch enthalten sie beachtenswerte Mengen an Mineralstoffen, Spurenelementen und Vitaminen. Ihre Zusammensetzung erklärt, warum sie die Muskelleistung steigern, die Gehirnfunktion verbessern und sich positiv auf das Nervensystem auswirken. Letzteres ist vor allem Vitaminen aus der B-Gruppe, Lecithin und Phosphor zu verdanken, die in Nüssen reichlich vorkommen.
Zu den Nussölen . . .
Kochbücher:
Kosmos kocht mit Herz
Alle hier vorgestellten Kochbücher gehören zu der KOSMOS-Kochbuchreihe mit dem besonderen Konzept: Zeigen und begreifbar machen, worauf es beim Kochen wirklich ankommt.
Zu den Büchern . . .
Special:
Alle Jahre wieder: Grillen
Für alle Fans des heißen Rosts gibt es in diesem Jahr ein ganz besonderes Ereignis: Vom 20. bis 23. Mai findet die Grill-Weltmeisterschaft in Gronau statt. Dort können Hobbygriller viele Anregungen für die Grillsaison mitnehmen. Der Präsident der World Barbecue Association gibt Tipps fürs richtige Grillen daheim. Wer ohne sportlichen Einsatz einfach nur grillen will, für den hält Gutfried einige Rezepte bereit.
Grillen . . .
Grillrezepte:
Knoblauch-Crostinis
Geflügel-Currywurst
Hot Sticks
Kartoffelecken
Literarische Köstlichkeiten:
Schwergewicht: Schönste Städte der Welt
Ein Theologe aus Köln und ein Kupferstecher aus den Niederlanden schufen zwischen 1572 und 1618 ein fulminantes, sechsbändiges Werk mit mehr als 600 Stadtansichten und Stadtplänen aller größeren Metropolen in Europa, Afrika, Asien und Amerika und statteten sie mit einer großen Detailfülle aus. Sie inszenierten auf den Blättern Alltagsleben der Zeit vor dem Dreißigjährigen Krieg, Menschen unterschiedlichster Stände in der für die Zeit typischenTracht, also Ritter, Bauern, Edelleute, Stadtbürger.
Zum Buch und zur Weinempfehlung . . .
Tipps & Infos:
Gourmettempel ,,Cube"
„The Cube“ ist der Name für ein kulinarisches Erlebniskonzept von Electrolux, das in wenigen Tagen in Brüssel Premiere feiern wird. „The Cube“ – das sind zwei extravagante Glaskonstruktionen, die im Laufe dieses Jahres neben Brüssel in weiteren vier europäischen Kulturstädten, wie Stockholm, Zürich, Mailand und Moskau, halt machen und dort als mobile Restaurants temporär auf bekannten Wahrzeichen der Stadt installiert werden. Neben gehobener Küche sind in dem Cube Events aus den Bereichen Mode und Musik zu erleben.
Zum Cube . . .
Das große Handbuch:
Der österreichische Wein
Das Weinland Österreich hat sich in den vergangenen Jahrzehnten zu einem der interessantesten und spannendsten entwickelt. Österreichs Weinprofi Nr. 1 Klaus Egle fächert in seinem Buch „Der österreichische Wein“ Wissenswertes und Faszinierendes zum Thema auf und gibt Antworten zu Fragen, die Sie schon immer über österreichischen Wein stellen wollten.
Zum Handbuch . . .
Österreichischer Wein:
Erlesenes vom Rande des Vulkans
Meinklang ist ein Weingut am östlichen Ufer des Neusiedlersees in einer weiten Steppen- und Weidelandschaft am Nationalpark, dessen gewaltiger Schilfgürtel mit der Weite der Puszta und dem Horizont zu verschmelzen scheint. Meinklang ist aber auch ein vielseitiger Bauernhof mit Topaz-Apfelgärten und Getreidefeldern, auf denen Emmer, Einkorn und Dinkel wachsen. Meinklang ist insgesamt ein Land- und Weinwirtschaftskonvolut, ein von der Familie Michlits geführter, von Demeter zertifizierter Gemischtbetrieb.
Zum Weingut . . .
Literarische Köstlichkeiten:
Purer Buchgenuss
Wir können uns heute in den ,,Wunderkammern“ des Ostfriesen Albert Seba staunend verlieren. Der ließ 1731 von mindestens 13 Zeichnern und Kupferstechern seine Sammlungsexponate auf 446 Tafeln abbilden. Wer genug Geld hatte, ließ die schwarzweißen Stiche von Hand nachkolorieren. Der Taschen-Verlag ermöglicht uns in der Reproduktion eines handkolorierten Originals aus der Königlichen Bibliothek in Den Haag ungestört in den Sammlungen Sebas stöbern.
Buch mit Weinemfpehlung . . .
Kochbücher:
Werden Sie ihr eigener Chefkoch
Werden Sie zu Hause ihr eigener Chefkoch. „Die Kochschule“ des Christian-Verlags von Vincent Boué & Hubert Delorme stellt 200 Küchentechniken und 250 Rezepte, und 1000 Fotos vor. Eine 90-minütige DVD visualisiert alle Küchentechniken Schritt für Schritt. „Die Kochschule“ ist ein reich illustriertes Nachschlagewerk und praxisnahes Lehrbuch für Anfänger sowie Profi-Köche.
Zur Kochschule . . .
Getränke:
Yoghurt einmal anders
Frisch, cremig und die ideale Zutat für sommerliche Cocktails: BOLS Natural Yoghurt Likör besteht aus natürlichen Zutaten. Die Basis: bester Joghurt aus Holland.
Um die Haltbarkeit des Likörs lange zu gewährleisten, wurde die Flasche mit einer speziellen Ummantelung versehen, die lichtunempfindlich ist. BOLS Natural Yoghurt schmeckt mild und herrlich erfrischend – eben typisch nach Joghurt.
Zum Yoghurt-Likör . . .
Kaffee:
,,Pures" Wasser für den Kaffee
Dieses Wasser soll in seiner Mineralisierung, seinem pH-Wert und Härtegrad optimal darauf abgestimmt sein, das Beste aus Kaffeebohnen herauszuholen. Dieses Ergebnis zeigte sich im Rahmen einer umfangreichen Verkostungsstudie mit 44 unabhängigen Experten der Kaffeebranche, die über acht Monate 500 Wässer gegeneinander getestet haben. Wir in der koestlichkeiten.de-Redaktion hatten die Gelegenheit, zwei Flaschen dieses Zauberwassers – könnte man sagen – der Marke ,,Pur“ an unserem Espresso-Automaten der Marke Solac auszuprobieren.
Zum Kaffee . . .
Kochbücher:
Die vegetarische Kochschule
Für vegetarisch lebende Menschen ist endlich so etwas wie ein Standardwerk erschienen. „Die vegetarische Kochschule“ von Christel Kurz. Hier erfährt man auf 352 Seiten und etwa 600 Farbfotos ziemlich viel über vegetarische Zutaten und wie sie behandelt werden können, um richtig unwiderstehliche Gerichte daraus zubereiten zu können.
Zum Kochbuch . . .
Warenkunde:
Kochen mit Matcha
Tee ist nicht mehr nur zum Trinken da. Dass man damit auch hervorragend kochen kann, zeigte schon Sterneköchin Cornelia Poletto in ihrem Hamburger
Restaurant „Poletto“. „Matcha ist aufgrund seiner besonderen Verarbeitung nicht nur gesund, er gibt Gerichten, Schokoladen, Desserts und Getränken zudem ein besonderes Aroma“, erklärt sie und nutzte den exklusiven, vermahlenen japanischen Grüntee Matcha als Ingredienz. Ab sofort sind nun auch Amateure aufgerufen, mit dem Grünteepulver zu kochen – beim ersten Matcha-Kochwettbewerb, an dem jeder teilnehmen kann.
Zum Kochwettbewerb . . .
Tipps & Infos:
Käseköstlichkeiten
Alles auf Käse! Der international renommierte Food- und Käseexperte Heribert Bachmann ist der Agent des Vertrauens namhafter Feinkostgeschäfte von München bis Hongkong. In der neuen Veranstaltungsreihe AEG Masterclasses teilt er seine Leidenschaft für exklusiven Käse und sein Expertenwissen mit den Teilnehmern. Die Vielfalt des Käses ist nur eines von fünf AEG Masterclasses-Themen, welche die renommierte Hausgerätemarke AEG von Februar bis Juni 2011 in ganz Deutschland präsentiert.
Zum Käse und den Experten . . .
Wein:
Freixenet präsentiert ,,Mia"
Spanische Tradition gepaart mit dem
modernen Lebensgefühl Barcelonas – das ist der neue Mia, den die
junge, passionierte Weinexpertin Gloria Collell für das
Traditionsunternehmen Freixenet kreiert hat. Bei der Komposition des
Bouquets lies sich Gloria inspirieren von den urbanen Eindrücken ihrer
Heimatstadt Barcelona und dem katalanischen Flair des
Penedès.
Zum neuen Wein . . .
Kultkochbuch:
,,Mahlzeit" Kluftinger: Ein Kochbuch aus dem Allgäu
Ohne Frühstück geht er nicht aus seinem Haus in der Allgäuer Provinz, der ewig grantelnde Biedermann Kluftinger, von Beruf Hauptkommissar und Kultfigur. Bedingt durch seine oft eingeschränkte Weltsicht kommt er behäbig aber auch durchtrieben dem ein oder anderen Skandal oder Verbrechen auf die Spur. Und das bedarf der Stärkung zwischendurch und überhaupt. Eigentlich hat er immer Appetit.
Zum Kochbuch . . .
Küchenhilfen & Ausstattung:
Eierköpfen und Salzstreuer
Nicht nur zu Ostern erfreuen sind frische, hartgekochte Eier
besonderer Beliebtheit. Auch beim Frühstück oder Brunch – besonders am
Wochenende mit Familie oder Freunden – kommen sie gerne auf den
Tisch. Doch spätestens dann stellt sich auch die Frage: Wie bekomme ich
halbwegs stilvoll die Schale vom kleinen Oval? Die Lösung ist ganz
einfach: Mit dem Eierköpfer von GEFU mit integriertem Salzstreuer.
Zu Osterinnovation . . .
Wein:
Ein Weinbrevier
Deutsche Weine sind wieder Weltklasse. Mit diesem Statement beginnt Wolfgang Staudt, Weinprofi und Autor, seine Hommage an den deutschen Wein. Ganz subjektiv stellt er 50 Greatest Hits der Weinszene vor, der Riesling rangiert on the Top, gefolgt von Spätburgunder Wein.
Zum Brevier . . .
Gaumenschmeichler:
Ostermenü - Die Rezepte
Das Osterfest stammt aus älterer Zeit, als die christliche Religion. Ostern stammt von Osten, dem Ort des Sonnenaufganges, der Wiederkehr des Lebens. Das Ei als Lebensbringer spielt beim ,,heidnischen“ als auch beim ,,christlichen“ Ostern eine Rolle. Im Brauchtum mischen sich Bräuche beider Richtungen: Das Osterfeuer beispielsweise ist ,,heidnisch“, das Osterlamm dagegen ,,christlich“. Der Hase wiederum als äußerst fruchtbares Tier entstammt dem ,,heidnischen“ Brauchtum. Der Hase bringt zu Ostern mit Farben dekorierte Eier. Ganz und gar ,,weltlich“ – allerdings mit religiösem Einschlag – sollte das Ostermenü sein. Hier sind die Rezepte.
Zum Osterfest . . .
Osterrezepte:
Lammrücken mit Gemüse
Lammkoteletts mit Castello-Haube
Kalbsfleischmedaillons mit Salbei
Blätterteigpastetchen mit Paprika
Spargelgratin mit Sesam
Kaffeekugeln mit Arla Buko
Wein aus Österreich:
Hochzeit zwischen Himmel und Erde
Als Heidi Schröck 1983 den Betrieb der Eltern in Rust am Westufer des Neusiedler Sees übernahm, war sie noch eine von ganz wenigen Frauen, die den Schritt in die von Männern dominierte Weinszene wagte. Nach dem Ersten Weltkrieg gab es zwar Großtanten, die das Familiengut leiteten, aber das geschah nur wegen des Männermangels. Von ihnen stammen noch alte, damals gepflanzte Rebstöcke. Heute scheint der Geschlechterwandel in vollem Gange, denn immer mehr Frauen machen Wein und zwar richtig guten. Genau wie Heidi Schröck, die findet, dass Weinbäuerin zu sein, der schönste Beruf auf der Welt ist.
Zum Weingut von Heidi Schröck . . .
Ernährung:
Manche mögen es heiß
Einen besonderen Ehrengast hieß das Unternehmen Bizerba im Februar auf der EuroShop in den Düsseldorfer Messehallen willkommen. Alfons Schuhbeck, prominenter Sternekoch aus München, hielt vor den Besuchern der weltweit größten Fachmesse für den Handel einen Vortrag über die Grundpfeiler gesunden Kochens und die medizinische Wirkung von Gewürzen. Rund 200 Zuschauer sahen ihm begeistert dabei zu.
Zu Alfons Schuhbeck . . .
