 - Das antike Griechenland war die Mutter der europäischen Kultur. Gilt das auch für die Küche?
Griechenland, die Wiege der europäischen Kultur. Von den Griechen nahmen die Römer, was ihnen gefiel. ,,Griechisch" war bei den römischen Kaisern sehr in Mode. Dabei spielten dann auch die Küchengewohnheiten eine Rolle, die von römischen Feinschmeckern, wie etwa Lucullus, verfeinert wurde. Ursprüngliche griechische Küche ist bäuerliche Küche, so stehen auch die bäuerlichen Lebensmittel als Basis der einfachen, aber leckeren Gerichte: Weißbrot, Schafskäse, Joghurt, heimische Obst- und Gemüsesorten, Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte. Unser Griechenland-Spezial soll die Aufmerksamkeit auf die griechische Küche lenken, die hierzuland von der türkischen und italienischen ein wenig verdrängt wird.
Da Griechenland jahrhunderte lang unter türkischer Herrschaft stand, ähnelt die griechische der türkischen Küche schon ein wenig. So stammt die Vorliebe der Griechen für Lammfleisch ursprünglich von den muslimischen Machthabern. Viele Gerichte werden mit türkischem Reis und Hülsenfrüchten zubereitet und für griechisches Gebäck werden wie in der Türkei Honig, Pistanzien, Mandeln und Korinthen verwendet. Dazu reicht man Kaffee - natürlich nach türkischer Art.
 - Einfach, aber schmackhaft: Tsatsiki mit Oliven.
Bild: Wirths PR
Griechische Spezialitäten
Wir wollen Ihnen einige griechische Spezialitäten vorstellen, die Ihnen die griechische Küche näher bringen. Wir beginne mit
Tsatsiki mit Oliven
für 4 Personen
Zutaten:
1 Salatgurke, 1-2 Knoblauchzehen, 2 EL feingehackter Dill, 1 EL feingehackte Minze, 500 g Sahne Joghurt, 5 EL Olivenöl, Pfeffer, Salz, Zitronensaft, 1 Glas griechische schware Oliven, 250 g Fladenbrot
Die Salatgurke waschen, grob raspeln und etwas auspressen, Knoblauchzehen abziehen und auspressen. Dill und Minze mit kaltem Wasser abbrausen, abtopfen lassen und fein wiegen. Die geraspelte Gurke unter den Jobhurt heben, mit Knoblauch, Dill, Minze und Olivenöl verrühren. Mit Pfeffer, Salz und ganz wenig Zitronensaft abschmecken. Dazu schwarze Oliven mit Fladenbrot reichen.
 - Die Liebe zum Lammfleisch vererbten die Türken ihren griechischen Nachbarn: Leckeres Souvlaki.>br>bild: Wirths PR
Lammfleisch
Wir bleiben im Vorspeisenbereich mit
Souvlaki mit Tsatsiki
für 4 Personen
Zutaten: 1000 g mageres Lammfleisch, 2 grüne Paprikaschoten, 2 rote Paprikaschoten, 2-3 Knoblauchzehen, 0,2 l Olivenöl, Saft von 2 Zitronen, 2 TL Oregano, 3 Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, 1 Salatgurke, 1-2 Knoblauchzehen, 2 EL feingehackter Dill, " EL feingehacke Minze, 500 gr Sahne Joghurt, 5 EL Olivenöl, Zitronensaft, 1 Glas schwarze Oliven, 250 g Baguette, 1 Flasche Dinkula (Reformhaus oder Bioladen), Mineralwasser, Saft von eine halben Zitrone
Das Fleisch mit kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen und in 2-3 cm große Würfel schneiden. Paprika waschen, halbieren, Kerne und die weißen Trennwände entfernen. Paprika in Stücke schneiden. Mit den Fleischwürfeln abwechselnd auf 16 Holzspieße stecken. Die Knoblauchzehen abziehen und durch die Presse drücken. Aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer die Marinade zubereiten. Die Spieße einlegen, zudecken und im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen.
