Das exklusivste Öl der Welt | 
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Der Arganbaum wächst nur im Südwesten Marokkos.
Bild: Raoul Rousso
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Arganöl aus dem Süden Marokkos
Es kommt nur aus einer einzigen Region dieser Welt, nämlich aus dem Südwesten Marokkos. Nur hier sind diese Bäume zu finden, sie sind für das Land und seine Bewohner ein einzigartiger Schatz weltweit. Das Öl, das aus den Früchten dieser Bäume gewonnen wird, das Arganöl, ist wohl das exklusivste Öl der Welt. Feinschmecker erzählen sich wundersame Geschichten davon.
Die UNESCO erklärte das Gebiet, in dem die Bäume wachsen, zum Biosphären-Reservat, also zum Weltkulturerbe. Nicht nur die Herkunft macht dieses Öl so einzigartig, sondern auch der langwierige Herstellungsprozess von Hand. | 
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Ernte der Früchte ist Sache der Berberfrauen.
Bild: Raoul Rousso
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Dornig sind die Äste der Arganbäume, hartholzige Seifenbaumgewächse, darum pflücken die Berberfrauen - das Sammeln und Verarbeiten der Arganfrüchte ist seit jeher Sache der Frauen - die ölreichen Samenfrüchte nicht, sondern lesen sie vom Boden auf.
Aus den Kernen von etwa 30 g Samenfrüchten ist nach wenigstens 24 Stunden durch Erwärmen, Mahlen und Kneten ungefähr ein Liter Arganöl zu gewinnen. | 
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24 Stunden müssen die Früchte bearbeitet werden, um 1 Liter Arganöl zu ernten.
Bild. Faoul Rousso
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Hauptverwendungsbereich bleibt die Küche
Zweimaliges Filtern reinigt das Öl, ein unvergleichlich nussiges Aroma kann nun Speisen vielfältigster Art veredeln. Nicht nur der Geschmack, auch ein hoher Anteil an ein- und mehrfach ungesättigten Fettsäuren zeichnet dieses Öl aus. Reich an Vitamin E und seiner pflanzlichen D/ Sterole wegen, gilt dieses Öl in der Krebsprävention als Hoffnungsträger. Es wird auch das ,,Gold Marokkos" genannt.
Positiven Einfluss hat es auf die Haut, es wirkt dem Alterungsprozess entgegen, es hemmt Entzündungen und heilt Wunden. Doch der Hauptverwendungsbereich ist die Küche.
Es sollte erst nach dem Garen zu den Speisen gegeben werden, dann prägt es die Aromen aller Zutaten. Ideal ist Arganöl für die kalte Küche. Es verbessert Dressings und Salat auf seine ganz eigene Art. Arganöl und Honig bilden eine kulinarische Einheit, die auch Süßspeisen wie Obstsalat und Quarkzubereitungen hervorragend ergänzt.
Natürlich ist dieses Öl nicht billig, 20 ml kosten etwa 5 €, 100 ml etwa 13 € und 250 ml zirka 30 €. Arganöl sichert vielen Familien ein Einkommen und wird mit Bio-Zertifizierung gehandelt. Aus ungerösteten und aus gerösteten Nusskernen ist es erhältlich. Nach Händlern, die Arganöl im Sortiment haben muss man schon ein wenig suchen. Dieses Öl tritt wirklich aus der Massenware heraus.
Raoul Rousso, Spezialist für Feinkostprodukte aus aller Welt, bietet dieses Premium Öl für die gehobene Küche an.
http://www.raoul-rousso.de
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Arganöl sichert vielen Familien ein Einkommen.
Bild: Raoul Rousso
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