Literarische Köstlichkeiten:
Hoffnung auf mehr
Martin Suter erfindet einen Helden, der zur Serie taugt. Gut, beim ersten Mal bewegt er sich ein wenig behäbig durch die Szene, verarmter Adel halt, aber – wer weiß? – womöglich wird Allmen, der Titelheld, ja ein wenig schneller. Es ist nicht allein die Geschwindigkeit, an der es dem vom Autor gut gebauten Hauptdarsteller fehlt. Und worum geht es im ersten Fall? Fünf Glasschalen mit Libellendekor führen den durch eigenes Verschulden ständig insolventen Adeligen in Versuchung: Sie könnten seine Schuldenprobleme lösen und gleichzeitig das Geld für ein standesgemäßes Leben ermöglichen. Besprechung mit Weinempfehlung.
Zum Buch . . .
Drinks:
Vom Frühling träumen
Immer wieder Schnee, immer wieder Regen, Schmuddelwetter. Da träumt es sich gut von Frühling. Da kann man gut vom Frühling und Sommer träumen. Das wollen wir mit Ihnen gemeinsam tun und wollen Ihnen mit einigen Sektcocktails Lust auf die mildere, wärmere Jahreszeit machen.
Zu den Cocktails . . .
Tipps & Infos:
INTERNORGA: Frische und Genuss
Die Nahrungsmittelindustrie bietet den Küchen-Profis immer hochwertigere und raffiniertere Produkte an. Aspekte wie Herkunftssicherheit, Natürlichkeit und Nachhaltigkeit werden neben Qualität, Frische und Genuss zunehmend zu Verkaufsargumenten. Einen Überblick über die aktuellen Trends und neuen Produkte im Food-Bereich gibt die internationale Fachmesse INTERNORGA. Die Leitmesse für den Außer-Haus-Markt öffnet vom 18. bis 23. März 2011 auf dem Hamburger Messegelände.
Zur INTERNORGA . . .
Kochbücher:
Über das Brot
Roswitha Huber, eine EigenBrötlerin, hat aus Liebe zum Landleben ein Buch, nein, eine Hommage an das Grundnahrungsmittel Nr. 1 geschrieben. „Gutes Brot“ ist ein Buch, das die Liebe zum Brot als Lebensmotto schlüssig erklärt und das Glücksmoment beschreibt.
Zum Brotbuch . . .
Wein
Wein entsteht im Kopf
Der Franken-Winzer Horst Sauer ist ein Suchender. Er ist auf der Suche nach dem perfekten Wein und einer seiner Silvaner heißt Sehnsucht. Diesem schmerzlichen Verlangen nach der Erfüllung einer Vision, dieser Leidenschaft nach dem Geschichtenerzähler Wein widmet er große Anstrengungen und schafft außerordentliche Weine. Weine für fröhlich beschwingte oder dramatische Momente.
Zum Weingut Sauer . . .
Literarische Köstlichkeiten:
König der Drucker
Neben der Schrift, die seinen Namen trägt und unzähligen wunderschönen Büchern, die er produzierte – und das wäre weitaus genug – hinterließ uns Bodoni das ,,Handbuch der Typografie“, das ,,Manuale tipografico“. In ihm stimmt er das hohe Lied auf die Kunst der Typografie an und das Geheimnis dieser Kunst benannte er: Es liegt für ihn in der Gleichmäßigkeit der Typen, der Sauberkeit und der Glätte, die durch die Qualität der Stempel bedingt ist, in der Auswahl der besten Schriftformen und schließlich in der ,,grazia“, der Anmut der Schrift. Jetzt kann jeder, Professor oder Studierender, Buchliebhaber oder Freund von Alphabeten, Bodonis ,,Manuale typografico“ als kostbares Reprint für den einmaligen Preis von rund 50 €, verlegt bei TASCHEN, wieder zur Hand nehmen und genießen.
Zum Buch und zur Weinempfehlung . . .
Kochbuch des Monats:
Ma(a)gische Momente
Prickelnde Leckerbissen für lustvolle Stunden zu zweit zaubert der Magier Thuri Maag für Feinschmecker, die sich sinnliche Stunden zu zweit durch Augenschmaus und aphrodisische Lebensmittel lustvoll gestalten wollen.
Zum Kochbuch . . .
Wein:
Graf Adelmann und das Lied der Erde
Der Weinbau auf Burg Schaubeck lässt sich mindestens 700 Jahre zurückverfolgen. 1914 haben die Adelmanns das Gut übernommen. An die Vorbesitzer, die Freiherren von Brusselle, erinnert noch die Hommage >Brüssele< auf den Weinetiketten der feinen Rieslinge und Roten. Die besten von ihnen tragen echte Spitze als Warenzeichen.
Zum Wein . . .
Süßes:
Liebe in Schokolade
Der Valentinstag ist nur eine Erfindung der Floristen? Von wegen: Die Wurzeln dieses Feiertages gehen weit zurück bis in die Antike. In Frankreich und England schenken sich Verliebte bereits seit dem 15. Jahrhundert kleine Präsente. Nach Deutschland kam dieser Brauch Anfang der 50er Jahre.
Seitdem gestehen sich Paare auch hierzulande an jedem 14. Februar ihre Liebe mit Valentinsgeschenken, die von Herzen kommen. Und wie kann man seine Gefühle besser ausdrücken als mit süßenVerführungen?
Zu den Parlinen . . .
Wein
Castell: Ältestes Silvaner-Weingut
Nicht eine der sieben Weinlagen, sondern eine Rebsorte spielt seit mehr als 350 Jahren eine Hauptrolle auf der Bühne des Fürstlich Castell`schen Domänenamtes. Ein Amtmann der Vorfahren des heutigen Inhabers Ferdinand Erbgraf zu Castell-Castell baute 25 Setzlinge dieser für die Region idealen Rebe erstmals 1659 unterhalb des Schlossberges an und im Laufe der Zeit wuchs aus dieser kleinen Pflanzung ein Symbol für Frankenwein heran.
Zum Weingut . . .
Küchenhilfen & Ausstattung:
Lammbraten zu Ostern
Ob feines Filet, zart geschmorte Keule oder knuspriges Kotelett – als traditionelles Festgericht gehört Lamm an Ostern einfach dazu. Weil Lamm heute aber kein alltägliches Fleisch mehr ist, wagen sich viele in der heimischen Küche nicht so recht an die Zubereitung. Dabei ist es mit einigen Tipps und dem passenden Kochgeschirr ganz einfach, zu Ostern – und anderen Anlässen – ein perfektes Lammgericht auf den Tisch zu zaubern.
Fissler-Tipps . . .
Rezept:
Lammkeule
Wein:
Juliusspital: Goethes Lieblingswein
Ein ehemals Würzburger Hospital für Arme und Waise und heute eine der ältesten gemeinnützigen Stiftungen Frankens, der Wald, landwirtschaftliche Flächen und Weinberge zu Ruhm und Ehren verhelfen. Das Weingut Juliusspital ist eins der größten deutschen Weingüter mit etwa 170 Hektar Weinbergsbesitz in allen bedeutenden Lagen in Würzburgs Umgebung.
Zum Weingut . . .
LivingKitchen in Köln:
Smart-Kocher und Genuss-Kocher
Deutschlands Mittelschicht kocht häufig, ambitioniert, gesund und abwechslungsreich. Dies belegt eine repräsentative Umfrage, die das Forsa-Institut Mitte Dezember im Auftrag von Miele durchgeführt hat . „Unsere Resultate bestätigen den allgemeinen Trend einer Rückbesinnung auf klassische Tugenden und Werte, zu denen sich auch das anspruchsvolle Kochen zählen lässt“, resümiert Forsa-Geschäftsführer Professor Manfred Güllner, der die Studie heute in Köln auf der Messe „LivingKitchen“ vorstellte.
Zur Studie . . .
Tipps & Infos:
Grüne Woche: Termin für Genießer
Die Internationale Grüne Woche Berlin 2011 (21.-30.1.) führt in diesem Jahr nicht nur Hunderttausende Verbraucher, sondern auch schätzungsweise 100.000 Fachbesucher auf das Berliner Messegelände. Ein umfangreiches Konferenzprogramm mit rund 300 Messe begleitenden Kongressen, Seminaren und Workshops, Podiumsdiskussionen und Panels macht die weltgrößte Verbraucherschau für Landwirtschaft, Ernährung und Gartenbau zu einer Diskussionsplattform für aktuelle Branchenentwicklungen.
Zur Grünen Woche . . .
Küchenhilfen & Ausstattung:
Neuheiten auf der LivingKitchen in Köln
Vom 18. bis zum 23. Januar veranstaltet die Koelnmesse parallel zur Einrichtungsmesse imm cologne das neue Küchenevent LivingKitchen. Die LivingKitchen sorgt bereits seit der Bekanntgabe vor rund einem Jahr für Furore, die Anmeldezahlen zur Premiere überstiegen die hohen Erwartungen der Koelnmesse. Alle wichtigen Markenproduzenten aus der Küchenmöbelindustrie, dem Hausgerätesektor und angrenzenden Küchenzubehörbereich sind mit von der Partie.
Termin für Kochfreunde . . .
Wein:
Christine Bernhard im ,,Kleinod"
Im Zellertal wachsen die meist klassischen Reben Riesling, Silvaner, Gewürztraminer, Portugieser sowie Burgundersorten. Christine Bernhard bewirtschaftet das 8 Hektar große Traditionsweingut seit 1993 sorgsam und ohne künstliche Düngung oder Biozide. Zudem pflegt sie alte Zellertaler Reben, probiert aber auch neue und frostresistente Sorten aus.
Zum Weingut . . .
Gaumenschmeichler:
My Choc
Aus drei Schokoladensorten – feinster Milchschokolade, edler Zartbitterschokolade, cremiger weißer Schokolade – zwei Formen und mehr als 100 Zutaten ergeben sich grenzenlose Kombinationsmöglichkeiten für die eigene Schokoladenkreation. Ein individueller Schokoladenname und eine mit einem Gruß versehene Karte machen die Liebesbotschaft aus Schokolade zum Valentinstag perfekt.
Zur Schokolade . . .
Kochbuch des Monats:
Curry-Queen verwurstet alles
Sascha Basler, bis vor noch nicht allzu langer Zeit im Musikmanagement tätig war und Feinschmecker sowie selbstkochendes Leckermaul ist, hat sich mit Partnerin Bianka Hebermann ganz und gar der Wurst verschrieben. Er „verwurstet“ so ziemlich alles, was gut, lecker und etwas anders, eben ungewöhnlich ist.
Zum Kochbuch . . .
Backen & Süßspeisen:
Süße Herzenssachen
Nur über den Wein sind mehr Gedichte geschrieben worden, als über die Liebe. Wie viele Generationen von Dichtern und solche, die gern welche sein würden, haben sich mit Papier und Feder abgemüht, das Herz der Liebsten zu gewinnen? War nicht immer von Erfolg gekrönt. Dennoch müssen auch die verhinderten Dichter nicht darauf verzichten, ihrer Angebeteten ein Herz, möglichst das eigene, zu schenken. Wir haben Herz-Rezepte für Sie.
Zum Herz . . .
Rezepte:
Erdbeer Doppelherz
Flammende Liebe
Himbeer-Herz
Rotwein-Herz
Spargel-Mousse
Weingut Hahnmühle:
Konsequent gut
Peter und Martina Linxweiler praktizieren seit mehr als 20 Jahren konsequenten Öko-Weinbau im Alsenztal, das dem Weinbaugebiet Nahe, geografisch aber dem Nordpfälzer Bergland zugehört. Von 14 Hektar Rebfläche, oft mit einer Hangneigung bis zu 60 Prozent, werden charaktervolle und bodenbetonte Weine bereitet, die manchmal nicht den gängigen Modetrends entsprechen.
Zum Weingut . . .
Bayerisches Bier:
Weltgenusserbe von der EU geschützt
Die Europäische Union fördert in den kommenden drei Jahren Informations- und Absatzfördermaßnahmen für die fünf herkunftsgeschützten bayerischen Produkte Bayerisches Bier, Allgäuer Emmentaler und Allgäuer Bergkäse, Nürnberger Bratwürste und Bayerischer Meerrettich mit insgesamt 550.000 €.
Das Gemeinschaftsprojekt unter dem Titel "Weltgenusserbe Bayern", mit dem die Vermarktung herkunftsgeschützter Produkte aus dem Freistaat vorangebracht werden soll, ist jetzt als bundesweit einziges Absatzförderungsprogramm von der EU-Kommission genehmigt worden. Und: Mit Bier lässt sich trefflich kochen. Wir haben die Rezepte.
Zum Bier . . .
Rezepte mit Bier:
Saiblingsfilet
Rinderfilet in der Pfefferkruste
Biertiramisu
Warenkunde:
Fisch, Rarität der Meere
Sie sollten meistens frisch auf den Tisch kommen, die Wasserlebewesen, die Fische aus dem Salz- und aus dem Süßwasser. Fische werden auf dem Meer industriell gefangen, die Schwärme von Makrele und Alaska-Seelachs sind zwar – laut WWF – gesund, werden aber mit Ringwadennetzen gefangen. Der Beifang, also die Fischarten bei dieser Art von Fischerei, , die neben Makrele und Seelachs ins Netz geraten, ist enorm. Bei der Ringwadenfischerei haben die Schwarmfische keine Chance. Naturschutzorganisationen wie Greenpeace verfolgen das Geschehen auf den Meeren sehr kritisch und warnen ständig vor Überfischung. Müssen wir auf Fisch verzichten? Keineswegs! Wir sagen Ihnen, worauf Sie achten müssen und bieten gleich leckere Rezepte.
Zum Fisch . . .
Fisch-Info:
Ausgewogene Ernährung
Rezepte:
Fisch-Häppchen
Forelle Müllerin
Bratheringe
Picknick einmal anders
Weingut Kurth:
Jut jemaat!
