Geschmorte Aubergine

Geschmorte Aubergine eignet sich gut als Beilage für sowohl Fleisch- als auch Fischgerichte.

Zutaten (für 2 Personen):
400 g Aubergine und etwas Porree
Ca. ½ TL Ingwer, kleingehackt
100 ml Hühnerbrühe
6 EL Sojasoße
2 TL Zucker
2 EL Reiswein
500 ml Pflanzenöl

Zubereitung:
Die Aubergine waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden. 500 ml Pflanzenöl im Wok zum Sieden bringen und die Auberginenwürfel ins Öl geben und so lange braten, bis sie weich sind. Dann herausnehmen und auf Küchenpapier legen und entfetten lassen. Das Öl bis auf etwa 4 EL aus dem Wok gießen und das verbliebene Öl erneut erhitzen. Wenn es zu rauchen beginnt, den Porree, den Ingwer, die Hühnerbrühe und die gebratenen Auberginen zufügen und etwa 1 Minute kochen lassen. Sojasoße, Zucker und Reiswein hineingeben. Gut rühren und ½ Minute kochen lassen. Ganz zum Schluss eine kleine Menge Vollendungsöl, das sind einige Esslöffel des vorher verwendeten Öls, die am Anfang des Kochvorgangs beiseite gestellt werden, um dieses Öl am Ende zu verwenden, über das Gericht geben, es auf einem Teller servieren und separat Reis dazu reichen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten