Fruchtsaft Punsch hilft durch den Winter | 
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Apfel-Birnenpunsch: Obstfreuden das ganze Jahr.
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Hier sind die Rezepte
Bei nasskaltem Nebel oder frostiger Kälte ist die Sehnsucht nach Wärme, Gemütlichkeit und einem heißen Getränk groß. Jetzt haben heißer Tee und Punsch Hochsaison. In vielen Gegenden haben sich Punsch & Co. als Wintergetränke etabliert. Namen gibt es dafür ebenso viele wie Rezepte. Was für die Österreicher der Jaga- oder Jagertee, ist für die Finnen der Glögg, der von der Tradition her eng mit dem Luciafest verbunden ist. Weitere Varianten sind die Feuerzangenbowle oder der Eierpunsch. Punsch hat auch in Deutschland eine lange Tradition. Noch um 1900 begrüßte man das Neue Jahr mit Punsch statt mit Sekt. Im 17. Jahrhundert brachten Seefahrer das Rezept mit nach Deutschland. Die Wurzeln des „Punsches“ jedoch gehen auf ein alkoholisches Heißgetränk zurück, das aus Indien stammt. Punsch, nach Hindi p?ñ? bedeutet übersetzt „Fünf“. | 
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Mit Orange-Kirsch oder Orange-Ingwer hat man nicht nur Geschmack, sondern auch Gesundheit im Glas.
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Er wurde aus fünf Zutaten hergestellt: Arrak (ein Anisschnaps), Zucker, Zitronen, Tee oder Gewürze und Wasser.
Früher wie heute haben Punsch & Co. vor allem ein Ziel: Sie spenden Wärme in der kalten Jahreszeit. Und wer einmal eine Mischung aus Fruchtsäften und Gewürzen, mit Nüssen und Rosinen probiert hat, weiß, dass ein Früchtepunsch auch ganz ohne Alkohol eine wunderbare Wärme erzeugen kann und herrlich schmeckt. Mit der Vielfalt an Fruchtsäften und -nektaren könnte man an jedem Wintertag ein neues Rezept ausprobieren.
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Die heißen Rezeptideen für den Winter: Punsch aus Fruchtsaft.
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Orangenpunsch mit Ingwer und Zitronengras
ZUTATEN für 4 Gläser:
1 Blutorange, unbehandelt
80 g frischer Ingwer
8 Stängel Zitronengras
140 g Palmzucker (ersatzweise brauner Zucker)
je 400 ml Blutorangen- und rosa Grapefruitsaft
100 ml Orangen-Sanddornnektar
ZUBEREITUNG:
Orange heiß waschen, dann trocknen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
Ein schönes Stück Ingwer längs ebenfalls in vier dünne, dekorative Scheiben schneiden, den Rest grob raspeln (mit Schale!). Das Zitronengras, bis auf vier Stängel zum Garnieren, klein schneiden und in einem Mörser leicht zerdrücken. Zusammen mit dem geraspelten Ingwer, Palmzucker und den Säften sowie dem Sanddornnektar bis kurz unter dem Siede-punkt erhitzen. Dann den Herd aus-schalten, zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen und anschließend durch ein feines Sieb passieren.
Zusammen mit dem restlichen Zitronen-gras, den Ingwer- und Orangenscheiben garnieren und servieren.
TIPP: Statt des Blutorangensaftes kann man auch Orangensaft nehmen!
Gepfefferter Orangen-Kirschpunsch
ZUTATEN für 4 Gläser:
1 EL schwarzer Pfeffer
120 g brauner Zucker
60 g getrocknete Sauerkirschen (oder Sauerkirschen aus dem Glas)
500 ml Orangensaft
300 ml Sauerkirschnektar
4 grüne Pfefferrispen
ZUBEREITUNG ORANGEN-KIRSCHPUNSCH:
Den Pfeffer in einem Mörser zerstoßen und in einen Teebeutel geben. Zusam¬men mit Zucker, Sauerkirschen, Oran¬gen¬saft und Sauerkirschnektar bis kurz unter dem Siedepunkt erhitzen, dann den Herd ausschalten und zuge¬deckt 5 Minuten ziehen lassen. Anschlie¬ßend den Teebeutel entfernen und nach Wunsch mit Pfefferrispen garnieren.
TIPP: Es lohnt sich, verschiedene Früch-te und Gewürze neu zu kom¬bi¬nieren. Apfelsaft schmeckt ebenso gut mit Zitro-nengras und getrockneten Kumquats.
Apfel-Birnenpunsch mit getrockneten Cranberries und gerösteten Pinienkernen
ZUTATEN für 4 Gläser:
60 g Pinienkerne
1 Birne, z. B. Williamsbirne
2 TL Zitronensaft
300 ml Apfelsaft
500 ml Birnensaft
4 Stangen Zimt
100 ml Ahornsirup
ZUBEREITUNG:
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Birne in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft bestreichen.
Die Säfte zusammen mit Zimt und Cran-berries bis kurz unter dem Siedepunkt erhitzen, dann den Herd ausschalten und zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. Mit Ahornsirup süßen und zusammen mit den gerösteten Pinienkernen sowie den Birnenscheiben servieren.
TIPP: Fruchtsäfte und -nektare bei der Zubereitung nur einmal kurz erhitzen. So bleiben möglichst viele wertvolle Inhalts-stoffe erhalten. Es ist ratsam, fertigen Punsch bei Bedarf lieber noch einmal kurz zu erhitzen statt ihn lange heiß zu halten.
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