Das kleine Weingut von Stefan und Thomas Kurth liegt in wildromantischer vom Wasser der Ahr tief eingegrabener Landschaft mit schluchtartigem Charakter und steilen, meist nach Süden ausgerichteten Schieferhängen unmittelbar am Stadtkern von Ahrweiler.
Zum Weingut . . .
Kaffee:
Großes Thema auf der Internorga
Durchschnittlich 150 Liter Kaffee tranken die Bundesbürger pro Person im Jahr 2009. Damit ist Kaffee weiterhin das am meisten konsumierte Getränk in Deutschland und er legt noch zu. So hat sich der Konsum seit dem Jahr 2005 um durchschnittlich sechs Liter pro Kopf gesteigert. Auch im Außer-Haus-Markt ist Kaffee eines der dynamischsten Segmente. Holger Preibisch, Hauptgeschäftsführer des Deutschen Kaffeeverbandes mit Sitz in Hamburg. „Dabei stehen Espresso basierte Getränke wie Latte Macchiato, Cappuccino und Cafe Latte besonders hoch im Kurs.“ Die Trends rund um die schwarze Bohne und die Neuheiten der Röster und Technikhersteller zeigt die INTERNORGA. Die Leitmesse für den Außer-Haus-Markt öffnet vom 18. bis zum 23. März auf dem Hamburger Messegelände.
Zum Kaffee . . .
Espresso-Vollautomaten:
Coffee-Adapt-Technology von Solac
Wein:
Weingut Rainer Marx: Kontrolliertes Nichtstun
Seit mehr als 300 Jahren widmet sich die Familie Marx dem Anbau von Reben und der Erzeugung von Wein. Vor fünf Jahren übernahm Rainer Marx die kleinen aber feinen und sehr facettenreichen Weinberge und die Leitung des Gutes vom Vater. Vinifikation ist für Rainer Marx, der den Charme der Burgundersorten schätzt, „kontrolliertes Nichtstun“.
Zum Weingut . . .
Wein:
Der Weinberg: Eine Kulturlandschaft
Weinberge sind eine vom Menschen über Jahrhunderte geformte Landschaft. Der Weinbau prägt mit seiner Kulturlandschaft ganze Regionen in Deutschland, z. B. das Obere Mittelrheintal, dass als „Kulturlandschaft von großer Vielfalt und Schönheit“ vom Welterbekomitee der UNESCO gewürdigt worden ist. Was viele nicht wissen: Der Weinberg ist auch ein ganz spezielles Biotop. Im Weinberg hat sich eine faszinierende Lebensgemeinschaft von Tieren und Pflanzen gebildet, die oft nur hier vorkommen.
In die Weinberge . . .
Warenkunde:
Plätzchen aus Urweizen
Jetzt sind es wirklich nur noch wenige Tage bis Weihnachten. Wer jetzt die Geschenke noch nicht beisammen hat, den Menüplan fürs Fest noch nicht geschrieben, die Weine noch nicht bestellt und mit seinen Kindern bisher keine Plätzchen gebacken hat, der muss sich wirklich sputen. Wir von der koestlichkeiten.de-Redaktion können mit Tipps noch helfen, die Scharte auszuwetzen. Heute bieten wir Ihnen noch einige Plätzchen-Rezepte, gebacken mit ganz besonderem Mehl aus einer Getreidesorte, die zu den ältesten überhaupt gehört.
Zum Urweizen . . .
Rezepte mit Urweizen
Heidesand mit Kamuth-Schroth
Vanille Kipferl
Spritzkuchen
Dattel-Íngwer-Sterne
Gaumenschmeichler:
Weihnachtszeit ist Wildzeit
Immer mehr Jäger, Metzgereien und Gastronomiebetriebe nutzen die bundesweite Marke „Wild aus der Region“. Kurze Wege und Jäger, die mit ihrem
guten Namen für eine ausgezeichnete Qualität stehen, unterscheiden heimische Produkte von Importware unbekannter Herkunft, erklärt der Deutsche Jagdschutzverband (DJV) in Bonn. Und das wird immer mehr Verbrauchern bewusst.
Zum Wild . . .
Tipps & Infos:
Die Tafel festlich bestücken
Wer immer noch nicht weiß, was er seinen Lieben schenken soll, was an den Feiertagen auf den Tisch bringen kann, der fühle sich durch unseren zweiten Teil für Unentschlossene angeregt. Wir haben noch einmal einen Strauß an Ideen für Sie geflochten. Backen Sie Ihren Lieben Sterntaler, oder kochen Sie Ihnen Hähchenbrust in Orange oder Wildentenragout. Dazu servieren Sie Ihnen Wein aus deutschen Anbaugebieten von Eva Vollmer, Tina Pfaffmann, Petra Bächner, Caroline Diel, Carmen Krück, Christine Barth oder Eva Fricke, um nur die engagierten deutschen Weindamen zu nennen. Hier ist der Link zu unserer Weinliste
http://www.koestlichkeiten.de/winzer-deutsche.html
Für Freude an der Tafel ist dann gesorgt. Schenken Sie Marzipan aus Lübeck, Süßes aus Osnabrück oder einfach ein Buch. Da hätten wir Tipps für Sie.
An die Weihnachtstafel . . .
Tipps:
Weihnachtsrezept: Wildentenragout
Buchtipp: Käse aus Frankreich
Weihnachtsmenü: Kaninchen mit Backpflaumen
Buchtipp: Essen und Schreiben
Weihnachtsgebäck: Sterntaler
Buchtipp: Römer veränderten die Tischsitten
Weihnachtsmenü: Hähnchenbrust mit Orange
Buchtipp: Enden der Welt
Tipps & Infos:
Geschenke, Speisen und Rezepte
Noch ist Zeit. Geschenke, Getränke, Festtagsessen können noch gekauft und geplant werden. Wir haben noch einmal einen Strauß für sie bereit, der bei der Entscheidung helfen kann. Also, von allem etwas. Geschenke, Getränke, Festtagsessen. Die Tipps reichen von einer Weihnachts-CD, über Weinempfehlungen, Rezepte für Geschenkideen aus der Küche, Kaninchen mit Backpflaumen und Wildentenragout. Schenken Sie doch mal ,,Selbstgemachtes“ aus der eigenen Küche, oder ein Schulkochbuch-Reprint von 1960. Teil II für Unentschlossene folgt.
Geschenke . . .
Tipps:
Geschenkideen aus der Küche
Weihnachtsrezept: Christstollen
Dickens: Weihnachtserzählung
Weihnachtsrezept: Menü Entenbrust
Geschenktipp: Dr. Oetker-Schulkochbuch von 1960
Küchenideen: Selbstgemachtes
Buchtipp: Weinfrauen
Wein:
Eichelmann und Gault Millau
Weinfreunde warten auf ihre Berater: Den ,,Eichelmann" und/oder den ,,Gault Millau Wein". Wer wissen will, wie der neue Jahrgang gediehen ist, welcher Winzer wieviele Trauben oder Punkte bekommen hat, kommt nicht um die beiden herum.
Zu den Büchern . . .
Tipps & Infos:
Sekt zum Jahreswechsel
Natürlich sind die Weihnachtsfeiertage noch nicht vorbei, doch kurz nach Weihnachten steht gleich die Jahreswende ins Haus. Die Silvesterfeierlichkeiten bereiten Kopfzerbrechen. Die wollen wir ein wenig lindern mit einem Exkurs in die Sektwelt und mit einigen Tipps für Silvesterhäppchen. Sekt ist das typische Getränk für den Neujahrsanstoß, aber das Kribbeln im Glas findet auch darüberhinaus vielseitige Verwendung.
Zum Sekt . . .
Literarische Köstlichkeiten:
Guter Geschmack auf Papier
Port Culinaire überzeugt durch sein Säurespiel, seinen Aromenreichtum und seinen Abgang mit Weinbergpfirsichen und leichtem Rhabarber-Geschmack. Nur, Port Culinaire gibt es nicht in der Flasche, sondern in einem Papierformat jenseits von A-4, dennoch vergleichbar mit einem gehaltvollen Wein, Pflichtlektüre für Gourmets, also für Menschen mit gutem Geschmack. Guten Geschmack zeigt auch Art-Directorin Petra Gril mit ihrer Inszenierung von Schrift und Bildern auf der Fläche.
Zum Magazin . . .
 - Die unterschiedlichen Fleischsorten der Pute.
Warenkunde:
Teilstücke der Pute
Pute und Truthahn sind unterschiedliche Begriffe für das größte und schwerste
Hausgeflügel, das aus der Familie der Fasane stammt: Pute bzw. Puter ist der
norddeutsche und Truthahn bzw. Truthenne der süddeutsche Begriff. Nicht nur beim Namen zeichnet sich dieses Geflügel durch seine Vielfalt aus, sondern auch durch seine verschiedenen Fleischsorten.
Zur Pute . . .
Wein:
Christine Barth: Neues wagen
Aus Gutem das Beste machen, aber auch Neues wagen die Barths. Riesling ist mit über 80 Prozent die bevorzugte Rebsorte und der Lieblingswein von Tochter Christine Barth ist ein 12 Monate im Barrique gereifter Riesling mit Namen „Singularis“.
Zum Weingut . . .
Weihnachtstipps:
Alles für Weinfreunde
Das Weihnachtsfest wirft lange Schatten und dringende Fragen warten auf uns. Was schenken wir wem? Welches Menü oder Gericht kochen wir? Keine Hektik, wir helfen in allen Fragen, denn wir haben Menüvorschläge und Geschenketipps für Sie
Heute gibt es was für Weinfreunde: Ein dickes Buch, ein tolles Spiel und den Link auf gute Winzeradressen mit hervorragenden Weinen.
Zu den Weintipps . . .
Gaumenschmeichler:
4 Weihnachtsmenüs
Vor einigen Tagen stellten wir festliche Gerichte vor. Wer aber gern Menü zu Weihnachten ist, dem soll ebenso geholfen werden. Um die Wahl zu erleichtern, haben wir festliche Menüs zusammengestellt. Fisch, Fleisch und Geflügel berücksichtigten wir. Sie sollen Weihnachtsgeschenke kaufen und anständig feiern. Gedanken um das festliche Essen machen wir uns für Sie. Von der klassischen Weihnachtsgans bis hin zu einem Blitzmenü, das bei richtiger Vorbereitung in weniger als einer Stunde auf dem Tisch stehen kann – Tisch decken inklusive.
Vorschläge . . .
Rezepte:
Lammrücken
Weihnachtsgans
Boeuf Stroganoff
Schollenfilet
Eiswein:
Kleine aber feine Ernte
Geringe Mengen hochwertiger Eisweine krönen den Weinjahrgang 2010. Wie das Deutsche Weininstitut (DWI) mitteilt, nutzten einige Winzer die kühlen Nächte dieser Woche, um bei Temperaturen von minus sieben Grad und darunter, tief gefrorene Trauben für die begehrte, edelsüße Spezialität einzubringen.
Zum Eiswein . . .
Gewürzkunde:
Wohltuende Weihnachtsgewürze
In der Naturheilkunde werden Weihnachtsgewürze traditionell eingesetzt, um das Wohlbefinden zu steigern. Tatsächlich stammen die meisten Weihnachtsgewürze von Heilpflanzen. Die enthaltenen Bitterstoffe und ätherischen Öle sorgen nicht nur für den einzigartigen Geschmack und Geruch, sondern wirken sich gleichzeitig positiv auf Körperund Geist auf.
Zu den Gewürzen . . .
Gaumenschmeichler:
Tyrrells Kartoffelchips
Tyrrells Kartoffelchips, ursprüngliche und von Hand frittiert, sind echt britische
Klassiker und begeistern auch die deutschen Konsumenten. Die hochwertigen Chips sind in acht einzigartigen Sorten erhältlich, die allesamt ohne künstliche Zusätze und Geschmacksverstärker auf der Tyrrells Court Farm in England gefertigt werden.
Hier wird es britisch . . .
Weihnachtstipps:
Süße Gaumenfreuden
Weihnachten, das Fest der Liebe? Ja sicher, aber auch der Genüsse, der süßen Genüsse. Ein Weihnachtsfest ohne Marzipan, Lebkuchen und Schokolade in wunderbare Formen gegossen, wäre nicht das ganze, das komplette Fest. Wir haben für Sie in die Schokoladenwerkstätten von Leysieffer in Osnabrück geschaut und dabei eine erlesen Weihnachtskollektion entdeckt, die wir heute in unseren Weihnachtstipps vorstellen und als Geschenktipp und zum Genuss empfehlen möchten.
Zu den Leysieffer-Köstlichkeiten . . .
Kochbücher:
Gutes Fleisch
Damit nicht wahllos jedes minderwertige Fleisch in der Pfanne, dem Topf oder auf dem Teller landet, damit der Respekt vor dem Leben, unserem und auch dem der Tiere, nicht verloren geht, ist dieses Buch entstanden. Da werden Tiere vorgestellt, die ein schönes Leben führen, Züchter und Bauern, die ihre Tiere achten und sie dennoch töten. Dieses Buch ist empfehlenswert.
Zum Buch . . .
Wein:
. . . hier fängt Italien an."
