Cremige Erdbeertorte
Für die Springform (Ø 26 cm):
etwas Fett
Backpapier
Rührteig:
125 g weiche Margarine oder Butter
75 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
2 Eier (Größe M)
150 g Weizenmehl
1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
2 EL Milch
Füllung:
500 g Erdbeeren
6 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
125 ml Fruchtbuttermilch
75 g Zucker
500 g kalte Schlagsahne
Belag:
250 g Erdbeeren
50 g Aprikosenkonfitüre
Zum Verzieren:
200 g kalte Schlagsahne
25 g Dr. Oetker Pistazien gehackt
1. Vorbereiten: Springform fetten und den Boden mit Backpapier belegen.
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C
2. Rührteig: Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer
(Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker unter
Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und abwechselnd mit der Milch kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 20 Min.
3. Springformrand lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen
und erkalten lassen. Mitgebackenes Backpapier abziehen. Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen.
4. Füllung: Erdbeeren waschen und putzen. Die Hälfte davon pürieren, die
andere Hälfte in kleine Würfel schneiden. Gelatine nach Packungsanleitung
einweichen. Erdbeerpüree, Fruchtbuttermilch und Zucker miteinander verrühren.
Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Etwa 4 Esslöffel der Erdbeer-Masse
mit Hilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit
der übrigen Masse verrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne steif
schlagen und zusammen mit den Erdbeerstückchen unterheben. Erdbeercreme
auf den Boden in den Tortenring füllen und glatt streichen. Torte 4 Std. in den
Kühlschrank stellen.
5. Belag: Tortenring mit Hilfe eines Messers lösen. Erdbeeren waschen,
putzen, halbieren und auf der Torte verteilen. Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen und kurz aufkochen. Erdbeeren damit bestreichen.
6. Verzieren: Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 5
mm) füllen und den Tortenrand damit verzieren. Torte mit Pistazien bestreuen.
