Kreolischer Hühnereintopf für 4 Personen
Die kreolische Küche ist für ihre Lebensmittelkombinationen, besonders bei Eintöpfen bekannt. Da ist es ganz normal, scharfe Paprikawürste mit Fisch, Gemüse, oft dreierlei Fleisch und diversen Beilagen zu vermengen. Ein für kreolische Verhältnisse sehr harmonisch zusammengesetztes Rezept ist der Hühnereintopf.
Zutaten:
300 g braune getrocknete Linsen
3 rote Paprikaschoten
200 g geräucherter Speck
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Karotten
400 g Hähnchenbrustfilets
1 Bund gemischte Kräuter
50 g Butter
150 g Langkornreis
¼ l trockener Weißwein
¾ l Hühner- oder Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Linsen mindestens 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und mit den Schnittflächen nach unten auf ein Backblech legen. Die Paprikaoberflächen mehrmals mit einer Gabel einstechen und das Blech in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Sobald die Hälften verschrumpelt und dunkel aussehen, die Schoten herausnehmen und enthäuten. Das Fruchtfleisch in zentimetergroße Würfel schneiden. Den Speck fein würfeln, die Frühlingszwiebeln hacken, die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls fein hacken. Die Karotten schälen und passend zu den Paprikawürfeln schneiden. Die Hähnchenbrustfilets in schmale Streifen schneiden, die Kräuter waschen und hacken. In der Butter die Frühlingszwiebeln, den Speck, den Knoblauch, die Karotten- und Paprikawürfel andünsten. Unter fortwährendem Rühren die Linsen und den Reis beimengen. Mit Weißwein sowie mit Brühe aufgießen. Nach dem ersten Aufkochen die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Topf etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dabei öfter umrühren. Zuletzt die Hähnchenbruststreifen sowie die Kräuter untermischen, das Ganze pikant abschmecken und noch knapp 10 Minuten köcheln lassen. Mit viel Weißbrot und kaltem Weißwein genießen.
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 45 Minuten, einschließlich Kochzeit ca. 1 ¼ Stunde.
