Zutaten:
2 Makrelen je 200 g
2 Zwiebeln
1 Möhre
6 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Ingwer, gehackt
½ Schlangengurke
7 EL Sojasoße
2 EL Reiswein oder Sherry
2 EL Zucker
3 TL Paprikapulver, scharf
3 EL Paniermehl
2 Eier
1 TL Pfeffer
Salz
Mehl zum Wälzen
Öl oder Fett zum Frittieren
Hölzerne Zahnstocher
Zubereitung:
Die Makrelen ausnehmen, die Gräten entfernen, innen und außen waschen und trockentupfen. Das Fleisch sehr fein zerkleinern. Möhre und Zwiebel feinwürfelig schneiden, mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen. Dann abspülen und überschüssiges Flüssigkeit ausdrücken. Knoblauchzehen und Ingwer fein hacken. In einer Pfanne 100 ml Wasser, 5 EL Sojasoße, 2 EL Reiswein, jeweils die Hälfte des Ingwers und Knoblauchs, Paprikapulver und Zucker aufkochen lassen. Das Makrelenfleisch mit Zwiebeln und Möhren, sowie den Resten von Knoblauch und Ingwer, dem Pfeffer, einer Prise Salz 2 EL Sojasoße und dem Paniermehl zu einem homogenen Mus verkneten. Aus dieser Masse nun kleine Klößchen formen.
Die Schlangengurke längs halbieren, in breite Streifen und diese in 2 cm lange Stücke schneiden. Das Öl in der Fritteuse oder einem ausreichend großen Topf erhitzen. Die Eier schaumig schlagen. Nun die Bällchen in Mehl rollen, dann ins Ei tauchen und in heißem Öl schwimmend etwa 3–4 Minuten goldgelb ausbacken. Herausnehmen, auf Küchenkrepp kurz entfetten lassen und dann jeweils ein Stück Gurke und ein Bällchen aufgespießt servieren. Ein Dipp nach Wahl kann dazu gereicht werden und wenn die Klößchen nicht als Vorspeise, sondern als Hauptmahlzeit gereicht werden sollen, bedarf es einer Schale Reis.
Für 2 Personen
Die Zubereitungszeit beträgt 45 Minuten.