Das Weingut Simon-Bürkle
Wer an der Hessischen Bergstraße geboren wird, der hat die Liebe zum Wein ganz sicherlich schon mit in die Wiege gelegt bekommen. Susanne Bürkle, aufgewachsen auf dem Weingut Simon-Bürkle in Zwingenberg, nördlich von Heidelberg und südlich von Darmstadt, kann sich heute ihren Alltag ohne Weinkultur nicht vorstellen.
Zum Weingut . . .
Wein:
DIVINO = (W)einzigartig
Die Weininsel mit Nordheim darauf ist eine künstliche Insel von Altmainbogen und Main-Kanal umflossen und eine Besonderheit sind die Floßfahrten. Hier im Maindreieck, in und um Würzburg herum, ist das Klima, im Gegensatz zur sonst eher kontinentalen Witterung im übrigen Franken, warm und trocken. Hier gedeihen Obst, Gemüse, Spargel und Wein prächtig.
Zu den Nordheimer Winzern . . .
Weihnachtstipps:
Bücher für den Gabentisch
Mal ehrlich: Haben Sie schon einen frischen Spekulatius probiert, einen Dominostein, oder frischen Lebkuchen? Manche bleiben bis in die eigentliche Vorweihnachtszeit abstinent. Wir müssen uns aber eingestehen, dass das Weihnachtsfest bereits Schatten wirft und mit dringenden Fragen bereits auf uns wartet. Der Kabarettist und Buchautor Hans Scheibner bringt es in dem Buch ,,Wohin mit Oma?“ auf den Punkt:
Fragen über Fragen, die wir Schritt für Schritt bis Weihnachten beantworten wollen. Heute Buchtipps für den Gabentisch, für Weinliebhaber und Leseratten.
Zu den Tipps . . .
Weihnachtstipps:
Hühnchen Snacks
Mal ehrlich: Haben Sie schon einen frischen Spekulatius probiert, einen Dominostein, oder frischen Lebkuchen? Manche bleiben bis in die eigentliche Vorweihnachtszeit abstinent. Wir müssen uns aber eingestehen, dass das Weihnachtsfest bereits Schatten wirft und mit dringenden Fragen bereits auf uns wartet. Der Kabarettist und Buchautor Hans Scheibner bringt es in dem Buch ,,Wohin mit Oma?“ auf den Punkt:
Fragen über Fragen, die wir Schritt für Schritt bis Weihnachten beantworten wollen. Heute leckere Snacks für Heiligabend oder Silvester. Wir haben die Rezepte!
Zu den Hühnchen . . .
Rezepte:
Crispy Chicken Burger
Country Club Sandwich
Chicken Ciabatta Tomate-Mozarella
Chicken Cheese Wrap
Weingut Markus Huber:
Geniales aus dem Traisental
Der oft als Mengenwein unterschätzte Grüne Veltliner kann unter dem Einfluss des richtigen Winzers schon ziemlich hoch in den Himmel wachsen. Die Traube muss, wie das schlafende, schöne Dornröschen nur wachgeküsst werden. Und das vermag Markus Huber zu tun.
Zum Weingut . . .
Weihnachtstipp:
Bratäpfel
Mal ehrlich: Haben Sie schon einen frischen Spekulatius probiert, einen Dominostein, oder frischen Lebkuchen? Manche bleiben bis in die eigentliche Vorweihnachtszeit abstinent. Wir müssen uns aber eingestehen, dass das Weihnachtsfest bereits Schatten wirft und mit dringenden Fragen bereits auf uns wartet. Der Kabarettist und Buchautor Hans Scheibner bringt es in dem Buch ,,Wohin mit Oma?“ auf den Punkt: Fragen über Fragen, die wir Schritt für Schritt bis Weihnachten beantworten wollen. Schon die richtigen Plätzchenrezepte? Heute geht es um Bratäpfel aus deutschen Landen.
Zu den Bratäpfeln . . .
Kochbuch des Monats:
Fischerzunft
Das Kochbuch „Fischerzunft“ gewährt einen Einblick in Werdegang und aktuelles Schaffen des Küchenzauberers aus der Schweiz und präsentiert die neuesten Küchenkreationen, die die Sinne verzaubern.
Zum Kochbuch . . .
Wein vom Zeller Abtsberg:
Mehr als 750 Jahre Weinbau
Auf Antrag dreier Orte des so genannten „Zeller Stabes“ gründete sich im Jahr 1820 die Gemeinde Zell-Weierbach, heute ein Stadtteil von Offenburg. Fast genau 100 Jahre später, nämlich 1923, gingen 48 Winzer von den Hängen des Schwarzwaldes ein Bündnis ein und schlossen sich zu einer der ältesten Genossenschaften Badens zusammen: Zeller Abtsberg.
Zu den Winzern . . .
Weihnachtstipps:
Drei Bücher und ein Rezept
Mal ehrlich: Haben Sie schon einen frischen Spekulatius probiert, einen Dominostein, oder frischen Lebkuchen? Manche bleiben bis in die eigentliche Vorweihnachtszeit abstinent. Wir müssen uns aber eingestehen, dass das Weihnachtsfest bereits Schatten wirft und mit dringenden Fragen bereits auf uns wartet. Der Kabarettist und Buchautor Hans Scheibner bringt es in dem Buch ,,Wohin mit Oma?“ auf den Punkt:
,,Denn, Weihnachten drängen sich ja die großen Menschheitsprobleme jedes Mal zu einem einzigen Schauspiel zusammen. Die großen Probleme, wie zum Beispiel: Rotkohl zur Weihnachtsgans oder Grünkohl? War der Heilige Josef überhaupt bei der Schwangerschaftsgymnastik? Ist Lametta out für immer? Muss man das Nichts-schenken-Versprechen tatsächlich einhalten? „
Fragen über Fragen, die wir Schritt für Schritt bis Weihnachten beantworten wollen. Heute drei Weihnachtsbücher der besonderen Art mit einem Rezept von Sternekoch Alfons Schuhbeck.
Zu den Tipps . . .
Rezept:
Lebkuchencreme von A. Schuhbeck
Kaffee
Genießerreise III: Espressotrinker
Die Italiener bereiten den Kaffee anders zu, als die Österreicher. Die Niederländre entwickelten eigene Spezialitäten, in den jüdischen Gemeinden kennt man andere Zubereitungsarten als in türkischen oder griechischen Kaffeestuben. Was unterscheidet den Espresso vom Mocca, den Cappuccino von der Melange, schmeckt Eierlikör zum Kaffee oder sollten einige Tropfen Zitrone oder Orange zugegeben werden? Die Welt des Kaffees ist gewebt aus verschiedenen Nuancen des Duftes und des Geschmacks.
Zum Kaffee . . .
Kaffeetipps:
Solac: Authentischer Geschmack
Zwei Kaffee-Rezepte
Kochbücher:
Sacher, die Legende
Die Sacher Torte und das Hotel Sacher stehen für Wiener Charme, die österreichische Kunst, das Leben zu genießen und Luxus mit Stil. Das Originalrezept für die berühmte Schokoladentorte wird im Hause Sacher in einem Safe unter Verschluss gehalten und wie ein Schatz gehütet.
Zum Buch . . .
Gaumenschmeichler:
Weihnachtsbraten vom Wild
Wild ist immer etwas Besonderes und ideal als Festtagsschmaus. Daher ist die Nachfrage gerade vor den Feiertagen oft so groß, dass es zu Engpässen kommen kann. Dies teilte der Deutsche Jagdschutzverband (DJV) in Bonn mit und rät Verbrauchern, sich frühzeitig den Weihnachtsbraten zu sichern. Wild lässt sich gut einfrieren und kann schon rechtzeitig vor den Festtagen in der Kühltruhe gelagert werden. Wir bieten Ihnen schon mal zwei Wildrezepte an.
Zum Wild . . .
Wildrezepte:
Wildschweinrippchen
Gefüllte Blätterteigtaschen
Weihnachtstipps:
Plätzchenrezepte
Mal ehrlich: Haben Sie schon einen frischen Spekulatius probiert, einen Dominostein, oder frischen Lebkuchen? Manche bleiben bis in die eigentliche Vorweihnachtszeit abstinent. Wir müssen uns aber eingestehen, dass das Weihnachtsfest bereits Schatten wirft und mit dringenden Fragen bereits auf uns wartet. Der Kabarettist und Buchautor Hans Scheibner bringt es in dem Buch ,,Wohin mit Oma?“ auf den Punkt:
,,Denn, Weihnachten drängen sich ja die großen Menschheitsprobleme jedes Mal zu einem einzigen Schauspiel zusammen. Die großen Probleme, wie zum Beispiel: Rotkohl zur Weihnachtsgans oder Grünkohl? War der Heilige Josef überhaupt bei der Schwangerschaftsgymnastik? Ist Lametta out für immer? Muss man das Nichts-schenken-Versprechen tatsächlich einhalten? „
Fragen über Fragen, die wir Schritt für Schritt bis Weihnachten beantworten wollen. Schon die richtigen Plätzchenrezepte? In unseren Weihnachtstipps heute Weihnachtsgebäck aus der Dr. Oetker-Versuchsküche.
Weihnachtsplätzchen . . .
Rezepte:
Fruchtige Ingwer-Plätzchen
Mandelstangen
Marzipankonfekt
Weihnachtlicher Zipfelkuchen
Tipps & Infos:
Vielfalt in der Natur, Vielfalt auf dem Tisch
Die Mehrheit der Bundesbürger (65 %) achtet beim Einkauf von Lebensmitteln meistens oder immer darauf, dass die Produkte aus regionalem Anbau stammen. Dies ergab eine repräsentative Umfrage des Forsa-Instituts im Auftrag des Bundeslandwirtschaftsministeriums. Demnach legen die Verbraucher in Deutschland auch großen Wert auf eine möglichst vielfältige Ernährung: 47 Prozent der Konsumenten wechseln bewusst häufig zwischen unterschiedlichen Obst- und Gemüsesorten.
Zur Kamagne . . .
Rezept von Johann Lafer: Hirschrücken
Kochbücher:
Drei neue für sofort oder den Gabentisch
Drei Neuerscheinungen beschäftigen sich mit den Küchen des Libanon, des Orient und mit Saucen, Pestos und Chutneys. Entweder sofort für den Gebrauch anschaffen oder für den Gabentisch notieren. Alle drei haben großen Nutzwert, den Sie mit zwei Musterrezepten gleich ausprobieren könne.
Zu den Büchern . . .
Reise in die Welt des Kaffees (II):
Der Geist aus der Kirsche
Die Reise zum Kaffee führt in das Hochland von Abessinien, in die Bergwälder des alten Königreichs Kaffa. Hier gedieh ein Strauch mit wunderschönen weißen Blüten, der rote Bohnen an seinen Zweigen ausbildete. Mitglieder von Nomadenstämmen kauten diese Bohnen wegen der anregenden Wirkung. Vermutlich seit dem 9. Jahrhundert gewannen sie aus den Früchten der wildwachsenden Pflanze mit Namen Coffea arabica ein wundersames Getränk.
Zum Kaffee . . .
Kaffee-Tipps:
Solac. Technik, die Sinn macht
Kaffee-Rezepte
Gaumenschmeichler:
Rezept und Geschichte der Martinsgans
Den 11. November, den Martinstag, haben noch wenige Leute auf der Agenda. Wenn sie Kinder haben, müssen Martinsbrezeln gekauft und Laternen für den Martinszug gebastelt sein. Im Mittelalter begann an ,,Martini“ die vierzigtägige Fastenzeit vor Weihnachten. Am letzten Tag vor Beginn der Fastenzeit durfte noch einmal richtig geschlemmt werden. Die koestlichkeiten.de-Redaktion verrät ihr Martinsgansrezept. Und für die Kinder gibt es süße Gänse.
Zur Martinsgans . . .
Rezepte:
Martinsgans
Süße Martinsgänse
Backen & Süßspeisen:
Woher kommt der Stollen?
Seit über 500 Jahren alles in Butter. Im Mittelalter noch Fastengebäck für die Adventszeit – heute moderneVarianten von Kokosstollen bis zum Tropischen QuarkstollenDer Stollen ist eines der liebsten Weihnachtsgebäcke der Deutschen. Für vielegehört er genauso zum Fest wie die Kugeln am Tannenbaum. Doch Stollen ist nicht gleich Stollen: Die Palette dieses klassischen Festtagsgebäcks, daserstmalig im 14. Jahrhundert namentlich als Fastengebäck für die Adventszeiterwähnt wurde, ist vielfältig.
Zum Stollen . . .
Weinlese:
Badener Winzer zufrieden
Nun ist die Lese praktisch abgeschlossen und viele Weine haben schon durchgegoren, so dass ein erstes, begründetes Urteil über den Jahrgang 2010 und seinen Charakter möglich ist. Wie wird der 2010er? Schließlich zeigt ja jeder Jahrgang seinen eigenen Stil. Fruchtige, frische, saubere und leichtere Weine, viele im Kabinett-Bereich, Weine die Spaß machen zu trinken, typisch deutsch, so könnte man 2010 in Baden charakterisieren.
Zum Wein . . .
