Zutaten für 4 Personen:
3-4 Kilo frische Miesmuscheln
Suppengemüse
1 Päckchen Gewürzmischung für Muscheln
300 ml trockener Weißwein, 1 EL Olivenöl
Salz, 1 Baguette
Zubereitung:
1. Spülen Sie die Miesmuscheln unter fließendem Wasser ab. Exemplare, die beschädigt oder weit geöffnet sind und die sich auch bei Druck auf beide Schalenhälften nicht wieder schließen, müssen vor dem Kochen entfernt werden.
2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und schwitzen Sie das Suppengemüse unter Rühren ca. 3-4 Minuten an.
3. Löschen Sie das Gemüse mit Weißwein ab und geben Sie die Hälfte des Muschelgewürzes dazu. Fügen Sie die gewaschenen Muscheln hinzu und lassen Sie alles kurz aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Muscheln 6 bis 8 Min. im zugedeckten Topf dämpfen. Damit alle Muscheln gleichzeitig gar sind, den Topf zwischendurch kräftig rütteln.
4. Schmecken Sie den Sud zum Schluss mit etwas Salz ab und geben Sie die fertig zubereiteten Muscheln in eine große Schüssel. Reichen Sie das Baguette dazu.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
