Gedämpfte Krabben

Die Mengenangaben sind für ein Hauptgericht bestimmt, soll es nur ein Imbiss werden, so reichen die Zutaten für 8 bis 10 Personen. Auch ist diese Mahlzeit eine recht kommunikative Angelegenheit.

Zutaten (für 4 Personen):
1 kg frische Krabben
100 g Salz
Je ein Schälchen Essig und ein Schälchen Sojasoße oder Süß-Sauer-Dip als Beiwürze pro Person. Manche mögen auch eine Sambal-Würze.

Zubereitung:
Die Krabben mit Salz kneten, dann mit Wasser spülen. Einen Dampftopf auf den Herd stellen und das zugehörige Sieb einsetzen, ein Tuch auf das Sieb legen und darauf die Krabben geben. Sobald Dampf aufsteigt, den Topf zudecken und 10 Minuten dämpfen. Die nun rötlichen Krabben auf einen Servierteller geben. Die Krabben werden bei Tisch geschält und je nach Geschmack in Soße oder Essig getaucht.
Für jede Person gehört ein Schälchen Wasser mit Zitronenscheibe als Waschwasser für die Finger auf den Tisch.
Gedämpfte Krabben ist ein Gericht, das in Kanton besonders an Feiertagen des Frühlingsfestes zu einem Bankett serviert wird.

Zubereitungszeit: 30 Minuten