Sie sind jetzt schon den Weihnachtsrummel leid und haben auch keinen ,,Bock" auf festliches Essen? Dann haben wir was für Sie, aber bitte mit Nudeln.
Es gibt wohl kaum jemand, der keine Nudeln mag. Demzufolge steigt seit Jahren der Verbrauch. Er liegt mittlerweile bei 7,7 kg im Jahr. Kein Wunder, dass Nudeln immer beliebter werden, denn sie können unglaublich vielseitig zubereitet werden. Gerichte mit Nudeln sind mal traditionell, mal trendy. Sie schmecken im Sommer genauso wie in der kalten Jahreszeit. Außerdem geht die Zubereitung von Nudelgerichten meist schnell und das passt in unsere Zeit. Mit Nudeln kann man sowohl preiswert und einfach, aber auch exquisit kochen.
Die Grundzutaten für Nudelteig sind Hartweizengrieß, Wasser, Eier und Salz. Pasta, die italienische Nudel, wird ohne Ei hergestellt. Nudeln gibt es in vielerlei Formen und Längen. Sie werden als Beilagen verwendet oder als eigenständiges Gericht zubereitet. Man kann sie auch überbacken und gratinieren, als Auflauf oder Salat zubereiten.
Nudeln schmecken mit einer gehaltvollen Sahnesauce ebenso wie mit einer leichten Tomaten- oder einer leckeren Thunfischsauce. Nudeln passen zu Fisch, Fleisch, Geflügel, Hackfleisch, Schinken und natürlich auch zu Vegetarischem. Besonders gut schmecken sie, wenn man frisch geriebenen, würzigen Käse darüber gibt.
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Tipps zum Kochen von Nudeln
? Sparen Sie beim Nudelkochen nicht mit Wasser! Pro 100 g Nudeln sollten Sie 1 Liter Wasser nehmen.
? Erst wenn das Wasser sprudelnd kocht, wird gesalzen. Pro 100 g Nudeln können Sie ruhig 2 gestrichene TL Salz nehmen.
? Die Nudeln geben Sie dann sofort in das heftig aufsprudelnde Wasser. Reduzieren Sie die Hitze, achten Sie aber darauf, dass die Nudeln sprudelnd weiterkochen, dabei hin und wieder durchrühren, damit die Nudeln nicht aneinander kleben.
? Orientieren Sie sich bei der Kochzeit nach den Angaben auf der Packung.
? Am besten schmecken Nudeln, wenn Sie „al dente“ gekocht werden, also noch Biss haben.
? Dann sofort in ein Sieb abschütten und sofort servieren.
? Wenn die Nudeln mit einer Sauce serviert werden, ist es sinnvoll, in das Kochwasser kein Öl zu geben. Nur so nehmen die Nudeln die Sauce gut auf. Wird die Pasta mit einem Pesto oder lediglich mit etwas Knoblauchöl serviert, können Sie in das Nudelwasser etwas Öl hineingeben.
