Der absolute Sommertraum
Erdbeeren und Himbeeren für mich zusammenbringen heißt, Sonne an den Himmel, Wohlgeschmack der ganz besonderen Art. Darum für alle
Erdbeer-Himbeertorte Sommertraum
Erdbeertorten, dass sich die Tische biegen. Bilder aus meiner Kindheit kommen mir in den Sinn, wenn wir durch die sommerlichen Gärten zogen und uns die Mäuler voll mit saftigen Früchten stopften. Und Sonntags gab es Torten, so viel das Herz begehrte.
Der Erdbeer-Himbeertorte Sommertraum gibt 12 Stück.
Zutaten:
200 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 100 ml Sonnenblumenöl, 1 Prise Salz, Saft von 1/2 Zitrone, 2 Eier, 140 g Mehl, 60 g Müller's Mühle Feine Speisestärke, 2 gestrichene TL Backpulver, 6 Blatt Gelatine, 500 g Magerquark, 0,5 l süße Sahne, 500 g Erdbeeren, Himbeeren.
Für die Herstellung des Bodens 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Öl, Salz, 1 EL Zitronensaft und die Eier cremig rühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und unterrühren. Die Masse in eine mit etwas Öl ausgestrichene rund Backform (26 cm Durchmesser) streichen und bei 180 Grad ca. 25 Min. backen.
Den Boden aus der Backform lösen und abkühlen lassen. Für die Quarkfüllung die Gelatine nach Packungsanweisung in Wasser quellen lassen. Den Quark mit 3-4 EL Sahne cremig rühren, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und den restlichen Zitronensaft unterziehen. Die restlcihe Sahne steif schlagen. Die Gelatine leicht auspressen, unter vorsichtigem Erwärmen auflösen, unter die Sahen ziehen und diese unter den Quark heben. Den Boden in eine Ringform stellen, die Quark-Sahne-Masse einfüllen, glatt streichen und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Die Beeren waschen und putzen. Erdbeeren in Scheiben schneiden und den Kuchen mit Früchten belegen.
