Osterlamm: Europäische Hausmannskost

Lamm wird in gamz Europa zur Osterzeit gegessen. Ob in den Mittelmeerländern, ob an der Nordsee oder in Westfalen. Schafe züchteten die Bauern allemal. Da in unserem derzeitigen Ediorial von ,,Hausmannskost" die Rede ist, können wir Lammbraten als die europäische Hausmannskost schlechthin bezeichnen.  Und allemals ist es besser ein Lamm auf den Tisch zu bringen, als den selten gewordenen Feldhasen, der von den Menschen kurzerhand zum Osterhasen gemacht wurde. In Westfalen, das Land, in dem sich die Wurzeln des Autors befinden, zogen in den vorigen Jahrhunderten große Schafherden über die Ödflächen und lieferten den Menschen Wolle und Fleisch. Heute sind die Herden seltener geworden, aber es gibt sie noch.

Passend dazu: Prinzessbohnen und Aprikosen

Zu den Lammkoteletts passen gut gebratene Kartoffeln mit Thymian. Dazu benötigt man 500 g fest kochende Kartoffeln und schneidet sie in etwa 5 mm dicke Scheiben. Eine Zwiebel in einer flachen Pfanne behutsam mit etwas Öl anbraten. Dazu die Kartoffeln geben, ein wenig Salz und Pfeffer dazu, sowie eine gehackte Knoblauchzehe und eine kleine Hand voll gehackter Thyminablätter. Alles vorsichtig untereinander mischen, die Kartoffeln sollen rundum mit Öl und Kräutern überzogen sein.

Bei niedriger Hitze 30 - 40 Min goldbraun braten.

Dazu passen wieder Prinzessböhnchen mit Speck. 500 g Prinzessböhnchen putzen und blanchieren. In einer Pfanne Speck und Butter auslassen, die Böhnchen darin schwenken und mit Salz abschmecken.

Alternativ kann man auch Aprikosenkompott reichen. 12 frische Aprikosen waschen und halbieren und in etwas Wasse weich kochen. Mit Zucker und Vanille abschmecken und einen Schuss Cherry dazu geben.

koestlichkeiten.de wünscht Ihnen Muße bei der Vorbereitung und zu Ostern einen gesegneten Appetit.