Eine Mahlzeit ohne Suppe ist für einen Koreaner unvorstellbar. Koreanische Suppen können dickflüssig und scharf, klar und delikat, würzig oder mild sein.
Zutaten:
300 g Rindfleisch
4 EL Sojasoße
5 Knoblauchzehen
2 Bund Frühlingszwiebeln oder 4 Porreestangen
2 Eier
1 l Gemüse- oder Fleischbrühe
Salz und Pfeffer
Pflanzenöl zum Anbraten
Zubereitung:
Etwas Öl im Suppentopf erhitzen. Das Fleisch in Streifen schneiden, mit der Sojasoße, dem fein gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer in den Suppentopf geben und bei mittlerer Hitze von allen Seiten braun anbraten. Die Brühe hinzugießen und etwa 30 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch mürbe ist. In der Zwischenzeit Lauchzwiebeln oder Porree in ca. 5 cm lange Streifen schneiden, die Zwiebeln vierteln und mit dem aufgeschlagenen Ei in einem tiefen Teller oder einer Schüssel vermengen. Nach und nach dieses Gemenge in die köchelnde Suppe geben, weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Für 4 Personen
Zubereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 35 Minuten
