Nasi Kuning hat eine kräftige gelbe Farbe, die durch das beigegebene Gelbwurzpulver bewirkt wird. Dieses Gericht wird in Indonesien vornehmlich an Fest- oder Feiertagen oder anlässlich eines Familienfestes gereicht. Man kann das Gericht mit Kokosmilch zubereiten oder mit einer Reihe von Gewürzen in pikanter Geschmacksrichtung. Nasi Kuning wird anstelle eines gewöhnlich zubereiteten „weißen“ Reises zur Reistafel serviert.
Nasi Kuning – Pikant
Zutaten
350 g Langkornreis
2 EL Butterschmalz
1 TL Gelbwurzpulver
600 ml Hühnerbrühe
1 TL gem. Koriander
½ TL gem. Kreuzkümmel
1 Stück Zimtstange
1 Gewürznelke
1 Lorbeerblatt
Zum Garnieren:
2 EL Röstzwiebeln
1 einfaches Omelett aus 1 Ei, in Streifen geschnitten
einige Gurkenscheiben
frisches Koriandergrün
Zubereitung
Reis eine Stunde in kaltem Wasser einweichen, unter fließendem kalten Wasser abspülen, abtropfen lassen. Hühnerbrühe erhitzen und warm halten. Butterschmalz in einem Topf erhitzen und den Reis darin unter Rühren 2 Min. anrösten. Gelbwurzpulver dazugeben, weitere 2 Min. braten, dann heiße Brühe sowie die übrigen Würzzutaten hinein geben, alles aufkochen lassen, einmal durchheben und zugedeckt bei geringster Hitzezufuhr ohne Umrühren etwa 15-20 min. ausquellen lassen. Lorbeerblatt, Zimtstange und Nelke herausnehmen, Gericht in eine vorgewärmte Schüssel umfüllen, nach belieben garnieren und heiß servieren.
Für 4-6 Personen
Zubereitungszeit (ohne Einweichzeit): 25-30 Min.
Nasi Kuning – Mit Kokosmilch
Zutaten
350 g Langkornreis
600 ml Kokosmilch
1 TL Gelbwurzpulver
1 Prise Salz
1 Lorbeerblatt
1 Gewürznelke
Zum Garnieren:
Siehe Nasi Kuning-Pikant
Zubereitung
Reis eine Stunde in kaltem Wasser einweichen, unter fließendem kalten Wasser absülen, abtropfen lassen. Kokosmilch mit den Würzzutaten in einem Topf zum Kochen bringen, Reis hinein geben, einmal durchheben und bei geringer Hitzezufuhr etwa 20 Min. ausquellen lassen, dabei zwischenzeitlich einmal gut umrühren, damit sich eine gleichmäßige Gelbfärbung des Reises ergibt. Lorbeerblatt und Nelke entfernen, in eine vorgewärmte Schüssel füllen und mit Garnierung nach Wahl heiß servieren.
Für 4-6 Personen
Zubereitungszeit (ohne Einweichzeit): 20-25 Min.
