„Weiterhin unterstützend für die Gesundheit ist eine gute Qualität des Milchfetts“, erklärt Worm. So findet man im Fleisch und Milchfett von Kühen, die fast ganzjährig frisches, grünes Gras fressen können, deutlich mehr wertvolle Omega-3-Fettsäuren. „Auf diese Weise gelangen in den Rahm der Butter dieser Kühe mehr ungesättigte Omega-3-Fettsäuren als bei Stallkühen. Bei Stallhaltung muss entsprechend künstlich nachgefüttert werden“, erklärt Worm. Die Maxime ist demnach denkbar simpel: Je natürlicher umso gesünder.
Über Professor Dr. Nicolai Worm
Kontrovers, pointiert und mit hohem wissenschaftlichen Anspruch – Professor Dr. Nicolai Worm ist seit langem ein Vorreiter für beweisorientierte Ernährungsmedizin. Der promovierte Ernährungswissenschaftler weist unermüdlich auf die zum Teil krasse Diskrepanz zwischen gängiger Lehrmeinung und wissenschaftlicher Datenlage hin. In seiner früheren, langjährigen Beratertätigkeit für die „Centrale Marketinggesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft“ stellte er sein Wissen um die positive Wirkung tierischer Fette zur Verfügung. Er machte sich einen Namen durch seine langjährige Lehrtätigkeit im Bereich Sporternährung an der Trainer-Akademie des Deutschen Sportbunds. 2009 wurde er von der Deutschen Hochschule für Prävention und Gesundheitsmanagement in Saarbrücken zum Professor berufen. Professor Dr. Nicolai Worm ist seiner Linie treu geblieben: er richtet sich nicht nach Meinungen, sondern nach wissenschaftlichen Beweisen.
