Zutaten für 2 Personen:
40 g Berglinsen
½ kleines Bund Suppengrün
400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 Schalotte
1 EL Rapsöl
700 ml klare Gemüsebrühe (Instant)
1 Messerspitze Safran
Salz, Pfeffer
Dill zum Garnieren
Außerdem:
100 g Schmand
Salz, Pfeffer
½ Bund Dill
Zubereitung:
Linsen in Wasser ca. 30 Minuten kochen.
Suppengrün putzen, Kartoffeln schälen, alles abspülen. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, Suppengrün sehr klein würfeln.
Schalotte pellen und klein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Schalotte darin goldgelb anbraten. Kartoffeln und Gemüse zugeben und kurz andünsten. Brühe angießen und den Safran zufügen. Zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.
Schmand mit Salz und Pfeffer verrühren. Dill abbrausen, trockenschleudern und hacken. Dill unter den Schmand ziehen.
Linsen abgießen und zu den Kartoffeln in die Brühe geben. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Dill-Schmand extra dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Pro Portion ca.: Kalorien: 349; Joule: 1461; Protein: 7,9 g; Fett: 17,5 g
Kohlenhydrate: 37 g
