Nicht nur die Italiener kennen die Pizza, die Griechen kennen Speisen in Teigtaschen oder Beläge auf Teig ebenso. Die Bezeichnung ,,Pizza" ist allerdings ein wenig irreführen. Hier ist sie, die
Griechische Pizza mit Feta und Spinat
Zutaten:
300 g Mehl
20 g Hefe
1/8 l lauwarmes Wasser
1/2 TL Salz
4 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
150 g Spinat
4 Tomaten
200 g Feta
50 g grüne Oliven
50 g schwarze Oliven
200 g Tomatenpüree
Salz
Pfeffer
1 Flasche Dinkula
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Vertiefung anbringen. Die Hefe hineinbröckeln und mit dem Wasser verrühren. Mit etwas Mehl bedecken und 10-15 Minuten gehen lassen. Dann das Salz und 2 El Olivenöl zugeben und einen glatten, aber nicht zu festen Hefeteig schlagen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitesfläche kräftig durchkneten. In 4 gleichgroße Stücke teilen. diese rund kneten und zugedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen. Inzwischen Knoblauchzehe und Zwiebel abziehen, den Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Teigstücke auf einer bemehlten Arbeitsfläche oval ausrollen und die Ränder leicht andrücken.
Auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Feta würfeln, die Oliven abtropfen lassen. Tomatenpüree mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen und auf die Pizzafladen verteilen. Mit Tomatenscheiben, Spinat, Zwiebelringen, Feta und Oliven belegen. Die Pizzen mit etwas Öl beträufeln. Bei 220 Grad im vorgeheizten Backofen 18-20 Minuten bnacken. Dazu Dinkula mit Mineralwasser trinken.
Für 4 Personen
