| Was für ein Käse Höchstwahrscheinlich wurde Käse durch Zufall entdeckt. Ungereinigte Gefäße oder ein Standort neben dem Feuer oder in der Sonne mögen die Milch zum Säuern gebracht haben und so ward aus einem Zufallsprodukt ein fester Bestandteil der menschlichen Nahrung.
Der Legende nach sollen Hirten Milch in gedörrten Schafsmägen aufbewahrt haben, in denen sich noch geringe Mengen des Verdauungsenzyms Lab befunden haben soll und schon war die Milch geronnen, die erste Käsevorstufe erreicht. Wenn Sie mehr über Käse und Milch wissen, Geheimnisse rund um Milch und Käse lüften wollen, dann lassen Sie Susanne Hofmann, ihres Zeichens Käsemeisterin, und Cornelia Haller-Zingerling zu Wort, bzw. Schrift kommen und die Antworten liefern.
Im Umschau-Verlag erschien ,,Die Welt von Milch und Käse", ISBN 978-3-86528-672-7.
Der selbstverständliche Rohstoff Milch findet im Käse seine vortrefflichste Verdedelung. Mehr als 30 Käsesorten werden ausfürhlich vorgestellt und nebenher entdeckt man eine Vielzahl charmanter, amüsanter und kulinarischer Details. Milch, Butter, Joghurt und Käse gibt es in unzähligen Varianten und sie bestehen aus einem brillanten Grundprodukt.
Schmecken Sie sich durchs Käseparadies, begeben Sie sich auf die Käsestraßen dieser Welt und entdecken Sie das Land, in dem Milch und Honig, pardon, Käse fließen. Erfahren Sie, ob Kleopatras Schönheit wirklich von Bädern in Eselsmilch kam und woher die Löchere im Käse tatsächlich herrühren und wans an Kamelmilch verlockend sein soll. Viel Spaß dabei.
Christa Polenz 
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