| Kochbuch des Monats: Die mediterrane Küche Ein Franzose präsentiert uns die westliche Mittelmeerküste kulinarisch. Ein aufwändiges Unterfangen, denn in kaum einer anderen kulinarischen Region überlagern und befruchten sich so viele Einflüsse der Kulturen unterschiedlicher Völker, wier hier. Im Laufe der Jahrhunderte gab es einen regen Austausch zwischen den Ländern und ihren persönlichen Kochbüchern. Es enstand eine faszinierende Komplexität.
Autor Alain Ducasse kehrte bei seiner Rezeptauswahl zu den Quellen zurück, die so zahlreich und verschieden, oder fast auch vergessen waren.
Zusammen mit einer großen Anzahl an Autoren und einem Fotografen machten sie aus dem Küchenstoff ein ganzes Buch, das auch gleich - nicht unverdient - eine Auszeichnung als ,,Kochbuch des Montats erhielt.
Nur eines habe ich auszusetzen: Übersicht, Bilder, Typografie, alles perfekt. Doch es fehlen die Lesebändchen. Was mache ich, wenn mir ein oder zwei Rezepte besonders gut gefallen? Da wären ein oder zwei Lesebändchen von Nöten. Außerdem stehen sie einem guten Buch gut zu Gesicht.
Ich wünsche dem Buch viele Leser und vor allem viele Köche. Es ist eine Bereicherung der Küchenbibliothek.
Alain Ducasse
Grand Livre de Cuisine - Die mediterrane Küche
Matthaes Verlag, Stuttgart
ISBN 978-3-87515-025-4
88 €
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