Lebenstraum Weinberg

Der Hauptanteil der Weinstöcke befindet sich im Nordwesten und Nordosten Wiens. Beste Boden- und Klimaverhältnisse unterstützen rassigen Klassewein. Der Nussberg im Nordwesten ist eine begehrte und die bekannteste Wiener Großlage des gleichnamigen Hügelrückens am südlichen Donauufer und ehemals Urmeeresbrandungszone. Von der Riede Nussberg partizipieren gleich mehrere Weinorte. Klassiker dieser Region sind besonders saftige, fruchtdominierte Rieslinge und salzig-würzige Grüne Veltliner. Nördlich der Donau liegt der Winzerort Stammersdorf am Fuß des weichhügeligen Bisamberges, dessen Hänge aus kalkreichem Lösslehm bestehen. Lediglich der südlichste Zipfel gehört zum Wiener Stadtgebiet und ist geologisch ein Alpenausläufer und Naturerholungsraum. Auf dessen wasserdurchlässigem Untergrund entwickeln sich vornehmlich vollmundige und kernige Weißweine.
All das ist Wein aus Wien aber mitnichten gibt es den Idealtypus des Wiener Weins. Nur auf den Gemischten Satz, diese Zusammenpflanzung, Lese und Verarbeitung verschiedener Rebsorten zwecks Risikominderung, verzichtet kaum ein Winzer. Und obwohl man in Wien, bei aller Weltläufigkeit, gern an liebgewonnenen Gepflogenheiten festhält, legen im neuen Weinzeitalter
ambitionierte und talentierte Winzer Wert auf ganz persönliche Ausdrucksform und überzeugte Quereinsteiger sorgen für Aufwind in den Wiener Gassen.
Manuel Nössing ist so ein Quereinsteiger, für den irgendwann einmal Wein die Hauptrolle spielte. Manuel Nössing begann als Denker und Gastronom mit persönlichem Zugang zum Wein. Er entstammt keiner altehrwürdigen Winzerfamilie und kann sich auch nicht auf deren lange Tradition berufen. Manuel Nössing studierte eine der so genannten Geisteswissenschaften, suchte die Weisheit und fand den Wein. Manuel Nössing entwickelte ganz eigene Visionen und hat mit beachtlicher Geschwindigkeit Weine mit komplexem Charakterbild vorgestellt.

Seine Weingärten befinden sich alle in Stammersdorf an den Hängen des Bisamberges. Die fruchtbaren Rieden "Gritschen", "in den Breiten" und "in den langen Wiesthalen" werden nach umweltgerechten und den natürlichen Lebensraum schützenden Gesichtspunkten bewirtschaftet. Sorgfalt und Handarbeit sowie natürliche Begrünung und Verzicht auf Kunstdünger sind für den integriert produzierenden Landwirt Nössing Garant für qualitativ hochwertige Trauben mit sattem Extrakt. Nur konstante Qualitätssteigerung in Weingarten und Keller bringt einen guten Wein hervor.
Was als Nebenerwerb und Insider-Tipp begann, wuchs sich zu einer Leidenschaft aus, einer Leidenschaft, die auch andere Menschen überzeugt. Der Wein spielt einfach die Hauptrolle im Leben des Neu-Winzers und seine Weine des Jahres 2009 katapultierten ihn mit rasanter Geschwindigkeit in die Höhenlage der Weinszene. Kraftvoll, charakterstark, manchmal puristisch klar gekelterter Wein mit Fingerabdruck überzeugte Weintrinker, Weinjournalisten und Gastro- sowie Handelskunden. Qualitätssteigerung und Ausbau der Anbauflächen gehören unabdingbar zur Vollerwerbswinzerei und innerhalb der nächsten drei Jahre sollen 30.000 Flaschen „Nössing-Wein“ den Keller in Stammersdorf verlassen.

Wahrheitssucher mit Weintalent
2010 Chardonnay „in den Wiesthalen“ wählt klares Grüngelb für seinen verhaltenen Duftappell von nicht ganz reifen Äpfeln und Rauch und enthüllt im Geschmack neben der Duftwiederholung einen Hauch Zitronen- und Orangenschale. Zudem serviert er Mandel und Gras auf einem Holztablett. Seine fruchtige, körperreiche Art passt wunderbar zu Salaten mit Schafs- oder Ziegenkäse aber auch zu Kartoffelgratins oder Fisch aus dem Ofen oder vom Grill. Der Chardonnay „in den Wiesthalen“ ist überzeugender 90-Punkte-Sieger und Goldgewinner. Ein toller Wein aus einem schwierigen Jahr.
2010 Rheinriesling ist wie eine Party mit beschwingter Tanzmusik, Fruchteis am Stiel und exotischem Obstsalat-Büffett. Pardon, wie ein animierender Trinkwein sein sollte. Leicht, verspielt, von herrlich frischem Charme und etwas spröde kokett, weil prickelnd säurig, spritzig und pikant. Also ungemein lebendig. Ein kribbelnder Frischegenuss.
2010 Grüner Veltliner schimmert gelb mit grünen Reflexen und duftet sympathisch und fruchtbetont wie Apfel-Honigmarmelade serviert auf einem pfeffrigen Kräuterbett. Leicht mineralisch mit elegantem Säurespiel hinterlässt er einen trockenen, langanhaltenden klassischen Eindruck.
2009 Grüner Velliner „in den Breiten“ hat sich im Weinberg ein verhaltenes Bukett zugelegt und zeigt in hellgrün gut strukturierten Geschmack von reichlich Boden, Apfel und Würze. Stimmige Säure und hellfruchtiger Abgang erhöhen den Genuss.