| Gebackene Mangospalten Dieses Rezept kann man auch für andere Fruchtsorten verwenden. Vielleicht gemischte gebackene Früchte herstellen, z.B. aus Bananen, Ananas, Papaya und Mango.
Zutaten:
500 g frisches Mangofruchtfleisch oder anderes Obst
Für den Teig:
200 g Mehl
Salz
¼ l Bier
2 Eier, getrennt
1 EL Öl
Kokosfett zum Frittieren
Puderzucker und Zimt zum Bestäuben
Zubereitung:
Das Mangofruchtfleisch oder das andere Obst in mundgerechte Spalten oder Würfel schneiden. Aus Mehl, Bier, Salz, Eigelb und Öl einen Teig herstellen. Das Eiweiß zu festem Schnee schlagen und zuletzt unter den Teig heben. Die Fruchtstücke durch den Teig ziehen und sofort in siedend heißem Backfett schwimmend goldgelb und knusprig ausbacken. Anschließend auf Küchenkrepp legen und zum Servieren mit einer Mischung aus Puderzucker und Zimt bestäuben.
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 45 Minuten.
Selbst zubereiteter Brotaufstrich wertet jedes Frühstück so richtig auf. Hier ein Vorschlag der „karibisch“ schmeckt.
Aus frischen vollreifen Mangos ein Fruchtpürree herstellen. Aus Fruchtpürree und Gelierzucker sowie dem Saft einer Limette und einem Schuss Rum eine Konfitüre kochen. Da es unterschiedliche Gelierzucker-Sorten gibt, richten Sie sich bei der Fruchtmus-Menge nach der Kochanleitung des jeweiligen Zuckers. Der Phantasie sind hier kaum Grenzen gesetzt.
Aus Pomelos gewinnen Sie einenetwas herberen Brotaufstrich. Besonders lecker wird das Fruchtgelee, wenn auf 1500 g Pomelofrüchte 500 g Mandarinen kommen. Den Saft beider Früchte auspressen, etwa 100 g der unbehandelten Schalen fein abraspeln und mit Gelierzucker ihrer Wahl zu Gelee verkochen. Wenn Sie mögen, erhöht ein kleiner Schuss Orangenlikör noch einmal den Genuss.
Die Zubereitungszeit für Fruchtaufstriche beträgt etwa 1 Stunde.
Aus dem Öl der Pimentbeere wird auf Jamaika ein Likör hergestellt. Pimento-Likör ist geschmacklich unverwechselbar und mit Tonicwater aufgefüllt, ergibt dieser Likör einen tollen Pimento-Drink.
Zutaten:
4 Eiswürfel
4 cl Pimento-Likör
1 Schuss Tonicwater
Zubereitung:
Die Eiswürfel in ein Cocktailglas legen und mit Pimento-Likör beträufeln. Nun je nach Geschmack mit mehr oder weniger Tonicwater aufgieße
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