Fischland: Land im Meer

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Land zwischen den Meeren an der Ostseeküste. Fischland: Land im Meer Kochbücher und Landeskundliches aus dem Hinstorff-Verlag in Rostock. Von Barken, Fischen und Rezepten Ahrenshop auf dem Fischland im heutigen Mecklenburg-Vorpommern gehörte einst zu den renommierten Künstlerkolonien des Landes, die Worspwede im Ruf um nichts nachstanden. Von Käthe Miethe, der Arzttochter und Schriftstellerin wissen wir, dass sich in dem malerischen Ort eine Malschule für ,,höhere Töchter“ gründete, die in den Dünen des Darß ihr künstlerisches Unwesen trieb. Von den Fischländern wurden die Mädchen als ,,Ahrenshoper Malhühner“ verspottet. Jahrzehnte nach dem Krieg gehörte das Fischland, eines der schönsten Streifen Ostseeküste, zur DDR und hier im Dorf Althagen versteckte sich die Berliner Professorentochter Käthe Miethe vor dem Faschismus. Hier schrieb und besang sie die Schönheit der Landschaft, dieses schmalen Streifens zwischen den Wassern. Die typischen Fischerbotte des Boddens. Bild: Fremdenverkehrsverband Mecklenburg-Vorpommern. Der Rostocker Hinstorff-Verlag brachte einige Bücher der Autorin wieder heraus, darunter die ,,Bark Magdalene“, die ein wenig holzschnittartig den Niedergang der Segelschifffahrt mit dem Schicksal einiger Wustrower Familien verbindet. Der etwas ,,gehobene“ Groschenromanstil der Käthe Miethe bringt dem Leser so ernsthaft und eindrucksvoll wie möglich Land und Leute des schmalen Festlandsstreifens näher. Wer heute durch Wustrow streift, das einstige Zentrum der Überseeschifffahrt, fühlt sich ins Miethe-Milieu zurückversetzt, wenn er die Fassaden der alten Kapitänshäuser sieht. Die Autorin wäre gern Fischländerin gewesen, doch sie war halt nur eine Zugezogene, keine Eingeborene. Da waren die Gebräuche an der Küste eben streng. Dennoch verfasste sie Fischländer Heimatliteratur. Keine große Buchkost, dennoch bemüht um eine durchgehende Geschichte, lebendiges Personal und viel Meer- und Tanggeruch. Die ,,Bark Magdalene“, deren Kapitän und Frau in Lateinamerika sterben, ohne das Fischland noch einmal zu sehen, wird von den aufkommenden Dampfern abgelöst. Für Romantik sind heute die Zeesenboote mit ihren braunen Segeln zuständig, seit alters die typischen Gefährte des Boddens. Von den Fischern auf Fischland gibt es immer frischen Seefisch. Bild: Fremdenverkehrsverband Mecklenburg-Vorpommern Der Hinstorff-Verlag versorgt seine Leser nicht nur mit dem notwendigen Landschaftsgefühl, sondern auch mit Rezepten aus der Region. Drei Kochbücher, Reprints historischer Rezeptsammlungen aus Mecklenburg, Pommern und ein spezielles Fischkochbuch, bringen Freunde der Ostseeküste auf den Geschmack. Eine der Verfasserinen rühmt sich, in den ersten fünf Hotels Mecklenburgs tätig gewesen zu sein. Im Pommerschen Kochbuch findet der Leser unter den 631 Rezepten wahre Spezialitäten des Nordostens: Stralsunder Pfeffernüsse, Spickgans, Schwarzsauer, Weißsauer und Heringskartoffeln. Hier gilt es, Küchenschätze zu heben. Mal Fischpudding kochen: Mit frischem Fisch aus der Ostsee. Bild: Fremdenverkehrsverband Mecklenburg-Vorpommern Aus dem kleinen Fisch-Kochbuch von 1896 will ich das Rezept vom ,,Fisch-Pudding auf andere Art“ vorstellen. Was ungewöhnlich klingt, liest sich sehr lecker: ,,Hierzu eigenen sich vorzüglich Schellfisch, aber auch Hecht und sogar Lachs lassen sich verwenden. Der Fisch wird roh von Haut und Gräten befreit, mit einer Zwiebel sehr fein gehackt. Auf drei Pfund rechnet man 125 Gramm Butter, diese wird zu Schaum gerührt, dann nach und nach unter stetem Rühren sechs Eier dazu geschlagen, dann mit dem gehackten Fisch die Masse eine kleine halbe Stunde gerührt. Nach dieser Zeit gieße man etwa dreiviertel Liter Milch daran, füge eine Handvoll (ja nicht zu viel) geriebenes Weißbrot, ziemlich viel Salz, nach Geschmack Muskatnuss und gehackte Petersilie hinzu und koche den Pudding in gut gebutterter Form 2 Stunden im Wasserbade oder backe ihn reichliche eine Stunde im Bratofen. Serviert mit Bechamel-, Austern-, Sardellen- oder Morcheln-Sauce.“ Uwe Johnson lässt in seinem Roman ,,Jahrestage“ seine Hauptfigur Gesine sagen: ,,Das Fischland ist das schönste Land der Welt.“ Wer viel Meer, das gewisse Gefühl von Einsamkeit, eine einfache aber leckere Küche mag, der wird dem Schriftsteller zustimmen. Die Literatur zum Land liefert der Hinstorff-Verlag aus Rostock. Käthe Miethe. Die Bark Magdalene Preis 12,90 € Fisch-Kochbuch Preis: 7,70 € Ritzerow: Mecklenburgisches Kochbuch Preis; 11,90 € H. v. Geibler: Pommersches Kochbuch Preis: 14,95 € Infos unter: http://www.hinstorff.de Speisen in der fast unberührten Natur von Mecklenburg-Vorpommern. -------------------------------------------------------------------------------- Bookmark setzen - - - Druckversion - - - Seite weiterempfehlen --------------------------------------------------------------------------------