Weihnachtstipps:
Meisterwerke der Weltliteratur
Mal ehrlich: Haben Sie schon einen frischen Spekulatius probiert, einen Dominostein, oder frischen Lebkuchen? Manche bleiben bis in die eigentliche Vorweihnachtszeit abstinent. Wir müssen uns aber eingestehen, dass das Weihnachtsfest bereits Schatten wirft und mit dringenden Fragen bereits auf uns wartet. Der Kabarettist und Buchautor Hans Scheibner bringt es in dem Buch ,,Wohin mit Oma?“ auf den Punkt:,,Denn, Weihnachten drängen sich ja die großen Menschheitsprobleme jedes Mal zu einem einzigen Schauspiel zusammen. Die großen Probleme, wie zum Beispiel: Rotkohl zur Weihnachtsgans oder Grünkohl? War der Heilige Josef überhaupt bei der Schwangerschaftsgymnastik? Ist Lametta out für immer? Muss man das Nichts-schenken-Versprechen tatsächlich einhalten? „Fragen über Fragen, die wir Schritt für Schritt bis Weihnachten beantworten wollen. Wir empfehlen Ihnen heute Weltliteratur für den Gabentisch, Nahrung für den Kopf, literarische Köstlichkeiten eben.
Manesse-Bände . . .
Wein:
Petra Bächner 510 m über NN
In Dettingen an der Erms, am Fuße der Schwäbischen Alb, am Albtrauf in Neuffen erzeugt eine Frau seit 2006 einen besonderen Wein. „Diesseits der Alpen mit Reben auf bis zu 510 Meter üben dem Meeresspiegel zu arbeiten, ist eine tolle Herausforderung“.
In den Weinberg . . .
Weihnachtstipps:
Knusperhäuschen
Zu Weihnachten, oder manchmal auch schon vor Weihnachten gibt es in vielen Familien den Brauch, das Knusperhaus aus dem Grimm-Märchen ,,Hänsel und Gretel“ nachzubauen. Es ist schon ein Traum: Ein Haus aufessen zu können, samt Fenster,Türen und Dachschindeln. Wichtig: Die ganze Familie ist beteiligt. Der Bausatz von Schwartau enthält alles, was Familie für den Vorweihnachtsspaß braucht: Fünf Lebkuchenteile für das Haus und zum Dekorieren Schokolinsen, Fruchtgummi, Schokoladenplätzchen und lustige Zuckerdekore.
Zum Knusperhaus . . .
Kochbücher:
Monet und die Meisterköchin
Kuchen, Käse, Kaffee, ein Korb voller Waldpilze, Pfrsiche, Feigen, Bilder voller Essenlust, da möchte das Wams zerspringen. Paris bereitet sich auf die große Monet-Ausstellung vor (200 Bilder bis zum 24. Januar 2011 im Grand Palais) und die Verlagsgruppe Styra wartet in diesem Jahr mit eben jenen zu Beginn genannten oppulenten Impressionen von der Tafel des Meisters aus. ,,Zu Gast bei Monet“ heißt das Buch.
Zum Buch . . .
Rezept:
Entenpastete aus dem Hause Monet
Backen & Süßspeisen:
Woher kommt der Stollen?
Der Stollen ist eines der liebsten Weihnachtsgebäcke der Deutschen. Für vielegehört er genauso zum Fest wie die Kugeln am Tannenbaum. Doch Stollen istnicht gleich Stollen: Die Palette dieses klassischen Festtagsgebäcks, daserstmalig im 14. Jahrhundert namentlich als Fastengebäck für die Adventszeiterwähnt wurde, ist vielfältig. Weltweit sind hunderte verschiedenerVariationen zu finden.
Zum Stollen . . .
Kochbücher:
Donna Hay schreibt kurz und gut
Donna Hay ist frisch, schnell, unkompliziert, leicht, und modern. Donna Hay ist kein Produkt und trotzdem eine Marke, ein Marke für Erfolg durch Inspiration. Donna Hay ist weltweit eine der bekanntesten Frauen. Donna Hay ist erfolgreiche Kochbuchautorin mit geschätzten 2,5 Millionen verkauften Exemplaren und Herausgeberin eines Koch-Magazins.
Zu den Kochbüchern . . .
Tipps & Infos:
Weihnachtstipps: Alle Jahre wieder
In unserem Weihnachts-Special ,,Alle Jahr wieder“ versuchen wir Ihnen mit Festtagstipps die Zeit zu verkürzen, unterbreiten Ihnen Weihnachtsmenü-Vorschläge, erzählen Ihnen die Geschichte des Lübecker Marzipans, stellen Ihnen Pfälzer Trüffeln als erlesenes Weihnachtsgeschenk vor, geben Ihnen Weinempfehlungen zum Fest. Vom Festmenü über das Marzipan, Pfälzer Trüffel, ausgefallene Bücher bis hin zu erlesenem deutschen Wein. Lassen Sie sich überraschen!
Weihnachtstipps . . .
Pfälzer Trüffel vom Doktorenhof
Rezepte: Schwarze Nüsse
Kaffee-Special:
Genießer-Reise in die Welt des Kaffees
Eigentlich gehört Kaffee zu den ,,Grundnahrungsmitteln“ und besitzt keine jahreszeitliche Abhängigkeit. Für viele Genießer ist das so und es werden immer mehr, die weder zu Hause auf die Tasse Kaffee, den Espresso oder den Capuccino verzichten wollen. Immer mehr Cafébars laden auf den Fußgängerzonen zum Genuss des tiefschwarzen Getränks mit der hellbraunweißen Haube ein. Wir haben gedacht, wir widmen dem Kaffee im Herbst ein Special und treten mit Ihnen eine Reise an, die in den Orient führt, in den Hafen des historischen Venedig, nach Rom, Wien und schließlich zu Ihnen nach Hause. Eine Reise in die Welt des Kaffees.
In die Welt des Kaffees . . .
Kaffee-Tipps:
Kaffee-Rezepte
Neuer Vollautomat von Solac: NEO Espression Supremma
Kochbücher:
Kochwerkstatt
Willkommen in der Kochwerkstatt. 1000 Tipps und Tricks für die heimische Küche mit all ihren Maschinen, Messern, Töpfen, Pfannen, unterschiedlichen Herden, Mörsern, Mühlen oder Sieben geben die Fernsehköche Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer.
Zum Buch . . .
Rezepte:
Für lange Herbstabende
Für lange HerbstabendeJetzt bleibt schon das Lich länger an. Wer jetzt nicht kocht, kocht nimmermehr. Also, Freunde einladen und dem Herbst gute Seiten abgewinnen mit kommunikativen Stunden in der Küche und der gemeinsamen Tafel. Wem nichts einfällt, für den haben wir, bzw. die Molkerei Meggle, Tipps für komplette Herbstmenüs. Den Wein dazu finden Sie schnell, wenn Sie auf die Liste der von der Redaktion empfohlenen Winzer in Deutschland klicken. Im Moment stellen wir Winzerinnen vor, die beachtliche Erfolge vor den Augen der Kritik zu verzeichnen haben. Und nicht nur da, der Wein schmeckt auch den Konsumenten, was viel wichtiger ist, als jede Lobhudelei von Weinkritikern. Wir bieten Ihnen je drei Vorschläge für Vor-, Haupt- und Nachspeisen.
Herbstabende . . .
Vorspeisen für Herbstabende
Hauptspeisen für Herbstabende
Nachspeisen für Herbstabende
Wein:
Eva Vollmer macht Wein, und wie!
Eva Vollmer entstammt keiner altehrwürdigen Winzerfamilie und kann sich auch nicht auf alte Traditionen berufen. Macht doch nichts! Nun „macht“ Eva Vollmer seit drei Jahren Wein. Und das ist eine fast phantastische Geschichte.
In Evas Weinberge . . .
Literarische Köstlichkeiten:
Traubenadler, römische Küche und Küchengeheimnisse
Drei Bücher, die sich um den Genuss drehen. Traubenadler, pünktlich zum 100 Geburtstag des Vereins der Prädikatwinzer erschienen, schildert die Geschichte des deutschen Weins. Mit römischen Gaumenfreuden in der Provinz, gemeint ist hier die Gegend um Köln, beschäftigt sich ein weiterer Band, den wir empfehlen möchten. Und die Küchengeheimnisse stammen aus einem alten, auf dem Dachboden entdeckten, handgeschriebenen Kochbuch.
Zu den literarischen Köstlichkeiten . . .
Wein:
Wesentlich Rieslinge bei Blees-Ferber
Bei der großen Moselschleife von Leiwen und Trittenheim liegt das in der dritten Generation von Stefan Blees bewirtschaftete Weingut Blees-Ferber. Auf 8 Hektar Rebfläche in besten Lagen mit Süd- oder Westausrichtung wird zu 88 Prozent Riesling angebaut, zu je 4 Prozent Rivaner, Weiß- und Spätburgunder.
Zum Weingut . . .
Tipps & Infos:
Brasilien pur in München
Ein brasilianischer Event, authentisch wie in Brasilien: „Feijoada Completa“, das brasilianische Nationalgericht mit Original-Zutaten, Caipirinha aus in Holzfässern gelagertem Zuckerrohrschnaps, edle brasilianische Weine, Live-Bossa Nova und brasilianischer Frohsinn. All das und weitere Überraschungen werden am Sonntag, den 24. Oktober 2010, im außergewöhnlichen Ambiente des Oberanger Theaters geboten.
Nach München . . .
Tipps & Infos:
Kochen mit Kindern
wenn Kinder in der kalten Jahreszeit seltener draußen toben können, stehen Eltern vor der Aufgabe, ihren Jüngsten neue Beschäftigungsmöglichkeiten zu bieten. Beim gemeinsamen Kochen lernen Kinder nicht nur viel über Ernährung
und gesunde Lebensmittel, sie erfahren ebenso den Umgang mit Haushaltsgeräten und können den Weg der einzelnen Zutaten zu einer fertigen
Mahlzeit verfolgen.
Zum Rezept . . .
Echter Ratgeber:
Von Markt und Metzger
„Von Markt und Metzger“ ist ein konkreter Ratgeber rund um den Einkauf und das Kochen mit saisonalen und heimischen Produkten. Manchmal muss man nur erinnert werden, welch kulinarisches Potential in schlichten Lebensmitteln schlummert und wie man mit einfachen Zutaten und simplen Mitteln geniale Gerichte zaubert.
Zum Buch . . .
Getränke:
Pergers neue Lucullus-Serie
Wein gehört zum edlen Essen wie Kerzenlicht zum Candle-Light-Dinner. Was aber, wenn einer der Tischgäste keinen Alkohol trinken möchte, der Gesundheit oder dem Führerschein zuliebe? Eine genussvolle Alternative sind Lucullus Saft-Cuvées.
Zu den edlen Säften . . .
Design-Konzept „Heart of the Home“:
Electrolux zeigt die Küche der Zukunft
Im Jahr 2050 werden laut der UN rund 74 % der Weltbevölkerung in Städten leben. Die zunehmende Urbanisierung ist Anlass genug, sich mit der effizienteren Nutzung von Raum auseinanderzusetzen sowie den Verbrauch von Energie und den Umgang mit der Umwelt neu zu überdenken. Auf Basis dieser Überlegungen hat Electrolux das visionäre Design-Konzept „Heart of the Home“ entwickelt.
Zu den Küchenvisionen . . .
Literarische Köstlichkeiten:
Zwei Krimis für den Genuss
Der eine ermittelt im Periogord, bei dem anderen verschlägt es einen Profikiller nach Island, nicht unbedingt eine Feinschmeckerregion. Beste literarische Köstlichkeiten für Krimifeinschmecker.
Zum Krimi . . .
Gaumenschmeichler:
Tunesien kulinarisch
Hannibal marschierte mit seinen Truppen und belagerte Rom. Es hätte nicht viel gefehlt, und Europa wäre unter karthagische, sprich tunesische Vorherrschaft geraten. Eine Eroberung der anderen Art versuchen die Tunesier heute mit friedlichen, sehr leckeren Mitteln. Eine herzliche Umarmung hat längst begonnen, gemanagt durch die Deutsch-Tunesische Industrie- und Handelskammer. Vermittelt durch Gewürze, Olivenöl, Wein, Datteln und durch die ,,pâtissserie tunisienne“.
Ins Land des Genusses . . .
Tunesische Rezepte:
Harissa
Dattelkuchen
Couscous mit Lamm
Zitronenöl
Tipps & Infos:
eat&STYLE im fünften Jahre
Aller guten Dinge sind fünf: Seit der ersten Veranstaltung im Jahr 2006 hat sich die eat&STYLE zu Deutschlands führendem Event in Sachen Genuss und Gastlichkeit entwickelt. In diesem Herbst wartet sie zum Jubiläum mit jeder Menge Superlative auf. Insgesamt über 800 Aussteller, von der kulinarischen Entdeckung bis zur Weltmarke, verschiedene Kochbühnen, größere Erlebnisflächen und mehr Star- und Spitzenköche denn je laden im Oktober und November 2010 an vier deutschen Standorten zum Probieren, Einkaufen und Mitkochen ein. Neu: Neben Köln und München wird die eat&STYLE zum ersten Mal auch in Stuttgart und Nürnberg gastieren. Ab sofort startet der Ticketvorverkauf.
Zur Genussmesse . . .
40 Jahre Weingut Schätzle:
Beste Rotweine vom Kaiserstuhl
Für Leopold Schätzle aus Endingen, im Norden des Kaiserstuhls, ist der „Rote“ der Favorit unter den Weinen. „Wir wollen fruchtige Burgunder“, lautet seine Devise. Leopold Schätzle senior und junior, also Schätzle im Doppelpack, präferieren feinen Burgunderduft.
Zum Weingut . . .
