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Backen

Johannesbeerkuchen

Mit Johannisbeerkuchen können Sie sich die Sommermonate versüßen. Probieren Sie das herrlich frische Rezept aus.

Essen für Kinder

Schlaue Kost für clevere Kids

Nur wer gesund isst, kann auch besser und leichter lernen.

Salat

Nudelsalat mit Basilikum

Ein leichter Salat mit Nudeln und Basilikum. Probieren Sie das Rezept aus.

Unternehmensprofil

McCain

Erfahren Sie auf Köstlichkeiten mehr über die Pommes frites von McCain.

Spezial

Hard Rock Cafe Köln

Die Redaktion war im Hard Rock Cafe in Köln. 

Wein:

Wein mit Fingerabdruck

Carolin Spanier-Gillot ist eine Frau mit viel Talent, die ihr Potential gerne voll ausschöpft und so ihre Ziele erreicht. Sie gehört zu den Gründungsmitgliedern von „message in a bottle“ und arbeitet im Netzwek engagierter Weinfachfrauen „vinissima“ mit. Carolin Spanier-Gillot schafft in einer aufstrebenden Weinlandschaft, in der vornehmlich junge Winzer erstaunliche und innovative Ideen zur Erzeugung exzellenter Weine entwickeln und in die Tat umsetzen.

Zum Weingut Kühling-Gillot . . .

Gaumenschmeichler:

Sven Kürschner kocht Filet und Bäckchen

„Es ist immer interessant, Kurzgebratenes und Geschmortes zu kombinieren.“, verrät Sven Kürschner, Küchenchef im Sonnenhof im mittelbadischen Lautenbach. So spürt man einen geschmacklichen „Ping-Pong-Effekt“, der zwischen den in ihrer Konsistenz abgerundeten Bäckchen und dem eher lebhafteren kurzgebratenen Filet hin und her variiert.

Zum Rezept . . .

Warenkunde:

Verarbeitetes Obst und Gemüse

Obst, Gemüse und Kartoffeln sind wichtig für die Ernährung. Sie versorgen unseren Körper mit lebenswichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Nicht umsonst empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung, dass täglich fünf Portionen Obst und Gemüse auf dem Speiseplan stehen sollten. Natürlich auch in verarbeiteter Form.

Zum Gemüse . . .

Tipps & Infos:

Kinder müssen probieren

Oft verziehen Kinder das Gesicht, wenn sie eine Portion Obst oder Gemüse vorgesetzt bekommen. Und nicht immer sind sie bereit, eine neue Sorte zu probieren. Dabei haben die deutschen Erzeuger so viel zu bieten: Angefangen bei frischen Äpfeln über kleine und große Tomaten, bunte Salate bis hin zu den saftigen Zwetschgen. Manchmal erfordert es einige Überzeugungskunst, den Kleinen die frischen Produkte schmackhaft zu machen bzw. sie überhaupt von der Wichtigkeit des täglichen Vitaminschubs zu überzeugen. Es gibt jedoch einige Tricks, mit deren Hilfe genau das gelingt.

Zum Beitrag . . .

Wein aus Österreich:

Ilse Maiers Weine sind ,,Big Beauties"

Ilse Maiers Weine sind „Big Beauties“, voller Kraft und Fülle, von Frucht geprägt, dabei trotzdem leicht, manchmal fast blumig und geschmeidig mit dem herrlichen Kitzel des Bodens. Stringentes Denken und die Macht der Intuition leiten Ilse Maiers Lebensphilosophie um die Erreichung hoher Lebensqualität.

Zum Weingut . . .

Wein aus Österreich:

Birgitt Eichingers Powerweine

Birgit Eichinger besitzt das Feuer der Begeisterung und hat sich darum der Erzeugung der besten Weine Österreichs verschrieben. In der Vereinigung „Vinovative“ ist sie mit ihren „Powerweinen“ äußerst präsent. Zudem gehört sie zu den Gründungsmitgliedern von „11 Frauen und ihre Weine“.

Zum Weingut Eichinger . . .

