GEDÄMPFTES ROTBARSCHFILET MIT INGWER UND CHILI
Zutaten für 2 Portionen:
2 Rotbarschfilets ohne Haut (à 200 g); alternativ Zanderfilet
Salz, Pfeffer
1 Stück frischer Ingwer (ca. 15 g)
1 kleine frische Chilischote
1 EL Zitronensaft
1 EL Sojasauce
200 g Chinakohl
1 rote Paprikaschote (200 g)
3 Frühlingszwiebeln
1 Stück Zitronengras
½ Zitrone
1 EL gehackter Koriander
Zubereitung:
1. Den Fisch waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Chilischote entkernen, waschen und fein schneiden. Ingwer, Chili, Zitronensaft und Sojasauce mischen, auf dem Fisch verteilen und 1 Stunde marinieren. Chinakohl, Paprika und Frühlingszwiebeln putzen und in ca. 0,5 cm dicke Streifen bzw. Ringe schneiden.
2. Die Außenblätter vom Zitronengras entfernen und den Stängel längs einschneiden. Zitrone in Scheiben schneiden und mit 250 ml Wasser und Zitronengras in den Schnellkochtopf vitavit® premium von Fissler (4,5 l) geben. Das Dreibein und den gelochten Siebeinsatz in den Topf stellen. Das Gemüse
hinein geben. Den Fisch darauf legen. Den Schnellkochtopf nach Anleitung verschließen und die Kochanzeige mit Ampelfunktion auf Stufe 1 stellen. Den Topf mit voller Hitzeleistung ankochen und sobald der gelbe Ring erscheint, die Herdtemperatur herunterschalten. Wenn der grüne Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 5 Minuten. Anschließend den Topf nach Anleitung abdampfen und öffnen. Alles herausnehmen und mit gehacktem Koriander bestreut servieren. Dazu passt z.B. Reis.
