Heidelbeerkranz
Für die Kranzform (Ø 26 cm)
etwas Fett
etwas Weizenmehl
Rührteig:
400 g Heidelbeeren
200 g weiche Margarine oder Butter
300 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene
Zitronenschale
6 Eier (Größe M)
300 g Weizenmehl
4 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
50 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
Füllung:
340 g Konfitüre , z. B. Heidelbeer
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Galetta Cremepudding-Pulver
Vanille-Geschmack
200 g kalte Schlagsahne
200 ml Milch
250 g Speisequark (Magerstufe)
Außerdem:
150 g helle Konfitüre , z. B. Aprikose
60 g Dr. Oetker Pistazien gehackt
1. Vorbereiten: Heidelbeeren verlesen und waschen. Kranzform fetten und
mehlen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C
2. Rührteig: Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer
(Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz
und Finesse unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.
Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin und Gustin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben, in die Form füllen und glatt streichen. Backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 50 Min.
Den Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost etwa 10 Min. abkühlen lassen.
Dann aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
3. Füllung: Die dunkle Konfitüre mit dem Vanillin-Zucker gut verrühren. Den
Kranz viermal waagerecht durchschneiden und den unteren Boden auf eine
Tortenplatte legen. Mit Hilfe eines Messers den unteren Boden mit gut 1/3 der
dunklen Konfitüre bestreichen, den zweiten Boden auflegen und leicht andrücken.
4. Galetta nach Packungsanleitung, aber mit 200 g Sahne und 200 ml Milch,zubereiten. Den Quark kurz unterrühren. Die Creme mit Hilfe eines Messers gleichmäßig auf dem zweiten Boden verstreichen. Den dritten Boden auflegen, leicht andrücken und ebenfalls mit gut 1/3 der dunklen Konfitüre bestreichen.
Vierten Boden auflegen, mit übriger Konfitüre bestreichen. Den fünften Boden
abschließend auf die Konfitüre legen und leicht andrücken.
5. Verzieren: Helle Konfitüre durch ein Sieb streichen und in einem Topf aufkochen. Mit Hilfe eines Backpinsels den Kranz damit bestreichen und mit den
gehackten Pistazien dekorativ bestreuen.
