Huitlacoche, ein delikates, exotisch schmeckendes Gericht aus grauen Pilzen, dem Mais und Zucchinis zugegeben werden, ist für viele Mexikaner eine Luxusspeise. Es kann nicht das ganze Jahr gekocht werden, da die Pilze frisch sein müssen. Dieses Gericht ergibt sowohl eine köstliche Füllung für Tacos, als auch ein Hauptgericht, wenn es mit Reis serviert wird.

Zubereitung:
In einer Pfanne die Butter zerlassen, die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten. Die Zucchinischeiben dazugeben und weiter dünsten. Nun den Mais und die Chilis dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pilze in die Pfanne geben, gut wenden und in zugedeckter Pfanne 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Falls das Gemüse nicht genug Wasser gezogen hat, etwas Flüssigkeit angießen. Dem fertigen Gericht Salbeiblätter unterheben und 15 Minuten durchziehen lassen. Heiß servieren. Guten Appetit.

Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kochzeit: ca. 30 Minuten