Tipps & Infos

Kochshow im Wald

Um die Köstlichkeiten aus den Wäldern geht es uns. In Deutschland haben viele Menschen bereits vergessen, dass aus den Wäldern viele Obst-, Beeren- und Nusssorten stammen. Sie wurden im Obstbau durch Auslese und Züchtung weiterentwickelt und werden heute in Streuobstwiesen, Gärten und Obstplantagen angebaut. Nur wenige Früchte - beispielsweise Kastanien und Waldbeeren, werden noch im Wald gesammelt.

Zum Jahr der Wälder . . .

Wein:

Neue Zukunft in der Steillage

Nach Schwerstarbeit in den Jahren 2002 bis 2004, der Rodung des verwilderten Fachkauls, einem fast schon alpinen Gelände, machte Ulrich Franzen mit einem Mitstreiter-Team aus einer Wüstenei einen der besten Weinberge der Terrassenmosel.

Zum Weingut Franzen . . .

Wein aus Österreich:

Wein und Natur alle Ehre

Ludwig und Michaela Ehn führen das zu Weinhaus in Langenlois nun in der 5. Generation als Familienbetrieb. Ludwig Ehn ist für die Weinbereitung zuständig. Michaela, eine Frau mit Verbindung zur Oper und einer Begeisterung für Italien und edle Tresterbrände, die sie seit mehr als 15 Jahren reinsortig produziert, kümmert sich um den Verkauf.

Zum Weingut Ludwig Ehn . . .

Küchenhilfen & Ausstattung:

Pastawunder: Ravioli

Frische Ravioli mit herrlichen Füllungen nach Geschmack selber herstellen ist gar nicht so kompliziert, wie viele denken. Die Frage: Wie bekomme ich zu Hause die klassische Ravioli-Form hin? Der Handel bietet Hilfe. Mit den neuen Ausstechern und Formern von GEFU, dem Spezialisten für hochwertige Küchenwerkzeuge mit funktionalem Mehrwert aus Eslohe im Sauerland, gelingen die köstlichen Teigtaschen im Handumdrehen.

Zum Pastawunder . . .

Wein:

Position an der Spitze

Ein Trendsetter sozusagen, der ganz bodenständig Wein als flüssige Tiefe, gewonnen aus Erde und Himmel erlebt, ist Hans Oliver Spanier. Ein Mann, der von Steinen, Licht und Reben lebt und der sich als Steinweinproduzent versteht. Markant sollen die Weine sein, beeinflusst nur vom Klima, der Geologie und dem Können des Winzers.

Zum Weingut Battenfeld-Spanier . . .

Wein aus Österreich:

Großmeister des Rotweins

Vor 16 Jahren verstarb Hans Igler, aber die Nachfahren setzen den ambitionierten Weg der Perfektionierung des mittelburgenländischen Rotweins weiter fort und heißen Waltraud Reisner-Igler, Wolfgang, Clemens und Edith. Die Iglerschen Reben wachsen geschützt an den Hängen des Ödenburger Gebirges auf schwerem, sandig-lehmigem Schotterboden mit ausgewogenem Wasserhaushalt.

Zum Weingut . . .

Wein aus Österreich:

Heimat für Mensch und Wein

Das Familienweingut K+K KIRNBAUER wird von den Menschen Walter, Irmgard, Markus und Alexandra mit viel Leidenschaft für Wein und Region betrieben. Mit dem von Weingärten umgebenen Gebäude in Deutschkreutz haben die Kirnbauers eine kompromisslose Heimat für Mensch und Wein geschaffen.

Zum Weingut . . .

Wein aus Österreich:

Festival des guten Geschmacks

Sie können wuchern mit Geschichte, Tradition und einer langen Weinbauerfahrung, die Esterházys. Ein Festival des guten Geschmacks in modernem wie traditionellem Gewand wird auf dem Barockschloss Esterházy in Eisenstadt heute jeden Tag gefeiert.

Zum Wein . . .

Wein aus Österreich:

Weingut Kloster am Spitz

Das Weingut von Thomas Schwarz oberhalb von Purbach an den Hängen des Leithabergs ist eine einzige Idylle und hier kommen Kellermeister und Betriebsinhaber Thomas Schwarz die besten Ideen. Hier genießt er den freien Blick in die Natur und hier schöpft er Kraft für seine Reise in die Seele des Weins, den er anbaut und keltert.

