Die Guacamole ist ein sehr beliebtes Avocadopüree, das schon bei den Azteken begehrt war. Man kann Tortillas damit füllen oder Brötchen als Snack dick damit bestreichen. Auch zu Geflügel, besonders zu Truthahn, passt die Guacamole bestens.

Zutaten (für 4 Personen):
2 Fleischtomaten, enthäutet und fein gewürfelt
2 mittelgroße Zwiebeln, sehr fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 getrocjnete Chilis, im Mörser fein zerrieben
4 Avocados
Salz und Pfeffer
½ TL Korianderpulver
2 EL Öl
Saft einer Zitrone

Zubereitung:
In einer Schüssel alle Zutaten, bis auf die Avocado gut verrühren. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mit einer Gabel oder im Mixer pürieren und zu den übrigen Zutaten geben und etwas durchziehen lassen. Fertig. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 25 Minuten.
Der Begriff „Tortilla ist eigentlich eine falsche Bezeichnung für den mexikanischen Fladen. Die Spanier nannten den Fladen „tortilla“, nach ihrer in Spanien bekannten und beliebten Eierspeise. Bei dieser Bezeichnung ist es geblieben, obwohl die mexikanische Tortilla ohne Eier zubereitet wird. Da bei uns in Europa Maismehl eine andere Zusammensetzung aufweist als in Mexiko, kommt man kaum umhin, dem Maismehl eine gewisse Portion Weizenmehl oder gar ein Ei zuzugeben, damit der Teig die richtige Konsistenz erhält. Mitunter bekommt man in Lebensmittel- oder Feinkostgeschäften fertige Tortillas oder Tortilla-Chips zu kaufen. Sie sind leicht aufzubacken. Werden Tortillas auf Vorrat zubereitet, sollten sie in Pergamentpapier im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zubereitungszeit: 25 Minuten