Gongbao-Hühnerfleisch

Das Gongbao- oder Kung Pao-Hühnerfleisch stammt aus der chinesischen Provinz Szechuan.

Zubereitung:
Zunächst die Soße zubereiten: zerhackten Lauch, Ingwer, Knoblauch, Sojasoße, Essig, Zucker, Reiswein und das Stärkemehl der Reihe nach zusammengeben und verrühren. Die Hühnerbrust in Würfel schneiden, mit Salz, Sojasoße und Stärkemehl marinieren. Erdnüsse in Öl braten und aus dem Wok nehmen. 100 ml Erdnussöl im Wok erhitzen bis es raucht. Den Bergpfeffer kurz anbraten und herausnehmen. Den Wok vom Feuer nehmen und getrocknete Paprika ins Öl geben bis sie hellbraun wird, dann die Hühnerwürfel hinzugeben. Den Wok nun bei schwacher Hitze auf das Feuer setzen, etwas Paprikapulver hinzufügen und so lange rühren, bis das Öl rötlich wird. Dann die bereits vorbereitete Soße dazugeben und gleichmäßig rühren. Abschließend die Erdnüsse dazugeben und das Gericht servieren.

Marinierzeit: 2-3 Stunden
Zubereitungszeit: 30-40 Minuten