Anlässe genug:
Individualisten aus dem Sektkeller
Es gibt kleine Schätze, die machen nicht nur Frauen Lust auf einen Hauch von Luxus zum festlichen Jahresende: Unter der großen Auswahl im Sektregal sind besonders edle Tropfen, die mit der gleichen Sorgfalt hergestellt werden wie Champagner und den Vergleich nicht scheuen müssen. Wer ein exquisites Getränk für die besinnliche Adventszeit und die Feiertage sucht, wird oft bei Sektkellereien fündig, die besondere Trauben aus besten Lagen verwenden und sich darüber hinaus an der Urform derSektbereitung orientieren.
In den Keller . . .
Küchenausstattung:
Neue Dunstabzugshauben von Miele
Mit der Designlinie DA 7000 stellt Miele jetzt zwei neue Dunstabzugshauben vor, die ausschließlich für den Umluftbetrieb entwickelt wurden. Eine einzigartige Form und die sehr gute Absorbierung von unangenehmen Gerüchen zählen zu den besonderen Eigenschaften. Erhältlich sind eine 90 Zentimeter breite Wand-Dekorhaube und eine 100 Zentimeter breite Insel-Dekorhaube.
Ab, in die Küche . . .
Wein:
Schokolade passt in der Regel immer
Lange hat es gedauert, bis man entdeckte, wie gut Schokolade und Wein zusammen passen. Denn eigentlich liegen sie nicht weit auseinander. Nur, wenn sie harmonieren sollen, muss jeder Teil vom Besten sein. Doch keiner darf den andern übertrumpfen wollen.
Zum Badenwein . . .
Küchenhilfen & Ausstattung:
Gepflegte Tafel spricht die Sinne an
Die Komposition und Kreation köstlicher Gerichte, das fantasievolle Anrichten und Servieren auf ausgefallenen Tellern und Platten, das Genießen in geselliger Runde – gemeinsam Speisen verbindet, und kultiviert zu Essen verwöhnt nicht nur den Gaumen, sondern alle Sinne. Kaum etwas wird weltweit so aufwändig und vielfältig inszeniert wie eine Mahlzeit. Sie verbindet Genuss mit Geselligkeit, ist der Mittelpunkt feierlicher Anlässe und lässt Geschäftliches fließend in Unterhaltung übergehen. Gepflegte Tischkultur hat Tradition, und die Präsentation von Speisen gewinnt außer Haus und im privaten Ambiente immer mehr an Bedeutung.
Zum gedeckten Tisch . . .
Meinungen aus Baden:
Trend geht zu Weiß-und Rosée-Weinen
Deutsche Weine bleiben mit einem Marktanteil von 54 % weiterhin deutliche Marktführer. An zweiter und dritter Stelle liegen Frankreich und Italien mit einem Anteil von je um 13 %, gefolgt von Spanien mit 6 %. Der Trend zum Rotwein scheint sich nicht fortzusetzen. Dessen Marktanteil lag 2009 zwar immer noch bei knapp 55 %, war aber leicht gesunken. Der Weißweinanteil betrug über 35 %, der von Roseeweinen fast 10 %. Bei deutschen Herkünften erweisen sich Weißweine mit einem Anteil von fast 46 % als merklich beliebter. Diese Angaben beziehen sich jeweils auf den Lebensmitteleinzelhandel. Nach wie vor werden deutsche Weine übrigens am liebsten beim Winzer oder Erzeuger direkt gekauft. Der wertmäßige Anteil der dort bezogenen Weine lag 2009 bei 40 %.
Zum Wein . . .
Kochbücher:
Aus den Töpfen Istanbuls
Bis auf Kebab, Köfte oder Pide ist die türkische Küche weitgehend unbekannt. Und auch diese Gerichte kennen wir oft nur in der schnellen, industrialisierten Form. In der Türkei trifft die Moderene auf uralte Traditionen und eine reiche Kulturgeschichte. In der Küche, so sagt man, trifft sich die Vielfalt einer Gesellschaft mit all ihren Facetten. Und durch überwältigende Vielfalt zeichnet sich die türkische Küche schon durch ein überreiches Angebot an Vorspeisen aus.
Zum neuen Buch . . .
Carmen Krück:
Kollektion aus dem Weinberg
Statt auf die Jagd nach klassischen, dramatischen, natürlichen oder sportlichen Klamotten zu gehen, besann sich Carmen Krück auf das, was zuhause war. Sie entwarf kurzerhand ihre eigene Kollektion, aber nicht aus farbenfrohem oder dezentem Gewebe, sondern aus einem ganz anderen Stoff, nämlich Trauben. Und diese Kollektion wird nicht auf dem Laufsteg präsentiert, sondern im Glas.
In den Weinberg . . .
Gaumenschmeichler:
Chutney und Saucen von ,,Easy Gourmet“
Nichts begeistert einen Briten mehr, als ein Sandwich, das gehackte harte und mit Chutney vermischte Eier umgeben darf. Auch Nichtbriten schätzen die vielfältige Einsatzmöglichkeit des Chutney, denn das Ein- oder angemachte aus süßen Grundfrüchten, die im Zusammenspiel mit Pfeffer, Chilies, Zwiebeln und Essig delikat sauer werden, ist schier grenzenlos. Als Brotaufstrich, zu Fleisch, Geflügel, Salaten ist es zu gebrauchen. Easy Gourmet hat 12 Saucen und Chutneys auf den Markt gebracht.
Zu den Rezepten . . .
Weinstraßen Begegnungen (IV.Teil):
Römer, Winzer und Romantik
Dort, wo Feigen wachsen, sagt die einschlägige Literatur, befindet sich das Paradies. Wenn das so ist, haben wir es mit der Südlichen Weinstraße gefunden. Hier essen die Menschen gern deftig und fein, hier trinken sie gern in der Region angebauten Wein und sind stolz auf ihr Ländchen am Fuße des Pfälzer Waldes. Wir haben die Südliche Weinstraße besucht, haben geschmeckt, probiert und verkostet. ,,Weck, Wurscht un Woi“ (Brot, Wurst und Wein) beschreibt das Lebensgefühl in diesem Stück Pfalz. In mehreren Teilen wollen wir Ihnen die Südliche Weinstraße nahe bringen, mit Reiseeindrücken, Winzerbesuchen, Weinstraßen-Literatur und jede Menge Rezepten. Hier nun der vierte und letzte Teil unserer Weinstraßenbegegnungen. Wir fahren entlang der Route, die mit der Traube gekennzeichnet ist, besuchen den Winzer Markus Schneider in Ellerstadt und die römische Kelter in Ungstein. Natürlich gibt es Rezepte, denn wer die Südliche Weinstraße besucht, will sie auf der Zunge behalten. Mit der vierten Folge der Weinstraßen-Begegnungen verebbt unsere Interesse an dieser wunderschönen und leckeren Region nicht.
Zur Südlichen Weinstraße . . .
Weinstraßen-Tipps:
Spezialitäten von der Südlichen Weinstraße
Weißwein vom Rotweinkönig
Rezept: Rosa Hasenrücken
Rezept: Walnuss-Pesto
Rezept: Schwarze oder Johannis Nüsse
Gaumenschmeichler:
Gutenberg und die Pizza
Gutenberg und Pizza, das bringt man nicht zusammen. Weit gefehlt: Die Studenten des 4. Semester Kommunikationsdesign an der Folkwang Hochschule der Künste setzten sich mit der ursprünglichen Technik Gutenbergs auseinander. Mit ihrem Kursleiter trafen sie sich, um eine Ausstellung ihrer Arbeiten in Essen zu besprechen. Eigens für diesen Abend erblickte die ,,Pizza á la Christa Polenz“ das Licht der Welt. Eine Info zur Ausstellung und das Pizza-Rezept gibt es hier.
Zur Ausstellung und zum Rezept . . .
Literarische Köstlichkeiten:
Sarah-Kirsch-Lyrik im Krähensound
Die Lyrik der wohl bedeutendsten Lyrikerin der deutschen Sprache ist vielleicht einem erlesenen Menü vergleichbar, zu dem ein herber Riesling gereicht wird. Die Naturidylle trügt oftmals: Wenn es auf der Szene nach Mondnacht und Gänseruf aussieht, liegt plötzlich auch noch das ausgerissene Bein eines Vogeljungen da. Lesenswertes zum 70. Geburtstag der Sarah Kirsch.
Zum Buch . . .
Rheinhessen:
Stefan Winter macht richtig guten Wein
Nördlich von Worms, nahe Bechtheim, arbeitet sich Stefan Winter am Fuße des Kloppberges von tiefgründigem Kalkgestein und Mergel in lichte Höhen des Weinolymps vor. Als „Message in a bottle“-Mitglied fühlt er sich der Natur verpflichtet, setzte auf Spitzenqualität im Glas und Spaß am Wein. Winter und seine 20 Hektar Rebfläche stehen für richtig guten Wein.
Zum Winzer . . .
Anette Closheim:
Ihre Leidenschaft ist der Wein
Immer mehr Frauen wagen sich in Berufe vor, die noch vor kurzer Zeit eine Domäne der Männer waren. Mit Selbstbewusstsein wollen sie eigene Interessen realisieren. Abkehr von der traditionellen Rollenerwartung hindert sie nicht, ihren Weg zu gehen. Sie sind jung, gut ausgebildet, kreativ und folgen passioniert eigenen Ideen und wollen Erfolg, bei dem was sie tun. Anette Closheim ist so eine Frau und Winzerin.
Zu Anette Closheim . . .
Kochtipps von der Insel:
Die Kochbücher des Valentin Warner
Valentine Warner ist Naturbursche, Abenteurer, Sympathieträger, Angler, Jäger und Koch. Valentine Warner ist vor allen Dingen ein Enthusiast des Geschmacks und ein Fan regionaler und saisonaler Zutaten und ein Handwerker, der gern alles selbst frisch herstellt. Ein Erinnerungsgenie ist er gleichsam, denn er erinnert sich an seine 2. Geburtstagstorte und weiß, dass er im Alter von 5 Jahren, die Küche zu seinem liebsten Raum im Haus erkor.
Zu den Büchern . . .
Kulinarische Länderreise:
Trinidad & Tobago
Die karibischen Schwesterinseln Trinidad & Tobago werden oft als kulinarischer Schmelztiegel bezeichnet, da sich in der lokalen Küche kreolische, afrikanische, asiatische, indische und europäische Elemente wiederfinden. Diese Vielfalt feiern die Einheimischen auch in diesem Jahr vom 2. bis zum 26. September mit dem “Taste T&T Culinary Festival”. Bei dieser Veranstaltung ist das gesamte Können und Geschick der trinbagonischen Chefköche gefragt.
Auf die Inseln . . .
Weinstraßen Begegnungen III.Teil:
Weck, Worscht un Woi
Dort, wo Feigen wachsen, sagt die einschlägige Literatur, befindet sich das Paradies. Wenn das so ist, haben wir es mit der Südlichen Weinstraße gefunden. Hier essen die Menschen gern deftig und fein, hier trinken sie gern in der Region angebauten Wein und sind stolz auf ihr Ländchen am Fuße des Pfälzer Waldes. Wir haben die Südliche Weinstraße besucht, haben geschmeckt, probiert und verkostet. ,,Weck, Wurscht un Woi“ (Brot, Wurst und Wein) beschreibt das Lebensgefühl in diesem Stück Pfalz. In mehreren Teilen wollen wir Ihnen die Südliche Weinstraße nahe bringen, mit Reiseeindrücken, Winzerbesuchen, Weinstraßen-Literatur und jede Menge Rezepten. Heute, im dritten Teil unserer Weinstraßen-Begegnungen geht es um das, was an der Südlichen Weinstraße auf den Tisch kommt. Sie lernen die Michel-Böhlys und ihre Weinstube ,,Zur alten Gerberei“ kennen, unser absoluter Tipp für Ihren Pfalzbesuch. Wir warten mit Saumagen- und Feigenrezepten auf und stellen Ihnen zwei weitere Winzer und ihre Weine vor: Das Weingut Andreas Diehl aus Edesheim und Tina Pfaffmann aus Frankweiler, gut sichbares und anzuschauendes Zeichen dafür, dass in deutschen Weinbergen auch Frauen den Ton angeben und hervorragende, individuelle Weine keltern.
Hier geht es zur Weinstraße . . .
Pfalz-Tipps
Spezialitäten von der Südlichen Weinstraße
T wie toll, T wie Tina
Favorit: Riesling
Ein Rezept vom Saumagen
Ein zweites Rezept vom Saumagen
Feigenrezept von der Südlichen Weinstraße
Literarische Köstlichkeit:
Buch von Thomas Wolfe: Oktoberfest
Zum 200. Geburtstag des Oktoberfestes gibt es so einiges Neues. Die Wiesn wird 2010 größer, länger und noch lustiger. Das hätte dem amerikanischen Schriftsteller mit deutschem Vater, Thomas Wolfe, gut gefallen. Er besuchte 1927 und 1928 das Oktoberfest und suchte auf der Wiesn und in München des Deutschen Beziehung zu den dyonisischen Kulten. Denn, die meinte er und so hatte er es als Kind in seiner Familie erfahren, sind nur hier auszumachen.
Zum Buch . . .
Weinlese:
Der erste ,,Neue" aus Baden
Der erste badische Wein des Jahrgangs 2010 ist im Fass. Die Zeller Abtsberg Winzer eG hat am Mittwoch ein Rebstück mit 23 Ar Findling abgeerntet. Die Verbraucher dürfen sich auf rund 3000 Liter neuen Wein freuen.
Zu den Winzern . . .
