Höchstwahrscheinlich wurde Käse durch Zufall entdeckt. Ungereinigte Gefäße oder ein Standort neben dem Feuer oder in der Sonne mögen die Milch zum Säuern gebracht haben und so ward aus einem Zufallsprodukt ein fester Bestandteil der menschlichen Nahrung.
Der Legende nach sollen Hirten Milch in gedörrten Schafsmägen aufbewahrt haben, in denen sich noch geringe Mengen des Verdauungsenzyms Lab befunden haben soll und schon war die Milch geronnen, die erste Käsevorstufe erreicht. Wenn Sie mehr über Käse und Milch wissen, Geheimnisse rund um Milch und Käse lüften wollen, dann lassen Sie Susanne Hofmann, ihres Zeichens Käsemeisterin, und Cornelia Haller-Zingerling zu Wort, bzw. Schrift kommen und die Antworten liefern.
Im Umschau-Verlag erschien ,,Die Welt von Milch und Käse", ISBN 978-3-86528-672-7.
Der selbstverständliche Rohstoff Milch findet im Käse seine vortrefflichste Verdedelung.
