Okra-Gemüse, auch Ladies’ fingers genannt – wegen ihrer Form, die an einen Finger erinnert, erfreuen sich bei uns wachsender Beliebtheit. Die kleinen, ein wenig scharf schmeckenden Schoten sind mittlerweile überall erhältlich. Probieren Sie Okras doch einmal mit Hammelfleisch kombiniert. Es wird Sie überzeugen.
Zutaten
800 g Okra-Schoten
500 g Hammelfleisch
3 Zwiebeln
2 Fleischtomaten
2 EL Olivenöl
2 Zitronen
Salz
ca. 1 l Wasser
Zubereitung
Die Okras vom Stielende befreien. Okra-Schoten dürfen nicht gerade durchgeschnitten werden, damit das Fruchtfleisch nicht durchgeschnitten wird und das Innere auslaufen kann. Deshalb die Enden der Schote stets spitz beschneiden, so dass nur Schale und der Stielansatz entfernt werden und das Fruchtfleisch unversehrt bleibt.
Das Wasser mit dem Saft einer Zitrone vermengen und die Okras hinein geben. Das Hammelfleisch in grobe Würfel schneiden, die Zwiebeln schälen und feinwürfeln, die Tomaten schälen und kleinschneiden.
In einer Pfanne das Öl erhitzen, darin zunächst die Zwiebeln mit dem Fleisch anbraten, dann die Tomaten zufügen und einige Minuten mitbraten. Mit Salz abschmecken. Schließlich eine Tasse Wasser zufügen und alles bei niedriger Temperatur etwa ½ Stunde lang garen. Zum Schluss die Okras zufügen sowie den Saft der zweiten Zitrone, und alles noch etwas 20 Minuten garen.
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30-40 Minuten
Garzeit: ca. 45 Minuten