Zum Weingut . . .

Österreichischer Wein:

Erlesenes vom Rande des Vulkans

Meinklang ist ein Weingut am östlichen Ufer des Neusiedlersees in einer weiten Steppen- und Weidelandschaft am Nationalpark, dessen gewaltiger Schilfgürtel mit der Weite der Puszta und dem Horizont zu verschmelzen scheint. Meinklang ist aber auch ein vielseitiger Bauernhof mit Topaz-Apfelgärten und Getreidefeldern, auf denen Emmer, Einkorn und Dinkel wachsen. Meinklang ist insgesamt ein Land- und Weinwirtschaftskonvolut, ein von der Familie Michlits geführter, von Demeter zertifizierter Gemischtbetrieb.

Zum Weingut . . .

Wein aus Österreich:

Hochzeit zwischen Himmel und Erde

Als Heidi Schröck 1983 den Betrieb der Eltern in Rust am Westufer des Neusiedler Sees übernahm, war sie noch eine von ganz wenigen Frauen, die den Schritt in die von Männern dominierte Weinszene wagte. Nach dem Ersten Weltkrieg gab es zwar Großtanten, die das Familiengut leiteten, aber das geschah nur wegen des Männermangels. Von ihnen stammen noch alte, damals gepflanzte Rebstöcke. Heute scheint der Geschlechterwandel in vollem Gange, denn immer mehr Frauen machen Wein und zwar richtig guten. Genau wie Heidi Schröck, die findet, dass Weinbäuerin zu sein, der schönste Beruf auf der Welt ist.

Zum Weingut von Heidi Schröck . . .

Wein:

Graf Adelmann und das Lied der Erde

Der Weinbau auf Burg Schaubeck lässt sich mindestens 700 Jahre zurückverfolgen. 1914 haben die Adelmanns das Gut übernommen. An die Vorbesitzer, die Freiherren von Brusselle, erinnert noch die Hommage >Brüssele< auf den Weinetiketten der feinen Rieslinge und Roten. Die besten von ihnen tragen echte Spitze als Warenzeichen.

Zum Wein . . .

Wein:

Juliusspital: Goethes Lieblingswein

Ein ehemals Würzburger Hospital für Arme und Waise und heute eine der ältesten gemeinnützigen Stiftungen Frankens, der Wald, landwirtschaftliche Flächen und Weinberge zu Ruhm und Ehren verhelfen. Das Weingut Juliusspital ist eins der größten deutschen Weingüter mit etwa 170 Hektar Weinbergsbesitz in allen bedeutenden Lagen in Würzburgs Umgebung.

Zum Weingut . . .

Wein:

Christine Bernhard im ,,Kleinod"

Im Zellertal wachsen die meist klassischen Reben Riesling, Silvaner, Gewürztraminer, Portugieser sowie Burgundersorten. Christine Bernhard bewirtschaftet das 8 Hektar große Traditionsweingut seit 1993 sorgsam und ohne künstliche Düngung oder Biozide. Zudem pflegt sie alte Zellertaler Reben, probiert aber auch neue und frostresistente Sorten aus.

Zum Weingut . . .

Weingut Hahnmühle:

Konsequent gut

Peter und Martina Linxweiler praktizieren seit mehr als 20 Jahren konsequenten Öko-Weinbau im Alsenztal, das dem Weinbaugebiet Nahe, geografisch aber dem Nordpfälzer Bergland zugehört. Von 14 Hektar Rebfläche, oft mit einer Hangneigung bis zu 60 Prozent, werden charaktervolle und bodenbetonte Weine bereitet, die manchmal nicht den gängigen Modetrends entsprechen.

Zum Weingut . . .

Wein:

Weingut Rainer Marx: Kontrolliertes Nichtstun

Seit mehr als 300 Jahren widmet sich die Familie Marx dem Anbau von Reben und der Erzeugung von Wein. Vor fünf Jahren übernahm Rainer Marx die kleinen aber feinen und sehr facettenreichen Weinberge und die Leitung des Gutes vom Vater. Vinifikation ist für Rainer Marx, der den Charme der Burgundersorten schätzt, „kontrolliertes Nichtstun“.