Genussmenschen:
Gaumensex mit Nelson Müller
Er ist das, was man einen ,,Fernsehkoch“ nennt. Ja, richtig, der, der häufig freitagabends im ZDF Schulter an Schulter neben Johann Lafer und Alfons Schubeck den Fernsehzuschauern das Wasser im Mund zusammen laufen lässt und den herzlichen, aber ungestüm vorgetragenen Zärtlichkeiten von Sterneköchin Lea Linster standhalten muss. Lassen wir das, sprechen wir über Nelson Müllers Passion, das Kochen! Darum haben wir ihn in seinem Restaurant ,,Schote“ im Essener Süden besucht.
Zum Spitzenkoch . . .
Kochbuch des Monats:
Wildpflanzen
Um einen Überblick über genießbare aber auch ungenießbare und sogar giftige Pflanzenarten zu bekommen, lohnt ein Blick ins das Lexikon „Essbare Wildpflanzen Europas“. Die Autorin Dr. Eva-Maria Dreyer ist Biologin und hat sich auf Botanik spezialisiert und in diesem Fachgebiet promoviert.
Zum Kochbuch . . .
Tipps für Federweißen:
Frühe Lese in der Pfalz
In der Pfalz wurden heute die ersten Trauben des Jahres von der sehr frühreifen Sorte Solaris für die Herstellung des Federweißen gelesen. Mit dem Beginn der Hauptweinlese für die eigentliche Weinbereitung ist nach Angaben des Deutschen Weininstituts (DWI) nicht vor Mitte September zu rechnen.
Zum Federweißen . . .
Historische Kochbücher:
Alles andere als historisch
Im Mittelalter kann es durchaus sein, dass arme, abhängige Bauern ihr Leben lang kein Fleisch gegessen haben, es sei denn, sie hätten ein Schwein oder Kalb gestohlen oder ein Stück Reh oder Hirsch gewildert. So ist die Quellenlage zur Ernährung im Mittelalter. Was als ,,historisches Kochbuch“ daher kommt, ist oft nur die Wiedergabe der romantischen Vorstellungen des Autors von mittelalterlicher Küche.
Zu den Büchern . . .
Unterhaltsame Archäologie:
Der trunkene Hercules
Griechen, Römer und Germanen liebten ihren Hercules gleichermaßen, vor allem weil er die 12 Aufgaben des Orakel von Delphi löste. Unter anderen erwürgte er einen Löwen mit bloßen Händen und darf seither das Löwenfell um die Schultern tragen. Das tut der Hercules aus Licht-Steinstraß aus dem Niederrheinischen Braunkohlerevier auch, eine römische Version des Gottes aus der Zeit des etwas verrückten Kaisers Commodus (180 – 192). Carl Dietmar macht ihn zu einem seiner Hauptfiguren in dem Buch ,,Schatzkammer rheinisches Braunkohlervier“ (Verlag Philipp von Zabern) und als Leitfigur zu einem hervorragenden Exkurs über römisches Wein und römisches Essen.
Im Buch blättern . . .
Grüner Veltliner
macht gute Laune
Anna Moser ist noch keine 20 Jahre alt und repräsentiert doch in der 16. Generation eine 400 Jahre alte Tradition. Nämlich die Konzentration der Lenz Moser Weinfamilie zu der in Österreich bestens gedeihenden Traube des Grünen Veltliner.
Zum Veltliner . . .
Weinstraßen Begegnungen (II. Teil)
Der Pfälzer Wald und die dienstbaren Geister von der Bergterrasse
Dort, wo Feigen wachsen, sagt die einschlägige Literatur, befindet sich das Paradies. Wenn das so ist, haben wir es mit der Südlichen Weinstraße gefunden. Hier essen die Menschen gern deftig und fein, hier trinken sie gern in der Region angebauten Wein und sind stolz auf ihr Ländchen am Fuße des Pfälzer Waldes. Wir haben die Südliche Weinstraße besucht, haben geschmeckt, probiert und verkostet. ,,Weck, Wurscht un Woi“ (Brot, Wurst und Wein) beschreibt das Lebensgefühl in diesem Stück Pfalz. In mehreren Teilen wollen wir Ihnen die Südliche Weinstraße nahe bringen, mit Reiseeindrücken, Winzerbesuchen, Weinstraßen-Literatur und jede Menge Rezepten. Heute lernen wir gastfreundliche Pfälzer kennen, steigen auf den Trifels, besuchen die merkwürdigen Felsen im Dahner Land. Außerdem besuchen wir den Doktorenhof und stellen Rezepte vor. Im Winzerporträt empfehlen wir die Weine vom Weingut Scholler in Birkweiler.
In den Pfälzer Wald . . .
Pfalz-Tipps:
Edle Essige vom Doktorenhof
Rezepte vom Doktorenhof
Weingut Scholler in Birkweiler
Äpfel aus deutschen Landen:
50 Äpfel pro Kopf
In Deutschland dürfen sich die Konsumenten auf eine Apfelernte in Höhe von 890.000 Tonnen Äpfel freuen (Quelle: Ernteschätzung 2010 der Agrarmarkt Informationsgesellschaft AMI Bonn). Das macht pro Einwohner – vom Baby bis zum Senior – 10,88 Kilogramm während dieser Saison. Das entspricht etwa 50 Äpfeln made in Germany!
Äpfel . . .
Literarische Köstlichkeiten:
Im Kräutergarten Karls des Großen
Das Buch ,,Obst, Gemüse und Kräuter Karls des Großen“, erschienen bei Philipp von Zabern, behandelt ausführlich die Bedeutung der Kapitularien. Vor allem aber die Pflanzenliste aus dem Kapitel 70 der kaiserlichen Verordnung. Von den 73 aufgezählten Pflanzenarten konnten 42 in frühmittelalterlichen Befunden im Frankenreich nördlich der Alpen nachgewiesen werden.
Zum Buch . . .
Das Paradies liegt nicht fern:
Weinstraßen Begegnungen (I. Teil)
Dort, wo Feigen wachsen, sagt die einschlägige Literatur, befindet sich das Paradies. Wenn das so ist, haben wir es mit der Südlichen Weinstraße gefunden. Hier essen die Menschen gern deftig und fein, hier trinken sie gern in der Region angebauten Wein und sind stolz auf ihr Ländchen am Fuße des Pfälzer Waldes. Wir haben die Südliche Weinstraße besucht, haben geschmeckt, probiert und verkostet. ,,Weck, Wurscht un Woi“ (Brot, Wurst und Wein) beschreibt das Lebensgefühl in diesem Stück Pfalz. In mehreren Teilen wollen wir Ihnen die Südliche Weinstraße nahe bringen, mit Reiseeindrücken, Winzerbesuchen, Weinstraßen-Literatur und jede Menge Rezepten. Wer ins Paradies reist, sollte sich vorbereiten, am besten mit Bücher vom Weinstraßen-Verleger aus Annweiler.
Hier geht es zur Südlichen Weinstraße . . .
Reisetipps:
Bücher vom Weinstraßen Verleger
Neuer Irving:
Schicksale eines Kochs
Über 700 Seiten lang erzählt John Irving vom prallen Leben eines Kochs, der bereits 1954 im Alter von 30 Jahren Witwer ist und sich längst mit seinem Schicksal im Holzfäller Camp Twisted River abgefunden zu haben scheint.
Zum Buch . . .
Special:
Der Kartoffelkönig
Die Belgier haben sie erfunden, aber nicht Brüssel gilt als Welthauptstadt der
Pommes frites, sondern Florenceville im Osten Kanadas. Warum? Von dieser Kleinstadt in der Provinz New Brunswick aus haben die frittierten Kartoffelstäbchen die ganze Welt erobert. Hier in der „French Fry Capital of the World“ stößt man auf 1.500 Einwohner, ein bemerkenswertes Kartoffelmuseum – und ein Familienunternehmen namens McCain.
Zu den Pommes frites . . .
Baskenland:
Reise durch das Anbaugebiet des Txakoli
Auch in Deutschland mehren sich die Anhänger des Txakoli, einem sehr trockenen, leicht moussierenden Wein mit hohem Säuregehalt. Besonders gern wird er zu den „pintxos“ getrunken, kleinen lukullischen Köstlichkeiten, die in den Bars des Baskenlands angeboten werden.
Ins Baskenland . . .
Ein Kochbuch
macht Lust auf Parma
„Parma-Lustvoll leben und genießen im Bauch von Italien“ ist eine Liebeserklärung an die traditionsreiche Stadt, die recht wenige kennen und ihr Lebensgefühl und aus der und deren Umgebung so ziemlich all die Köstlichkeiten stammen, die den Ruhm der italienischen Küche begründen und die im wahrsten Sinne des Wortes „in aller Munde“ sind.
Auch in Osttirol kann man kochen, wie die Neuerscheinung belegt.
Lesen Sie . . .
Schloss Johannisberg:
Weingeschichte und Qualität
Die Geschichte des Schloss Johannisberg ist eine wechselvolle, was bei einem Zeitraum von mehr als 1.000 Jahren nicht verwundert. Das Weingut liegt malerisch auf einem der steilsten Hänge des Rheingaus. Der 50. Grad nördlicher Breite, jene magische Grenze des Qualitätsweinbaus, verläuft exakt durch den unterhalb der Terrasse gelegenen Rebhang des imposanten, 1716 errichteten, Traditionshauses.
Zum Schloss . . .
Neu Kochbücher:
Wildrezepte und Schweinereien
Das Schwein ist einer der wichtigsten Fleischlieferanten, über dessen Fleischqualität noch immer in erster Linie Rasse, Fütterung und Haltung entscheiden. Schweinefleisch ist das meistgekaufte und zubereitete Fleisch in Deutschland. Das Schwein ist einer der wichtigsten Fleischlieferanten, über dessen Fleischqualität noch immer in erster Linie Rasse, Fütterung und Haltung entscheiden. Schweinefleisch ist das meistgekaufte und zubereitete Fleisch in Deutschland.
In den Büchern blättern . . .
Weitere Mitglieder:
Philips Robust Collection
Standmixer HR 2181 und Entsafter aus der Robust Collection von Philips. Semi-professionell kommen sie daher. Sie begeistern jede Köchin und jeden Koch hinter dem heimischen Herd.
Zu den Produkten . . .
Reiseführer mit Rezept:
Reise nach Ephesos
Der Archäologe Dr. Wolfgang Letzner schrieb den Reiseführer ,,Ephesos", diese faszinierende Stätte der Geschichte, die im 14. Jahrhundert v. Chr. erste Erwähnung findet. Für diese Zeit kann man erste Anzeichen über die Anwesenheit der Griechen an diesem Ort ausmachen. Der Reiseführer ,,Ephesos – Eine antike Metropole in Kleinasien“ ist ein verlässlicher Führer durch das antike Ephesos. Diese Stadt begründete ihren Wohlstand durch die Anwesenheit des Artemis-Tempels und dem damit einhergehenden Devotionalienhandel 356 v. Chr. brannte das Heiligtum ab und wurde von Lysimachos an heutigen Standort wieder aufgebaut.
Zum Reiseführer . . .
Rezept:
Imam bajaldi (Gefüllte Auberginen)
Genussreise:
Venedig und seine Rezepte
Venedig ist ein Traum aus historischen Fassaden, Skulpturen, Säulen und Balkone aus Marmor. Seit dem frühen Mittealter wuchs die Stadt auf und im Wasser der Lagune. In Vendig lässt man sich treiben. Auch die Küche Venedigs ist von dieser Haltung geprägt, man nimmt das, was vorhanden ist und lässt viel Olivenöl und Phantasie einfließen. Die koestlichkeite.de-Redaktion brachte von ihrem Kurztrip typische venezianische Rezepte mit, als Anregung für die, die noch nicht da waren und als Erinnerung für die, die sich nach Venedig sehen. Hier ist unser erster Teil.
Auf nach Venedig . . .
Rezepte aus Venedig:
Polenta - Das Grundrezept
Castagniole Fritte = Krapfen
Fagioli e Pomodori = Bohnen mit Tomaten
Mittelalter-Rezepte:
Der Braten am Spieß
Das Mittelalter war eine spannende Zeit, auch kulinarisch. Damit Sie daran teilhaben können, hat die koestlichkeiten.de-Probierkücjhe drei Rezepte aus dem ,,Bujoch von guoter spise“ (1350 Würzburg) für heute kochbar gemacht. Diese Gaumenfreuden versetzen Sie in die Zeit der Burgen, Schlösser und Patrizierhäuser. Darunter ist auch eine mittelalterliche Pizza, der ,,Heidnische Kuchen".
Ab, ins Mittelalter . . .
Zu den Rezepten:
Heidnische Kuchen
Griechischer Reis
Griechische Hühner
Kulturführer:
,,Friedensaltar" in Rom
Diesem Friedensaltar widmet der Verlag Philipp von Zabern in seiner neuen Reihe ,,Kulturführer zur Geschichte und Archäologie“ den Band ,,Ara Pacis – Ein Staatsmonument des Augustus auf dem Marsfeld“. Archäologe und Autor Alexander Mlasowsky stellt dieses 12 mal 11 große Monument in allen Details vor und fasst auch die bisherigen Deutungsversuche zusammen. Wir machen mit einem Pasta-Rezept Lust auf Rom.
Zum Buch . . .
Rezept: Spaghetti alla Puttanesca
Wein aus Wien:
Gemischter Satz
Meist kommt der österreichische Wein spritzig, frisch und mit angenehmer Säure daher. Qualitätsorientierte Weinbauern präsentierten in den letzten Jahren durchaus beachtliche Tropfen. Der Weinbau hat in Österreich seit Römerzeiten Tradition und nach wechselvoller Geschichte stimmen öffentliche Meinung und Flascheninhalt wieder weitgehend überein. Das Weingut Zahel baut ihn an.