Für das Tsatsiki die Salatgurke waschen, grob raspeln und etwas auspressen. Knoblauchzehen abziehen und auspressen. Dill und Minze mit kaltem Wasser abbrausen, abtropfen lassen und fein wiegen. Die geraspelte Gurke unter den Joghurt heben, mit Knoblauch, Dill, Minze und Olivenöl gut durchziehen lassen. Die Fleischspieße ausder Marinade entnehmen, abtropfen lassen und von allen Seiten 6-10 grillen. Mit Tsatsiki, Oliven und Brot servieren. Dinkula mit Mineralwasser mischen, mit etwas Zitronensaft abschmecken und dazu trinken (aktiviert den Stoffwechsel und stärkt das Immunsystem).
 - Der Leichte Bauernsalat aus Griechenland immer lecker.
Bild Wirths PR
Berühmt: Der griechische Bauernsalat
Oftmals nachageahmt, aber in seiner Originalität niemals erreicht, der
Leichte Bauernsalat
für 4 Personen
Zutaten:
1 kleiner Kopf Novita Salat, 6 Tomatten, 1 weiße Zwiebel, 1 rote Zwiebel, 8 grüne Peperoni aus dem Glas, 100 g schwarze Oliven, 200 g Feta, 6 EL Olivenöl, 2 EL roter Weinessig, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 250 g Fladenbrot, 1 Flasche Dinkula, Mineralwasser, Saft von einer halben Zitrone
Salat putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten in Viertel schneiden, Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Peperoni, schware Oliven und den Feta abtropfen lassen. Peperoni quer halbieren. Feta in Scheiben schneiden. Alles in vier großen Salattellern anrichen. Aus Olivneöl, rotem Weinessig und Salz eine Salatsauce zubereiten und über den Salat träufeln. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. Mit dem Fladenbrot anrichten. Dazu Dinkula mit Mineralwasser und etwas Zitronensaft abgeschmeckt trinken.
 - Die Griechische Pizza mit ihren Belägen, ein wahrer Genuss.
Bild: Wirths PR
Griechische Pizza
Nicht nur die Italiener kennen die Pizza, die Griechen kennen Speisen in Teigtaschen oder Beläge auf Teig ebenso. Die Bezeichnung ,,Pizza" ist allerdings ein wenig irreführen. Hier ist sie, die
Griechische Pizza mit Feta und Spinat
für 4 Personen
Zutaten:
300 g Mehl, 20 g Hefe, 1/8 l lauwarmes Wasser, 1/2 TL Salz, 4 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 150 g Spinat, 4 Tomaten, 200 g Feta, 50 g grüne Oliven, 50 g schwarze Oliven, 200 g Tomatenpüree, Salz, Pfeffer, 1 Flasche Dinkula
Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Vertiefung anbringen. Die Hefe hineinbröckeln und mit dem Wasser verrühren. Mit etwas Mehl bedecken und 10-15 Minuten gehen lassen. Dann das Salz und 2 El Olivenöl zugeben und einen glatten, aber nicht zu festen Hefeteig schlagen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitesfläche kräftig durchkneten. In 4 gleichgroße Stücke teilen. diese rund kneten und zugedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen. Inzwischen Knoblauchzehe und Zwiebel abziehen, den Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Teigstücke auf einer bemehlten Arbeitsfläche oval ausrollen und die Ränder leicht andrücken. Auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Feta würfeln, die Oliven abtropfen lassen. Tomatenpüree mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen und auf die Pizzafladen verteilen. Mit Tomatenscheiben, Spinat, Zwiebelringen, Feta und Oliven belegen. Die Pizzen mit etwas Öl beträufeln. Bei 220 Grad im vorgeheizten Backofen 18-20 Minuten bnacken. Dazu Dinkula mit Mineralwasser trinken.
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