Zum Weingut . . .

Wein vom Zeller Abtsberg:

Mehr als 750 Jahre Weinbau

Auf Antrag dreier Orte des so genannten „Zeller Stabes“ gründete sich im Jahr 1820 die Gemeinde Zell-Weierbach, heute ein Stadtteil von Offenburg. Fast genau 100 Jahre später, nämlich 1923, gingen 48 Winzer von den Hängen des Schwarzwaldes ein Bündnis ein und schlossen sich zu einer der ältesten Genossenschaften Badens zusammen: Zeller Abtsberg.

Zu den Winzern . . .

Tipps & Infos:

Vielfalt in der Natur, Vielfalt auf dem Tisch

Die Mehrheit der Bundesbürger (65 %) achtet beim Einkauf von Lebensmitteln meistens oder immer darauf, dass die Produkte aus regionalem Anbau stammen. Dies ergab eine repräsentative Umfrage des Forsa-Instituts im Auftrag des Bundeslandwirtschaftsministeriums. Demnach legen die Verbraucher in Deutschland auch großen Wert auf eine möglichst vielfältige Ernährung: 47 Prozent der Konsumenten wechseln bewusst häufig zwischen unterschiedlichen Obst- und Gemüsesorten.

Zur Kamagne . . .

Rezept von Johann Lafer: Hirschrücken

Wein

Schlossgut Diel: Caroline schreibt die Geschichte fort

Auf dem Schlossgut wirkt eine neue Generation von Weinmachern. Caroline Diel ist ein Mensch mit „Bauchgefühl“. Um die Qualität der Früchte zu erspüren, zerkaut sie Traubenstiele, legt den Rappenanteil der Maische jedes Jahr neu fest und steigt schon selbst mal ins Holzfass zu dem Beerenbrei.

Erfahren Sie mehr von den Diels und ihren Weinen . . .

Weinlese:

Badener Winzer zufrieden

Nun ist die Lese praktisch abgeschlossen und viele Weine haben schon durchgegoren, so dass ein erstes, begründetes Urteil über den Jahrgang 2010 und seinen Charakter möglich ist. Wie wird der 2010er? Schließlich zeigt ja jeder Jahrgang seinen eigenen Stil. Fruchtige, frische, saubere und leichtere Weine, viele im Kabinett-Bereich, Weine die Spaß machen zu trinken, typisch deutsch, so könnte man 2010 in Baden charakterisieren.

Zum Wein . . .

Wein:

Eva Vollmer macht Wein, und wie!

Eva Vollmer entstammt keiner altehrwürdigen Winzerfamilie und kann sich auch nicht auf alte Traditionen berufen. Macht doch nichts!  Nun „macht“ Eva Vollmer seit drei Jahren Wein. Und das ist eine fast phantastische Geschichte.

In Evas Weinberge . . .

Anlässe genug:

Individualisten aus dem Sektkeller

Es gibt kleine Schätze, die machen nicht nur Frauen Lust auf einen Hauch von Luxus zum festlichen Jahresende: Unter der großen Auswahl im Sektregal sind besonders edle Tropfen, die mit der gleichen Sorgfalt hergestellt werden wie Champagner und den Vergleich nicht scheuen müssen. Wer ein exquisites Getränk für die besinnliche Adventszeit und die Feiertage sucht, wird oft bei Sektkellereien fündig, die besondere Trauben aus besten Lagen verwenden und sich darüber hinaus an der Urform derSektbereitung orientieren.

In den Keller . . .

Rheinhessen:

Stefan Winter macht richtig guten Wein

Nördlich von Worms, nahe Bechtheim, arbeitet sich Stefan Winter am Fuße des Kloppberges von tiefgründigem Kalkgestein und Mergel in lichte Höhen des Weinolymps vor. Als „Message in a bottle“-Mitglied fühlt er sich der Natur verpflichtet, setzte auf Spitzenqualität im Glas und Spaß am Wein. Winter und seine 20 Hektar Rebfläche stehen für richtig guten Wein.

Zum Winzer . . .