Willkommen in der Kochwerkstatt. 1000 Tipps und Tricks für die heimische Küche mit all ihren Maschinen, Messern, Töpfen, Pfannen, unterschiedlichen Herden, Mörsern, Mühlen oder Sieben geben die Fernsehköche Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer. Sie nennen, was nützlich ist, und was überflüssig, wie eine Mehlschwitze richtig gut gelingt, wie wir sinnvoll einkaufen und uns beim Kochen aller dienstbaren Geister für gelungenes Kochen und Essen bedienen. Auf fast 500 Seiten erhalten wir Anregungen für die ideale Küche nebst Rezepten, die dem Geschmack und der Küchentechnik Rechnung tragen. Ein Buch steht gegen viele, denn Abwechslung ist in der Küche das A und O. Heute möchte man Geschmortes essen, morgen Gedünstetes und nächstes Mal einen Eintopf aus dem Schnellkochtopf oder einen Auflauf aus dem Ofen. Da wechselnde Garmethoden auch geschmacklich immer neue Eindrücke schaffen, arbeitet die moderne Küche mit immer neuen Zubereitungsarten, Konsistenzen und Texturen. Jedes Lebensmittel sollte so zubereitet werden, dass der authentische Geschmack zu genießen ist. Und dabei können wir Küchentechnik einsetzen, die Zeit und Kraft sparen hilft, wie zum Beispiel der Elektromotor, der in der modernen Küche so manches dreht, schlägt, mixt, quirlt und knetet. Tipps für den Kauf oder dem Umhang mit Geräten lassen die nächste selbst geschlagene Mayonnaise vielleicht cremiger werden, als erwartet. Ganz schnelles Himbeereis aus bereits geeisten Früchten steht im Handumdrehen auf dem Tisch, und der Fertigteig für Waffeln oder Pfannkuchen bleibt demnächst vielleicht im Supermarktregal stehen. So eine simple Sache ist in Sekundenschnelle fertig und schmeckt selbst gemacht einfach toll. Selbst wenn der Teig zum Ausquellen noch eine Zeit stehen soll, ist das kein Problem. Er ist vorzubereiten. Also den Teig ruhig am Morgen oder sogar am Vortag anrühren und einfach vor dem Backen noch einmal aufmixen. Perfekt. Alle Anregungen dieses Buches sind zum Nachahmen wärmstens empfohlen. Selbst die Forderung, dass ein Dampfgarer in jede Küche gehört, kann ich nur unterstreichen. Aber entscheiden Sie selbst, was Sie brauchen, oder nicht. Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer zeigen Ihnen mit neuen Rezepten, was man braucht, um richtig gut zu kochen. „Kochwerkstatt“ von der Stiftung Warentest (ISBN 978-3-86851-015-7) zum Preis von 24,90 €. Info: http://www.test.de
