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Mexiko-Küche, eine Küche mit Raffinesse und viel Phantasie ist auf bestem Wege ein Welterfolg zu werden. Indianische Traditionen und spanisches Brauchtum, durch die Eroberer aus der „Alten Welt“ nach Mittelamerika gebracht, paaren sich zu faszinierenden Neuschöpfungen. Für die mexikanische Kultur und Küche ist Vorzügliches dabei herausgekommen.

Immerhin zählt die mexikanische Landesküche zu den besten der Welt. Der Nachbar USA ist ihrem Zauber bereits erlegen und auch in Europa ist Chili con Carne schon fast heimische Küche. Nur an den Umgang mit Chili müssen wir uns hierzulande noch gewöhnen. In Mexico gibt es mindestens 100 Arten, er variiert in Form, Farbe und Geschmack, er kann mild oder sehr scharf sein. Zudem kommt es darauf an, wo und zu welcher Jahreszeit er wächst.

In jedem Fall bietet Mexiko eine üppige Fülle an Rezepten, aber einiges ist kaum nachkochbar, weil einige Zutaten bei uns kaum zu kaufen sind. Dennoch hier einige Rezeptvorschläge, die leicht nachzukochen und deren Zutaten unkompliziert zu kaufen sind.