Hühnchen, Koteletts und Rumpsteaks
Dreierlei Fleisch vom Grill sollte die Gäste zufrieden stellen, denn da ist für jeden etwas dabei.
Hühnerschenkel in asiatischer Grillmarinade
für 6 Personen
4 Hähnchenschenkel, 2 EL Honig, 4 EL Teutoburger Raps-Kernöl, 2 EL Zitronensaft, 6 EL Sojasauce, 1 EL Currypulver, 1 TL Ingwerpulver.
Die Hähnchenschenkel mit kaltem Wasser abbrausen und trocken tupfen. Aus Honig, Raps-Kernöl und den übrigen Zutaten eine Marinade zubereiten und die Hähnchenschenkel darin mglichst 1-2 Stunden einlegen. Herausnehmen, abtropfen lassen und aufdem Grill von beiden Seiten knusprig braten.
Provencalische Koteletts
4 Scheiben ausgelöste Koteletts (à 150 g), 2 frische Chili-Schoten, 2 kleine Knoblauchzehen, 4 EL Kräuter der Provence, 0,1 l Teutoburger Raps-Kernöl
Das Fleisch kalt abbrausen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Chilischote entkernen und in dünne Ringe schneiden, die Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln, mit den Kräutern und dem Raps-Kernöl verrühren. Das Fleisch in dieser Marinade einlegen, kalt stellen und 1-2 Stunden ziehen lassen. Das Kotelettfleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und von beiden Seiten auf dem Rost je 4% Minuten grillen.
Rumpsteaks in Balsamico-Rotwein-Sauce
4 Rumpsteaks, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 0,1 l Teutoburger Raps-Kernöl, 0,1 L Balsamico-Essig, 5 EL Rotwein, 1/2 Tl schwarzer Pfeffer, einige Rosmarinzweige
Rumpsteaks mit kaltem Wasser abbrausen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Die Knoblauchzehe abziehen und durch die Presse drücken. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Aus Raps-Kernöl, Balsamico und Rotwein eine Marinade zubereiten, mit Knoblauch, Zwiebeln und Pfeffer würzen und die Rumpsteaks darin 1-2 Stunden einlegen. Abtropfen lassen und von jeder Seite 4-5 Min grillen.
