KIRSCHDAMPFLINGE MIT VANILLESAUCE
Zutaten für 4 Portionen:
Für die Kirschdampflinge:
50 ml Milch
40 g Zucker
20 g Hefe
200 g Mehl (Typ 405)
1 Ei
2 TL Schalenabrieb einer unbehandelten Zitrone
Mark von 1 Vanilleschote
1 Prise Salz
Für die Füllung:
20 g Belegkirschen
1 TL Zimt
1 TL Rum
40 g Kirschkonfitüre
Für die Vanillesauce:
¼ l Milch
Mark von 1 Vanilleschote
3 Eigelb
30 g Zucker
80 ml Sahne
Zubereitung:
1. Für die Kirschdampflinge die Milch lauwarm erwärmen, den Zucker einrühren und die zerbröckelte Hefe darin unter Rühren auflösen. Mehl, Ei, Zitronenschale, Vanillemark und Salz in einer Rührschüssel mischen. Die Milch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
2. Für die Vanillesauce Milch und Vanillemark in einem Topf aufkochen. Eigelbe, Zucker und Sahne verquirlen. Den Topf vom Herd nehmen und die Eigelb-Sahne unterrühren. Wieder auf den Herd stellen und unter Rühren bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen
lassen. Dabei ab und zu umrühren.
3. Den Teig nochmals durchkneten. Dann 8 Kugeln daraus formen und noch einmal zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
4. Für die Füllung die Kirschen halbieren. Zimt, Rum und Konfitüre dazugeben und vermengen. Die Teigkugeln flach drücken, je einen 1/2 TL Füllung mittig darauf geben und wieder eine Kugel formen. 300 ml Wasser in den
Schnellkochtopf vitavit® premium von Fissler (4,5 l) geben. Das Dreibein und den gelochten, gefetteten Siebeinsatz hineinstellen. Die Kirschdampflinge mit etwas Abstand einsetzen und den Schnellkochtopf nach Anleitung
verschließen und die Kochanzeige mit Ampelfunktion auf Stufe 1 stellen. Den Topf mit voller Hitzeleistung ankochen und sobald der gelbe Ring erscheint, die Herdtemperatur herunterschalten. Wenn der grüne Ring erscheint, beginnt die
Garzeit von 8 Minuten. Anschließend den Topf nach Anleitung abdampfen und öffnen. Je zwei Kirschdampflinge mit Vanillesauce servieren.
