Fasskaninchen
In Weißwein gegart
Zutaten:
1 großes Hauskaninchen,
1.200g Schweinefleisch, 600g frische Flomen, 300ml Muscadet Weißwein Pfeffer, Kochsalz, 1 Prise Majoran
5 Lorbeerblätter
Zubereitung:
Das Kaninchen von den Knochen befreien, entsehnen und in kleine Würfel schneiden. Schweinefleisch und die Flomen von Sehnen trennen und fein würfeln.
In einen hohen Topf mit Sandwichboden einen Liter Wasser füllen. Kaninchen, Schweinefleisch und die Flomen hineinlegen, salzen und würzen. Deckel drauf und bei mittlerer Hitze kochen lassen. Umrühren zwischendurch nicht vergessen.
Wenn nach etwa 150 Minuten das Fleisch weich ist, wird der Muscadet dazugegossen. Den Topf vom Herd nehmen und mit einem Tuch bedeckt 15 Minuten ziehen lassen.
1 Keramiktopf
In einen Keramiktopf füllen und im Kühlschrank aufbewahren. An der Oberfläche bildet sich Fett, das zur Konservierung der Wurstmasse dient.
