Leckeres aus Dänemark von Arla | 
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Auf dieser Kirschtomatensuppe sitzt noch ein Pestokrüstchen.
Bild: Arla Finello
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Rezepte, so richtig für den Frühling
DerFrühling kommt, zwar zögerlich, aber er kommt! Frische Gerichte zum Frühling und vielleicht schon als Hinweise auf die Ostertafel erreichen uns aus Dänemark, von Arla. Eine leckere Auswahl:
Kirschtomatensuppe mit Pestokrüstchen
Für 4 Personen
Zutaten:
1 Zwiebel
1 EL Arla Kærgården
1 kg passierte Tomaten
1 kleine Stange Porree
150 g Kirschtomaten
etwas Salz und weißer Pfeffer
1 TL Zucker Bildquelle: Arla Finello
1 TL Oregano
80 ml Gemüsebrühe
5 TL Pesto
8 Scheiben Ciabatta-Brot
100 g Arla Finello Light
Zubereitung:
1) Zwiebel schälen, fein würfeln und in Arla Kærgården anschwitzen. Passierte Tomaten dazugeben und
alles kurz kochen lassen.
2) Porreestange putzen, waschen und in Ringe schneiden. Hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln
lassen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Ebenfalls hinzufügen, kurz erhitzen
(so dass die Kirschtomaten ihre Form behalten), mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano würzen.
Gemüsebrühe und 1 Teelöffel des Pestos zugeben.
3) Für die Pestokrüstchen Ciabatta-Scheiben mit jeweils 1/2 Teelöffel Pesto bestreichen und jeweils mit
etwa 10 g Arla Finello Light bestreuen.
4) Die Scheiben im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft 200 °C) backen. Die in Tellern angerichtete
Suppe mit dem restlichen Arla Finello Light garnieren und pro Portion 2 Pestokrüstchen an den
Tellerrand legen.
Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten
Nährwerte pro Portion:
Kcal: ca. 477
Eiweiß: ca. 24 g
Fette: ca. 12 g
Kohlenhydrate: ca. 63 g
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Fisch in einem Gemüsebett mit Höhlenkäse garniert.
Bild: Arla Höhlenkäse
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Fischfilet auf buntem Paprikagemüse mit
Höhlenkäse gratiniert
Für 4 Personen
Zutaten:
2 Fischfilets a ca. 150 gr (weißer, fester Fisch, z.B.
Viktoriabarsch)
je 1 grüne, gelbe und rote Paprikaschote
1 Schalotte
1 Zweig Thymian
2 EL Olivenöl Bildquelle: Arla Höhlenkäse
1 EL Arla Kærgården oder Butter
2 EL Semmelbrösel
2 EL frische, feingehackte Kräuter (glatte Petersilie, Basilikum, Kerbel)
2 Scheiben Arla Höhlenkäse Leicht 16%
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
1) Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenkrepp trocknen.
2) Paprikaschoten waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, die Paprikaviertel in Würfel schneiden.
Die Schalotte pellen und in feine Würfel schneiden.
3) Die Schalotte in etwas Olivenöl in der Pfanne andünsten, die Paprikawürfel und den Thymian-Zweig
dazugeben und ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze schmoren. Das Gemüse soll noch Biss haben. Mit Salz und
Pfeffer würzen.
4) Die Knoblauchzehe fein hacken, mit Butter, Kräutern und Semmelbröseln zu einer homogenen Masse
vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5) In einer beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Fischfilets je nach Dicke ca. 2 Min. auf jeder
Seite bei mittlerer Hitze andünsten.
6) Den Fisch aus der Pfanne nehmen, in eine ofenfeste Form legen und mit der Semmelbrösel-Kräuter-
Mischung bestreichen. Darauf eine Scheibe Höhlenkäse legen und bei ca. 250 Grad C im vorgeheizten
Backofen auf mittlerer Schiene gratinieren, bis der Käse zerläuft und eine leichte Kruste bildet.
7) Die Fischfilets auf dem Paprikagemüse anrichten.
8) Dazu passen Salzkartoffeln oder gemischter Reis.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Nährwerte pro Portion:
Kcal: ca. 443
KJ: ca. 1.852
Eiweiß: ca. 34 g
Fette: ca. 21 g
Kohlenhydrate: ca. 37 g
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Zu karamelisierten Röstkartoffeln gibte s leckere Lammkoteletts mit der Castello-Haube.
Bild: Castello
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Lammkoteletts mit Castello-Haube zu
karamellisierten Röstkartoffeln
Für 4 Personen
Zutaten:
750 g kleine Kartoffeln
500 g Kirschtomaten
2 Zweige Rosmarin
1 Packung (150 g) Castello Blue
8 Lammkoteletts (à 60 g) Bildquelle: Castello
Salz
schwarzer Pfeffer
4 EL Öl
1 EL Zucker
Zubereitung:
Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 15 Minuten garen. Anschließend abgießen, kalt
abschrecken und Schale abziehen. Tomaten waschen. Rosmarin waschen, trocken tupfen, etwas zum
Garnieren beiseite stellen, Rest fein hacken. Käse in 8 Stücke schneiden. Fleisch waschen und trocken
tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Koteletts von jeder Seite
kräftig anbraten. In eine Auflaufform setzen. 2 Esslöffel Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Kartoffeln
darin unter Wenden goldbraun braten. Koteletts mit dem Käse belegen. Im vorgeheizten Backofen (EHerd:
200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 5 Minuten gratinieren. Tomaten mit Rosmarin im heißen
Bratfett schwenken, mit Salz würzen. Kartoffeln mit Zucker bestreuen, unter Wenden karamellisieren,
mit Salz würzen. Koteletts mit Kartoffeln und Tomaten anrichten, mit beiseite gelegtem Rosmarin
garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Portion:
Kcal: ca. 760
KJ: ca. 3.190
Eiweiß: ca. 25 g
Fette: ca. 57 g
Kohlenhydrate: ca. 35
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Pasta im Oliven-Orangendressing und herzhaftem Esromkäse.
Bild: Arla Esrom
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Marinierte Pappardelle in Oliven-Orangendressing mit
Käsewürfeln und Knoblauchcroutons
Für 4 Personen
Zutaten:
1 Paket Pappardelle (breite Bandnudel)
300 g Arla Esrom
2 Orangen (dünne Schale)
4 Scheiben Toastbrot
1 Glas kernlose, schwarze Oliven
4 Zehen frischen Knoblauch
120 g Arla Kærgården oder Butter
350 ml Orangensaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle Bildquelle: Arla Esrom
100 ml Olivenöl
Saft von einer Zitrone
frischer Kerbel zum Garnieren
Zubereitung:
1) Pappardelle nach Packungsangabe in Salzwasser al dente kochen und danach kalt abschrecken.
2) Arla Esrom in feine Würfel schneiden. Orangen mit einem Messer schälen und die Filets
herausschneiden.
3) Knoblauch mit Presse klein drücken und mit der Butter vermengen. Toastbrot ebenfalls in kleine
Würfel schneiden. Oliven auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Orangensaft auf 1/3 einkochen
(reduzieren) und anschließend die Orangenfilets und Oliven darin einlegen. Knoblauchbutter in der
Pfanne erhitzen und Toastbrot-Würfel darin hellbraun erhitzen. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
4) Pappardelle mit dem Dressing vermengen, mit den Käsewürfeln und Croutons anrichten. Anschließend
mit frischem Kerbel garnieren.
Nährwerte pro Person:
Kcal: ca. 1.337
KJ: ca. 5.587
Eiweiß: ca. 38 g
Fette: ca. 77 g
Kohlenhydrate: ca. 123
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