Gänseburger
Federvieh amerikanisch

Zutaten:
4 Burgerbrötchen
400g Gänsefleisch
50g Gänseschmalz
160g Staudensellerie, 1 Tomate
3 Eier, 4 TL geröstete Zwiebeln
Pfeffer, Kochsalz, Majoran, Paprika

Zubereitung:
Gänsefleisch klein schneiden. Staudensellerie putzen und schneiden. Beides zusammen durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen.
Die Eier aufschlagen, verquirlen und dem Gänsefleisch zugeben. Mit Paprika, Pfeffer, Salz und Majoran würzen. Alles kräftig vermengen, damit eine gute Bindung entsteht. Die Masse zu runden Burgern formen und im Gänseschmalz von beiden Seiten jeweils fünf Minuten bei mittlerer Hitze braten. Burgerbrötchen halbieren, mit einer Tomatenscheibe belegen, mit gerösteten Zwiebeln bestreuen. Hinein mit dem Gänseburger und servieren.