Johannisbeer-Pudding-Kuchen
Für die Fettpfanne oder Backblech (40 x 30
cm) mit hohem Rand (2 cm):
etwas Fett
Rührteig:
250 g weiche Margarine oder Butter
250 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
5 Eier (Größe M)
400 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Original Backin
Füllung:
500 g rote Johannisbeeren
2 Pck. Dr. Oetker Backfeste Puddingcreme
500 ml Milch
Streuselteig:
250 g Weizenmehl
125 g Zucker
125 g weiche Butter
1. Vorbereiten: Johannisbeeren waschen, Beeren von den Rispen streifen. Fettpfanne fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C
2. Rührteig: Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer
(Rührstäbe) schaumig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz
unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und kurz
unterrühren. Teig in der Fettpfanne gleichmäßig verstreichen.
3. Füllung: Backfeste Puddingcreme mit Milch nach Packungsanleitung zubereiten. Johannisbeeren gleichmäßig auf dem Rührteig verteilen.
Puddingcreme in Klecksen darauf verteilen und auf den Johannisbeeren
verstreichen.
4. Streuselteig: Mehl, Zucker und Butter in eine Rührschüssel geben und
alles mit dem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln verarbeiten. Streusel auf der
Puddingcreme verteilen. Backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 40 Min.
Kuchen auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
