| Grundrezept Tortillas Zutaten:
150 g Maismehl
300 g Weizenmehl
½ TL Salz
Ca. 200 ml Wasser
Zubereitung:
Das Mais- und Weizenmehl und das Salz in einer Schüssel gut vermengen. Langsam soviel Wasser zulaufen lassen, bis ein glatter, fester Teig entsteht. Diesen Teig sehr gut durchkneten, dann 1-2 Stunden ruhen lassen. Kurz vor dem Servieren eine Eisenpfanne ohne Fett stark erhitzen. Ca. 2 EL Teig abnehmen und in Pfannengröße einen hauchdünnen Fladen formen und von beiden Seiten je 1-2 Minuten backen. Mit einem Tuch bedeckt warm stellen, bis alle Tortillas fertig gebacken sind. Der Teig ergibt bei 17 cm Pfannendurchmesser ungefähr 20 Tortillas. Die Vorbereitungszeit beträgt ohne Ruhezeit etwa 25 Minuten, die Backzeit etwa 30 bis 40 Minuten.
Die klassische Füllung für Tacos, Tamales und Enchiladas ist der Bohnenbrei.
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Backzeit 30-40 Minuten
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