Zur Spezialität . . .
Kochbuch des Monats:
Tomaten
Eigentlich ist die Tomate eine aromatische Frucht, ein Nachtschattengewächs, und steht in enger Verwandtschaft zu Kartoffel, Tollkirsche, Alraune, Engelstrompete und Tabak. In der Küche wird sie jedoch wie Gemüse behandelt und ist ein Multitalent. Die Österreicher nennen sie Paradeiser, bei uns hieß sie Gold- oder Liebesapfel. Das Kochbuch des Monats ist eine Fundgrube für Tomatenliebhaber.
Zu den Tomaten . . .
Aus dem Périgord:
Delikater Ziegenkäse
Das Périgord im Südwesten Frankreichs ist weltweit für seine Spezialitäten wie Ziegenkäse, Wein, Nüsse, Foie gras, schwarze Trüffel und für seine Milch bekannt. Der typische Ziegenkäse der Region, der Picandou, wird in der Käserei Picandine noch immer nach traditionellen Herstellungsverfahren aus reiner Périgordmilch produziert. Probieren Sie zwei lecker Rezepte aus.
Zum Ziegenkäse . . .
Zu den Rezepten:
Sternschnuppe mit Ziegenkäse
Ziegenkäse-Törtchen
Neuer Reiseführer:
Rom und sein Umland
Wer schon einmal nach Rom reiste, dem wird das selbstverständliche Nebeneinander der Jahrtausende aufgefallen sein, der fast alltägliche Umgang der Römer mit ihren Monumenten. Als Goethe nach Rom kam, erfüllte er sich einen Traum und Wunsch zugleich. Darin enthalten waren nicht nur Kapitol und Forum, sondern zum ,,Programm“ gehörte auch die Reise ins Umland. Der neue Reiseführer von Philipp von Zabern führt in die Umgegend Roms. Wir liefern das Rezept dazu.
Zum Buch und zum Rezept . . .
St. Antony 2009:
Den Berg verstanden
Das St. Antony Team hat den Berg verstanden. Gemeint sind die Berge und Steilhänge des Rheins um Nierstein herum. Hier wachsen die besten Weine des Gebiets auf rotem Tonschiefer oder Verwitterungssandstein. Im In- und Ausland genießen Weine von den Lagen Ölberg, Orbel, Hipping und Pettenthal einen Spitzenruf. St. Antony steht seit einem Jahr auf der Liste der von der Redaktion empfohlenen deutschen Weingüter.
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Neue Pfanne von Fissler:
Protect emax premium
Kochgeschirr sollte stabil und sicher sein. Schnelle und konstante Wärmeleitung garantiert kontrolliertes Garen. Die Pfanne ist das so ziemlich vielseitigste Gargerät in jeder Küche. Profiköche hantieren mit ganzen Pfannensammlungen, für jedes Gericht ist die passende Pfanne zur Hand. Das mag nötig sein, da oft sehr viele spezielle Techniken ausgeübt werden. Doch in der Alltagsküche ist ein Universaltalent gefragt. Und ein solches Universaltalent ist die Fissler protect emax premium Pfanne.
Zu den Informationen . . .
Kochbuch des Monats:
Mamma Maria
Ein Liebesbeweis an Sizilien. „Mamma Maria! Familienrezepte aus Sizilien“ ist eine Hommage an das Essen, die Insel und eben Mamma Maria. Neben Familiensinn und geselligem Zusammensein gehört in Sizilien gutes Essen unabdingbar zur Lebensgestaltung.
Blättern Sie selbst . . .
Eva Fricke:
Weine von wuchtiger Überzeugungskraft
Gigantische Rieslinge von einem „Mädchen“. Man muss schon ganz gehörig willensstark und sich seiner Sache sicher sein, um als Neustarter die Weinszene so zu verblüffen. Einen Weingutszwerg und Rieslingreben im Alter von 14. bzw. 43 Jahren auf kargen Schieferböden bewirtschaftet Eva Fricke und präsentiert Weine von wuchtiger Überzeugungskraft aus dem Westen des Rheingau.
Zum Weingut . . .
Für die Grillsaison 2010:
Dips und Saucen aus Elsdorf
Die Tipps und Ratschläge überschlagen sich, wenn das Wetter zum Grillen günstig scheint. Worüber ich mich richtig gefreut habe, waren die Kostproben von der Elsdorfer Heidemolkerei, die ich hier auf jeden Fall empfehlen möchte. Natürlich ist es richtig, dass gegen die ,,selbstgemachten“ Dips und Saucen nicht anzukommen ist. Auch mit hauseigenen Zaziki-Rezepten könnte ich hier aufwarten. Wenn dann aber Fertigprodukte so auf den Markt kommen, als seien sie ,,fast“ aus der eigenen Rührschüssel, dann – so finde ich – kann man sie ruhigen Gewissens empfehlen. Das ,,fast“ werden mir die Elsdorfer nicht übel nehmen, denn wenn meine Frau und ich Dips zubereiten, schmecken die uns natürlich besser.
Grillen . . .
Wissen kompakt:
Komplexes Weinwissen
Ein neues Weinzeitalter bricht an, denn Wein hat einen neuen Stellenwert gewonnen und immer mehr Menschen in immer mehr Ländern interessieren sich für Wein. Wein steht bei vielen für Lebensgefühl, für Freude und ausgesuchten Genussfaktor. Wein wird zum Schlüssel zu gepflegter Geselligkeit. Und zu wissen, was man da trinkt, vervielfacht das Vergnügen. Dazu gibt es ein Buch, dass Weinfreunde lesen sollten.
Blättern Sie mal . . .
Nachrichten aus Baden:
Wein aus alten Reben
Auch in der Weinwelt taucht die viel besagte Alterspyramide auf, aber anders. Denn immer mehr Genießer begeistern sich für Weine aus jahrzehntealten Reben. Allerdings gibt es in den Weinbergen im Gegensatz zur bundesdeutschen Alterspyramide bei weitem viel weniger Oldies. Kein Wunder, je älter die Pflanzen werden, desto weniger Ertrag liefern sie im Herbst. Dafür belohnen sie ihre Winzer jedoch mit besonders komplexen Weinen.
Zu den Weinen . . .
Tipps für Eltern und Kinder:
Schlaue Kost für clevere Kids
Wer gesund isst, lernt leichter und besser. Im Zeichen des Schulstress und der zunehmenden Belastung der Kinder, sollten Eltern auf die richtige Ernährung ihrer Kids achten. Der Studienkreis gibt Tipps für eine intelligente Ernährung – und bietet Rezepte für Snacks, die Kindern richtig gut schmecken.
Zu den Rezepten . . .
Olivenöl:
Geschmack bestimmt den Kauf
Olivenöl gibt es in Hülle und Fülle, schier unübersichtlich ist das Angebot. Da man über Geschmack bekanntlich trefflich streiten kann, sollte der charakteristische Geschmack der Öle bestimmend sein. Naturata handelt mit biologisch sauberen Ölen und bringt jetzt zwei neue aus Griechenland auf den Markt.
Zum Öl . . .
Das Mittelalter:
Rezepte und Küchengewohnheiten
Man nennt die Zeit nach dem Zusammenbruch des römischen Weltreiches gern, das ,,finstere" Mittelalter. Nun, in den Küchen lösten Langobarden, Franken und Sachsen die römischen und griechischen Köche ab. Es ging weniger fein, aber nicht weniger lecker zu. Erfahren Sie mehr über die Kochkunst des Mittelalters mit Rezepten, die in der koestlichkeiten.de-Probierküche für heute kochbar gemacht worden sind. Es geht los mit dem Zitronenhuhn.
Ab, ins Mittelalter . . .
Snackrezepte:
Der Reisetipp
Die Sommerferien rücken näher und sobald das erste Bundesland für einige Wochen die Schultüren schließt, geht es für zahlreiche Familien ans Meer oder in die Berge. Vom Urlaubsdomizil trennt viele nur noch die lange Anreise. Besonders in den heißen Sommermonaten will eine solche Reise gut vorbereitet sein, damit sie für Groß und Klein so angenehm wie möglich wird. Neben der Beschäftigung der Kinder und der Entspannung der Eltern ist die Verpflegung ein wichtiger Punkt.
Gute Reise . . .
Große Mittelalterausstellung:
Wie aßen die Ritter ,,AufRuhr"?
Heißen sie demnächst vielleicht gräfliche Haus- und Burgbäcker, die Bäcker des Ruhrgebiets? Immerhin sind an 1000 Bäckereien Brötchentüten ausgeliefert worden, die den Titel der Ausstellung ,,AufRuhr 1225“ tragen. Jeder bekommt die Burgenherrlichkeit zum Frühstück auf den Tisch. Was gab es aber in den Burggemäuern zum Frühstück oder zu anderen Zeiten auf den Tisch? Wie und was aßen die Menschen des Mittelalters? Fragen, auf die die größte Mittelalterausstellung des Ruhrgebiets keine Anwort gibt. Dafür erzählt sie andere Geschichten, die wir als kulinarisches Magazin zum Anlass nehmen, die Essengeschichten zu ergänzen. ,,AufRuhr 1225“ ist übrigens noch bis zum 28. November diesen Jahres im Archäologischen Landesmuseum in Herne zu sehen. Neben ,,Ruhr 2010“ jetzt ,,AufRuhr 1225“.
Hereinspaziert . . .
Dreissigacker:
Wein aus dem Wonnegau
Immer mehr junge Winzer begeben sich mit Experimentierfreude und Erfolgswillen auf den Weg zu hoher Qualität. Sie sind auf der Suche nach dem perfekten Wein, der Weinbegeisterte stetig in Atem hält.
Die Philosophie des Weinguts Dreissigacker mit den Kellermeistern Jochen und Christian Dreissigacker erklärt sich in der Freude am Wein und der Begeisterung für ihr Anbaugebiet.
Zum Winzer . . .
Culina Classica:
Sollte in jeder Küche stehen
Culina Classica wird alle selbst kochenden Gourmets begeistern. Die in Culina Classica aufgeführten Rezepte entstanden allesamt in der berühmten Gourmetschule „Le Cordon Bleu“. Das himmelblaue Ordensband, das für besondere Leistungen verliehen wurde, gab seinen Namen dieser 1895 in Paris gegründeten elitären Gourmetschmiede, die nur den besten Köchen jener Zeit Unterricht und Wissen anbot.
Zum Buch . . .
Grillspezial:
Rezepte und Tipps
Wenn die ersten Sonnenstrahlen noch zaghafte Wärme spenden, die Natur sich langsam aus der Winterstarre räkelt, dann wittern die wahren Fans des offenen Feuers alljährlich ihre große Zeit, nämlich die Grillsaison. Für diese Menschen kommt das optimale Steak nur vom Grill, und natürlich nur von dem mit den Holzkohlen. Leckere Rezepte und gute Tipps.
Zum Grillen und den Rezepten . . .
Genussmenschen
Keiner kocht wie Kruse
Egestorf gilt als das Tor zum Naturpark Lüneburger Heide. Hier kocht Walter Wilhelm Kruse in seinem Drei-Sterne-Superior Hotel ,,Acht Linden" wohl den besten Heidschnuckenbraten der Region. Diese Küche sei den Heidebesuchern wärmstens empfohlen. Natürlich lässt sich auch gut wohnen in der Bilderbuchidylle des Dorfes, umsorgt von den freundlichen Geistern des Hotels ,,Acht Linden".
Hier erleben Sie mehr . . .
Deutsche Küche
Wunderbares Spiegelei
Es ist das Ei für jede Gelegenheit und jeder kann es zumindest problemlos in die Pfanne hauen. Wie man ein klein wenig mehr aus dem guten alten Spiegelei machen kann . . .
. . . erfahren Sie hier!
Champagner
Grand Millésime 2000 zum Jubiläum
Das ältest Weinhandelshaus Frankreichs wird 425 Jahre alt und bringt zum Jubiläum einen exklusiven Jahrgangschampagner, den Gran d Millésime 2000, heraus. Selbst französiche Könige kosteten die Weine des Winzers Gosset, die heute nichts von ihrem königlichen Geschmack verloren haben.
Kosten Sie hier . . .
Griechische Küche
,,Mezedes" von den Sternen
Sternekoch Holger Stromberg präsentiert uns ,,Appetithappen", die griechischen Mezedes, die in Griechenland zu Ouzo serviert werden. Leckere Kleinigkeiten, die auf der Zung zergehen.
Hier gehts zu den Köstlichkeiten . . .
Technik in der Küche:
Die Zukunft beginnt heute
Wenn die Technik stimmt, schmeckt das Essen bessser. Dann kann sich der Koch auf das konzentrieren, was notwendig ist. Das kochen. Neue Geräte von Silit verbessern die Technik und bringen Farbe und Spaß in die Küche.
Hier geht die Zukunft los . . .
Küchenhilfen & Ausstattung
Topfkunst aus Frankreich
In gusseisernen und töneren Gefäßsen kochen und servieren kennen wir aus Großmutters Küche. Le Creuet aus Frankreich, einer renommiertesten Hersteller von Küchengeräten, hat aus Gusseisen und Ton einen Trend gemacht und liefert praktische und gut aussehende Eirnichtungsgegenstände für die Küche.
Sehen Sie selbst . . .
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