Gegrillte Forelle oder Songogui für 2 Personen.
Für dieses Gericht eignen sich auch Schellfisch oder Merlan.
Zutaten:
2 Forellen
5 EL Reiswein
2 EL Sojasoße
1 EL Zucker
1 Zitrone
Salz
Zubereitung:
Die Forellen ausnehmen, macht aber meist der Fischhändler, den Kopf abtrennen, waschen und sorgfältig abtrocknen. Das Fischfleisch vom Grätengerüst lösen und in 4 Stücke zerlegen. Die Oberseite zweimal kreuzartig leicht einschneiden. Die Fischstücke beidseitig salzen und 10 Minuten ruhen lassen. Reiswein, Sojasoße und Zucker verrühren. Die Forelle damit bestreichen und von jeder Seite ca. 8 Minuten grillen, wobei der Fisch immer wieder mit Reisweinsauce bepinselt werden soll. Die Zitrone in Scheiben schneiden, diese dann halbieren und die Fertig gegrillten Forellenstücke damit auf einem Teller umkränzen.
Tipp: Der Fisch darf zu Beginn des Grillens keiner zu großen Hitze ausgesetzt sein, da sonst die Oberfläche verbrennt. Man kann zwischen den Fisch und den Grillrost Alufolie legen.
Die Zubereitungszeit beträgt ca. 25 Minuten, dazu rechnet sich noch die Grillzeit.
Reisrolle im Noriblatt oder Kimbab für 6 Riesrollen
Kimbab wird für ein Picknick in Scheiben aufgeschnitten, aber auch mit einer Suppe und Sojasoße als eigenständige Mahlzeit gereicht. Die Füllung ist variabel. Anstelle des eingelegten Rettichs kann man gehackten Porree oder Chinakohl verwenden. Selbst die Noriblätter können durch Eierpfannkuchen ersetzt werden.
Zutaten:
12o g Reis
200 g zartes Rindfleisch
1 Zwiebel
1 gelber, eingelegter Rettich
2 Möhren
100 g Blattspinat
3 Eier
6 Noriblätter
3 EL Sojasoße
1 EL Sesamöl
1 EL frische Kräuter
1 TL Wasabipaste
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Reis garen. Gleichzeitig das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden, mit Sojasoße, Sesamöl und fein gehackten Zwiebeln in einer vorgeheizten Pfanne braten, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Die Möhren waschen, putzen und gar kochen. Die erkalteten Möhren und den Rettich in dünne Stäbchen von ca. 15 cm Länge schneiden. Den Blattspinat blanchieren und abtropfen lassen. Streifig schneiden. Eiweiß und Eigelb getrennt mit einer Prise Salz aufschlagen. Das Eigelb in die gehackten Kräuter einrühren. Aus der Eimasse dünne Omeletts backen und auskühlen lassen. Dann in fingerdicke Streifen schneiden. Ein Noriblatt auf einer Bambusmatte oder auf Pergamentpapier ausbreiten. 2EL Reis in der Mitte der Noriblätter über die ganze Länge verteilen und mit einem Hauch Wasabipaste bestreichen. Möhren-, Rettich-, Spinat-, Eier- und Fleischstreifen auf dem Reis arrangieren. Die Bambusrolle nun fest, wie bei einer Biskuitrolle, aufrollen, so dass eine Reisrolle entsteht. Alle farbigen Zutaten befinden sich nun in der Mitte. Das Ende des Noriblattes mit Sesamöl verkleben. Nach diesem Muster entstehen etwa 6 Riesrollen, die nun mit einem scharfen Messer in 2 cm dicke Scheiben geschnitten, auf einem Teller angerichtet werden. Dazu passen alle Varianten der Sojasoßen aber auch süß-saure Ananassauce.
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 45 Minuten
Reis mit Sojabohnensprossen oder Kongnamulbab für 2 Personen
Reis mit Gemüse oder anderen Zutaten gekocht, ist in Korea schon ein kleines Abendessen
Zutaten:
150 g Reis
160 g Sojabohnensprossen
150 g Rindfleisch
1 Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Sesamöl
Zubereitung:
Den Reis waschen und in einem Topf mit 500 ml Wasser bedecken. Die Zwiebel enthäuten und, ebenso wie das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden. Die Sprossen waschen, abtropfen lassen und grob hacken. Die Knoblacuzehen fein hacken und alle Zutaten zum Reis geben. Alle Zutaten zusammen nun 20 bis 25 Minuten zugedeckt bei geringer Hitze köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren. Sobald das Gericht gar ist in Schälchen servieren und Sojasoße dazu reichen.
Die Zubereitungszeit beträgt 45 Minuten.
Süße Birnen für 2-3 Personen
Zutaten:
2 koreanische Birnen
2 Zimtstangen
100 g Ingwer
200 g Zucker
2 l Wasser
3 EL schwarze Pfefferkörner
1 TL Pinienkerne
Zubereitung:
Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden und mit den Zimtstangen in 2 l Wasser etwa 20 Minuten bei mittlerer Temperatur kochen lassen. Die Birnen schälen, in 2 cm dicke Längsstücke schneiden, die Kerngehäuse entfernen und in die bereiten Rückseiten 2-3 Pfefferkörner eindrücken. Die Birnenstücke in einen Topf legen, mit Zucker bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen. Ingwerstücke und Zimtstangen aus der aromatisierten Flüssigkeit nehmen und diese über die Birnen gießen. Bei milder Hitze nun köcheln lassen, bis die Birnen glasig erscheinen. Dieses Dessert in einer Glasschale servieren und mit Pinienkernen bestreuen.
Die Zubereitungszeit beträgt 35 Minuten.
Melonenpunsch für 4-6 Personen
Zutaten:
1 Honigmelone
1 Flasche Apfelwein (Cidre)
100 ml Brandy
5 EL Zucker oder Honig
2 EL Pinienkerne
Zubereitung:
Die Haube der Melone abschneiden und den Rand großzackig ausschneiden. Mit einem Kugelausstecher oder einem Teelöffel ca. 15 kleine Melonenbällchen aus dem Fruchtfleisch stechen. Die Melone mit einem Esslöffel grob aushöhlen, das Melonenfleisch in ein Tuch wickeln und die Flüssigkeit über einer Schüssel ausdrücken. Wenn Sie einen Entsafter besitzen, geht`s natürlich bequemer. Den Zucker in 200 ml Wasser zu Sirup kochen, abkühlen lassen und die Melonenkugeln darin einlegen. Den Melonensaft mit Apfelwein, Brandy und Pinienkernen verrühren und in die Melonenschale füllen. Die süßen Melonenkugeln hinein gleiten lassen. Das Ganze kühlen und mit Eiswürfeln servieren.
Die Zubereitungszeit beträgt 15 Minuten.
