Tolle Knolle | 
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Die herrlichsten Gerichte lassen sich aus und mit Kartoffeln zaubern, denn sie ist eine wahre Wunderknolle.
Bild: www.1000rezepte.de
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Kartoffeln sind wahre Geschmackserlebnisse
Zu Preußens Zeiten bewachten Soldaten die Pflanzung und Ernte von Kartoffeln auf den Feldern. Die Bauern wehrten sich dagegen, die Knollen aus der Erde zu essen und verzehrten lieber die Blüten - und die waren giftig. Was Wunder, dass der alte Fritz seine langen Kerls ans Feld stellte und die Deutschen zu ihrem Glück zwang, denn nur durch die Kartoffel konnte die Volksernährung sicher gestellt werden.
Für uns heute ist es wichtig, die richtige Sorte zu finden und darauf zu achten, ob sie fest oder mehlig kochend sind, je nach Verwendungszweck. Inzwischen ist auch des Deutschen Lieblingssorte, die ,,Linda" wieder da.
Die Kartoffel ist unsere wichtigste Vitamin-C-Quelle und damit von ihren kostbaren Inhaltsstoffen nichts verloren geht, sollte sie mit Schale und in nur wenig Wasser gegart werden. | 
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Spezialität aus dem Allgäu, das Allgäutaler Kartoffelrezept.
Bild: Zott Allgäutaler / Wirths PR
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Köstliche Gerichte lassen sich mit der tollen Knolle zubereiten. Wir empfehlen Ihnen das
Allgäutaler Kartoffelgratin
für 4 Personen
Zutaten: 1 kg kleine, mehlige Kartoffeln, Meersalz (vom Toten Meer), weißer Pfeffer, frisch gemahlener Muskat, 1 Knoblauchzehe, 20 g Butter, 1 1/2 Packungen Zott Allgäutaler (300 g), 2 Eier, 375 ml Sahne, 40 g Butter in Flöckchen, 1 TL Schnittlauchröllchen.
Die Kartoffeln waschen, schälen und auf einem Gurkenhobel in feine Scheiben hobeln. Mit Meersalz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Knoblauchzehe halbieren und mit den Schnittflächen eine feuerfeste Form ausreiben. Die Form mit der Butter bestreichen. Den Allgäutaler reiben. Die Kartoffeln aufrecht in die Form schichten und zwischen die Reihen immer ein wenig Käse streuen. Den restlichen Käse mit den Eiern und der Sahne verrühren und über die Kartoffeln gießen. Mit den Butterflöckchen belegen. Bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 60 Min überbacken. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen. | 
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Deftig, würzig, die Gourmet-Kartoffeln mit Dips.
Bild: www.1000rezepte.de
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Eine leckere Art, Kartoffeln zuzubereiten sind die
Gourmet-Kartoffeln mit Dips
für 4 Personen
Zutaten: 1,5 kg Kartoffeln (am besten vorwiegend festkochende), 4 EL Olivenöl, 172 Glas Keta-kaviar, 172 Glas Deutscher Kaviar, 250 g Saure Sahne, 150 g Crème fraiche, Saft einer halben Zitrone, Meersalz vom Toten Meer, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, 2 EL fein gewiegte Kräuter (Dill, Schnittlauch, Petersilie), 2 EL Mixed Pickles, 1 EL Tomaten-Ketchup, Paprikpulver, Chilipulver, Petersilie.
Kartoffeln gut abbürstenc und abwaschen und mit der Schale in wenig Salzwasser gar kochen. Für die Dips Saure Sahne mit Crème fraiche und Zitronensaft cremig rühren, mit Meersalz und Pfeffer würzen und die Masse in 3 Portionen aufteilen. Für den ersten Dip abgezogene Knoblauchzehen pressen und mit den fein gewiegten Kräutern verrühren. Für den zweiten Dip die Mixed Pckles fein zerkleinern, unterheben und mit Paprikapulver pikant abschmecken, den dritten Dip mit Ketcup verrrühren und mit Paprikapulver und Chile pikant abschmecken. Anschließend warme Kartoffeln halbieren, mit etwas Meersalz bestreuen und mit den Schnittflächen nach unten kurz in heißem Olivenöl anbraten. Auf vier Teller verteilen und mit Kaviar, den verschiedenen Dips und etwas Petersilie servieren.
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