Grill-Spezial I: Fisch

Als ich noch mit meiner Familie auf dem Land wohnte, wusste ich genau, wann es Frühling werden würde. Mein Nachbar war ein absoluter Grillfan; und wenn der sein Feuerchen anheizte und Rippchen und Würste aus dem Schlaf in der Gefriertruhe erweckte, dann begann die wärmere Jahreszeit. Wenn auch draußen die Temperaturen sich erst im einstelligen Bereich bewegten. Mit der Grillsaison beginnt für die Menschen ein zurück zu ihren steinzeitlichen Wurzeln.

Das Wort Grill stammt ursprünglich aus dem englischen und heißt ,,Rost". Grillen ist als Garen auf dem Rost. Das Garen über der Glut lässt viele Röststoffe entstehen, die wiederum für das typische Grillaroma verantwortlich sind.

Zum Grillen braucht es auf jeden Fall einen standfestn Grill, der mit Holzkohle, Strom oder Gas betrieben werden kann. Ein Muss ist der höhenverstellbare Rost. Eine Vorrichtung für Drehspieße sollte audh vorhanden sein.

Grillbesteck und Grillzange sollten einen langen Griff aufweisen. Der Grillhandschuh schützt die Hände, denn Grillen heißt arbeiten am offenen Feuer.

Herkömmliche Grillgeräte werden üblicherweise mit Holzkohle beheizt. Der Sicherheit zuliebe sollte man Grillanzünder, keinesfalls Benzin verwenden. ein Blasebalg ist hilfreich. Erst wenn die Kohle richtig durchgeglüht ist und weder Flammen noch Rauch sichtbar sind, kann der Spaß beginnen.

Leichte Fischgerichte vom Grill

Grillen kann auch ein leichtes kulinarisches Vergnügen sein. Dazu unseren Vorschlag:

Pro Person braucht man etwa 200 g Fisch und 100 g Meeresfrüchte (jeweils Rohgewicht). Nehen Sie stets fettarme Fische, wie Kabeljau, Katfisch, Rotbarsch, Heilbutt, Seezunge, Seelachs, Hecht, Schleie, Zander oder Forelle. Dazu ein Stück Baguette, eine Portion Salat mit 1 EL Joghurtdressing aus fettarmem Joghurt, Zitronensaft, Pfeffer und Kräutern und zum Dippen verrühren Sie 150 g fettarmen Joghurt mit 2 EL Knoblauch Crème fraiche und schmecken den Dip mit frischen Kräutern ab.

Hier unser zweiter Vorschlag:

1 Red Snapper (ca. 750 g), 2 Lachskoteletts (á 200 g), 400 g Langusten, 1 Baguette, 1 Zitrone, Salz, Pfeffer, etwas Olivenöl

Red Snapper schuppen und ausnehmen, säubern, salzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln, leicht einölen und im ebenfalls eingeölten Bratkorb grillen. Lachskoteletts salzen und säuern, leicht einölen und auf dem Grill von beiden Seiten grillen. Langusten von jeder Seite 1-2 Min grillen. Dazhu serviert man frisches Baguett, würzige Dips, Saucen und frischen Salat.