Leckeres aus Dänemark von Arla

Rezepte, so richtig für den Frühling

DerFrühling kommt, zwar zögerlich, aber er kommt! Frische Gerichte zum Frühling und vielleicht schon als Hinweise auf die Ostertafel erreichen uns aus Dänemark, von Arla. Eine leckere Auswahl:

Kirschtomatensuppe mit Pestokrüstchen

Für 4 Personen
Zutaten:
1 Zwiebel
1 EL Arla Kærgården
1 kg passierte Tomaten
1 kleine Stange Porree
150 g Kirschtomaten
etwas Salz und weißer Pfeffer
1 TL Zucker Bildquelle: Arla Finello
1 TL Oregano
80 ml Gemüsebrühe
5 TL Pesto
8 Scheiben Ciabatta-Brot
100 g Arla Finello Light
Zubereitung:
1) Zwiebel schälen, fein würfeln und in Arla Kærgården anschwitzen. Passierte Tomaten dazugeben und
alles kurz kochen lassen.
2) Porreestange putzen, waschen und in Ringe schneiden. Hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln
lassen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Ebenfalls hinzufügen, kurz erhitzen
(so dass die Kirschtomaten ihre Form behalten), mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano würzen.
Gemüsebrühe und 1 Teelöffel des Pestos zugeben.
3) Für die Pestokrüstchen Ciabatta-Scheiben mit jeweils 1/2 Teelöffel Pesto bestreichen und jeweils mit
etwa 10 g Arla Finello Light bestreuen.
4) Die Scheiben im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft 200 °C) backen. Die in Tellern angerichtete
Suppe mit dem restlichen Arla Finello Light garnieren und pro Portion 2 Pestokrüstchen an den
Tellerrand legen.
Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten
Nährwerte pro Portion:
Kcal: ca. 477
Eiweiß: ca. 24 g
Fette: ca. 12 g
Kohlenhydrate: ca. 63 g

Marinierte Pappardelle in Oliven-Orangendressing mit
Käsewürfeln und Knoblauchcroutons

Für 4 Personen

Zutaten:
1 Paket Pappardelle (breite Bandnudel)
300 g Arla Esrom
2 Orangen (dünne Schale)
4 Scheiben Toastbrot
1 Glas kernlose, schwarze Oliven
4 Zehen frischen Knoblauch
120 g Arla Kærgården oder Butter
350 ml Orangensaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle Bildquelle: Arla Esrom
100 ml Olivenöl
Saft von einer Zitrone
frischer Kerbel zum Garnieren
Zubereitung:
1) Pappardelle nach Packungsangabe in Salzwasser al dente kochen und danach kalt abschrecken.
2) Arla Esrom in feine Würfel schneiden. Orangen mit einem Messer schälen und die Filets
herausschneiden.
3) Knoblauch mit Presse klein drücken und mit der Butter vermengen. Toastbrot ebenfalls in kleine
Würfel schneiden. Oliven auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Orangensaft auf 1/3 einkochen
(reduzieren) und anschließend die Orangenfilets und Oliven darin einlegen. Knoblauchbutter in der
Pfanne erhitzen und Toastbrot-Würfel darin hellbraun erhitzen. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
4) Pappardelle mit dem Dressing vermengen, mit den Käsewürfeln und Croutons anrichten. Anschließend
mit frischem Kerbel garnieren.
Nährwerte pro Person:
Kcal: ca. 1.337
KJ: ca. 5.587
Eiweiß: ca. 38 g
Fette: ca. 77 g
Kohlenhydrate: ca. 123